Toto ist ein Kokos-Gewürz-Kuchen, der in der gesamten Karibik beliebt ist. Auf einigen Inseln wird es einfach Kokosnusskuchen genannt. Toto ist ein dichter Kuchen, der eher schlicht und nicht viel zu sehen ist, aber die Kombination aus Kokosnuss und Gewürzen sorgt für ein köstliches Konfekt, das jeden Kokosnussliebhaber begeistern wird. Fügen Sie ein wenig (¼ C. oder so) dunkler Rum für zusätzlichen Geschmack.
Dieses Rezept ist vor einigen Jahren ganz ungewollt passiert. Ich hatte etwas Kokosraspeln im Kühlschrank und eine neue Vanillemarke zum Probieren. Hinzu kommt, dass mein ehemaliger Chef mir gerade einige antike Pyrex-Backformen geschenkt hatte. Ich brauchte eine Ausrede, um den Pyrex zu benutzen, also waren die Kokosnuss und die neue Vanille genau das Richtige. Die Vanille war nicht wirklich meine Wahl, ich bin ein Marken-Snob, wenn es um einige Dinge geht, aber es war alles, was ich hatte. Nachdem ich also meinen Kokosnusskuchen oder Toto, wie wir Jamaikaner ihn nennen, aufgeschlagen und darauf gewartet hatte, dass er backte, konnte ich mich kaum zurückhalten. Ich erinnere mich vage daran, dass ich es mitten in einem Winter in Pennsylvania nach draußen gestellt habe, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen.
Sobald ich in die erste Scheibe beißen konnte, wurde ich sofort in Erinnerungen an meine jüngeren Tage in Jamaika zurückversetzt. Die Vanille, Ein Konzentrat von Island Spice hatte ein so reiches Aroma und gab dem Kuchen einen so authentischen Geschmack, dass mein Cousin und ich das Ganze in 1 Sitzung aßen
Dieses Rezept ist vor einigen Jahren ganz ungewollt passiert. Ich hatte etwas Kokosraspeln im Kühlschrank und eine neue Vanillemarke zum Probieren. Hinzu kommt, dass mein ehemaliger Chef mir gerade einige antike Pyrex-Backformen geschenkt hatte. Ich brauchte eine Ausrede, um den Pyrex zu benutzen, also waren die Kokosnuss und die neue Vanille genau das Richtige. Die Vanille war nicht wirklich meine Wahl, ich bin ein Marken-Snob, wenn es um einige Dinge geht, aber es war alles, was ich hatte. Nachdem ich also meinen Kokosnusskuchen oder Toto, wie wir Jamaikaner ihn nennen, aufgeschlagen und darauf gewartet hatte, dass er backte, konnte ich mich kaum zurückhalten. Ich erinnere mich vage daran, dass ich es mitten in einem Winter in Pennsylvania nach draußen gestellt habe, um den Abkühlungsprozess zu beschleunigen. Sobald ich in die erste Scheibe beißen konnte, wurde ich sofort in Erinnerungen an meine jüngeren Tage in Jamaika zurückversetzt. Gut. das Toto stellte sich als so gut heraus, dass ich das Rezept aufschreiben musste, bevor ich es vergaß
Die Vanille, ein Konzentrat von Island Spice, hatte ein so reiches Aroma und gab dem Kuchen einen so authentischen Geschmack, dass mein Cousin und ich das Ganze in 1 Sitzung aßen
Toto – Kokos-Kuchen-Rezept
Rezept drucken
Zutaten
- 1 C brauner Zucker
- 2 C Mehl
- 3 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Zimt* Zimt und Muskatnuss durch 1 TL Süßgewürz ersetzen
- ½ TL Muskatnuss*
- 3 C Kokosraspeln oder trockene Kokosflocken**
- ¼ lb Butter weich
- 2 TL Vanille
- 1½ C Kokosmilch *Ersatz Vollmilch
Anleitung
-
Backofen auf 375 ° vorheizen Trockene Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. mischen Sie bis Butter, bis es vollständig absorbiert ist und die Mischung sandig ist. Vanille und Milch langsam unterrühren. Mischen Sie 2 bis 3 Minuten lang weiter, bis der Teig gleichmäßig vermischt ist. Gießen Sie die Mischung in ein rechteckiges Glas 8 „x 12″ oder runde 9“ Backform. In der Mitte des Ofens bei 375 ° etwa 35 Minuten backen. Führen Sie einen Zahnstocher in die Mitte ein, um den Gargrad zu überprüfen. Wenn Zahnstocher nicht sauber Rückkehr Kuchen in den Ofen. Überprüfen Sie alle 5 Minuten auf Garheit. Sobald der Kuchen vollständig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Kühlgitter legen. An einem kühlen, dunklen Ort bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder bis zu 7 Tage im Kühlschrank lagern.
Anmerkungen
Ernährung