Reisenden wird empfohlen, die FCO-Reisehinweise unter gov.uk/foreign-travel-advice für das Land, in das sie reisen.
Von leckeren Tapas über hervorragende Meeresfrüchte bis hin zu traditionellen Braten dreht sich in Spanien alles darum, das Beste aus den besten lokalen Produkten herauszuholen. Wir haben die Reiseschriftstellerin Annie Bennett gebeten, 10 der besten Gerichte auszuwählen, die Sie auf Ihren Reisen probieren können.
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Verlassen Sie Spanien nicht, ohne es zu versuchen…
Gazpacho
Die rötesten, reifsten Tomaten, Olivenöl, Knoblauch, Brot, Paprika und Gurken werden seidig glatt gemischt, dann gekühlt und in Schalen oder Gläser gegossen. So lecker, so erfrischend. In Andalucía in Südspanien wird es im Sommer jeden Tag gegessen und in Tapas-Bars steht immer ein Krug auf der Theke. Probieren Sie auch Salmorejo aus Córdoba, eine dickere Version, die oft mit Ibérico-Schinkenstücken serviert wird.
Versuchen Sie, Ihre eigenen zu machen… gazpacho oder Salmorejo
Paella
In der Region Valencia behaupten sie, dass Sie jeden Tag des Jahres ein anderes Reisgericht essen können, aber bleiben wir vorerst bei der traditionellsten Version. Zutaten für Paella Valenciana sind Huhn oder Kaninchen, Safran, Läuferbohnen und Butterbohnen. Aber das wichtigste Element ist der Reis, idealerweise die Bomba- oder Calasparra-Sorten, die an der spanischen Ostküste angebaut werden und besonders gut alle Aromen aufnehmen können.
Probieren Sie unser Paella-Rezept der nächsten Stufe aus und lesen Sie unsere Top 10 Tipps für perfekte Paella.
Tortilla Española
Eier, Kartoffeln, Zwiebeln… das war’s – und einige Puristen halten das Hinzufügen von Zwiebeln sogar für ein gastronomisches Verbrechen auf höchstem Niveau. Das spanische Omelett ist so viel mehr als die Summe seiner Teile. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden langsam in Olivenöl gebraten und dann mit den geschlagenen Eiern gemischt, damit sich die Aromen vor dem Kochen vermischen. Fügen Sie Chorizo, Schinken, Spinat, Zucchini oder was auch immer Sie zur Hand haben, um eine leckere Mahlzeit aus so gut wie nichts zu machen.
Versuchen Sie, Ihre eigenen zu machen… Tortilla Española
Gambas al ajillo
Sie betreten eine Tapas-Bar, der Barkeeper reicht einem Kunden eine Steingutschale mit brutzelnden Garnelen, das verlockende Aroma trifft auf Ihre Nasenlöcher und Sie müssen nur noch welche bestellen. Um es zu Hause nachzubilden, braten Sie einfach etwas geschnittenen Knoblauch und grüne Chili in Olivenöl, werfen Sie die Garnelen für ein paar Minuten hinein und fügen Sie etwas Petersilie hinzu. Könnte nicht einfacher sein, könnte nicht schmackhafter sein.
Versuchen Sie, Ihre eigenen zu machen… knoblauchgarnelen
Tostas de tomate y jamón
Schwarze Schweine durchstreifen die Steineichen Westspaniens auf der Suche nach den Eicheln, die dem marmorierten Magenta Ibérico Schinken seinen unverwechselbaren nussigen Geschmack verleihen. Dicke Toaststücke mit Knoblauch und Tomaten einreiben, etwas Olivenöl darüber gießen und mit Jamón-Scheiben belegen, um ein schnelles, leckeres Mittagessen zu erhalten.
Patatas bravas
Patatas Bravas, die vielleicht allgegenwärtigsten Tapas, variieren im ganzen Land sehr, aber alle Versionen beinhalten Stücke von Bratkartoffeln. In Madrid wird Bravas Sauce aus süßem und würzigem Pimentón (spanischer Paprika), Olivenöl, Mehl und Brühe hergestellt – aber niemals aus Tomaten. Einige Leute fügen Knoblauch hinzu, einige einen Schuss Fino Sherry, während andere egoistisch darauf bestehen, ihre geheimen Zutaten für sich zu behalten.
Versuchen Sie, Ihre eigenen zu machen… patatas bravas
Pollo al ajillo
Jeder Spanier wird Ihnen sagen, dass das beste Knoblauchhuhn aller Zeiten das ist, das seine Großmutter macht. Und natürlich haben sie Recht. Ungeschälte Knoblauchzehen werden in Olivenöl gebraten, um sie zu würzen, und dann herausgenommen, bevor Hühnchenstücke hinzugefügt werden. Wenn das gekocht ist, geht der Knoblauch mit etwas Rosmarin, Thymian und etwas trockenem Sherry oder Weißwein zurück. Aber es gibt kein definitives Rezept für dieses beliebte Gericht.
Cochinillo asado
Die Leute könnten behaupten, sie würden nach Segovia fahren, um das erstaunliche römische Aquädukt, das Märchenschloss oder die elegante Kathedrale zu sehen, aber das alles ist nur, um Appetit auf das Mittagessen zu bekommen. Und in Segovia bedeutet das entweder Spanferkelbraten oder Lamm. Das Fleisch wird in riesigen Holzöfen gekocht und ist so zart, dass es mit der Seite einer Steingutplatte geschnitten wird.
Pistol
Die spanische Version von Ratatouille taucht im ganzen Land in verschiedenen Erscheinungsformen auf, ist aber am typischsten in den Städten und Dörfern in den Ebenen von La Mancha südlich von Madrid. Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Paprika und Tomaten werden langsam in Olivenöl gebraten – dies ist kein Gericht, das gerne überstürzt wird. Es wird normalerweise als Vorspeise serviert, manchmal mit Spiegeleiern oder Chorizo, eignet sich aber auch hervorragend als Beilage.
Probieren Sie unseren Pisto con huevos – servieren Sie dieses traditionelle spanische Rezept mit rustikalem Brot und einem fruchtigen Rotwein.
Turrón
Spanier verschlingen zu Weihnachten große Mengen Turrón oder Mandelnougat, obwohl es das ganze Jahr über erhältlich ist. Das meiste davon wird in der kleinen Stadt Jijona in der Provinz Alicante aus lokal angebauten Mandeln mit Honig und Eiweiß hergestellt. Es gibt zwei Grundtypen – eine weiche, glatte Version namens Jijona und einen harten Alicante Turrón, der Mandelstücke enthält.
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