Traditionelle guatemaltekische Tamales ( und Rezept )

Guatemaltekische Tamales sind eine Signatur der typischen Küche und sind hier, seit wir uns alle erinnern können. Tamales aus Guatemala sind ganz anders im Vergleich zu anderen in Lateinamerika, und es gibt ein paar Sorten Tamale-Typen in Guatemala je nach Region.

Tamales sind ein traditionelles Gericht, das jedes Wochenende in Guatemala genossen wird, aber meistens samstags nachmittags… wenn Sie an einer Straße in Antigua Guatemala (oder einer anderen Stadt oder einem Dorf in Guatemala) vorbeigehen und am Nachmittag ein rotes Licht an der Wand hängen sehen, bedeutet dies, dass ‚Tamales‘ fertig sind. Tamales werden auch besonders während der Weihnachts- und Neujahrsferien genossen.

Es gibt drei verschiedene Variationen, aus denen Sie wählen können, Colorados oder Rojos (‚Red Tamales‘) Dies ist die beliebteste, Tamales Negros (‚Dark Tamales‘), die süße Tamales sind, Tamales Especiales de Fiesta (‚Special Holiday Tamales‘) Diese dritte Variation hat viel mehr Zutaten als die anderen und verbessert den Geschmack, und es gibt ‚Pache‘ Tamal , dieser letzte wird vom Kartoffelpüree eher vom Mais als der Hauptzutat gemacht. Jede dieser Arten von Tamale kann aus Schweinefleisch oder Hühnchen hergestellt werden.

Die guatemaltekischen Tamales sind mit frischen Bananenblättern (wie Bananenblättern) umwickelt, die einen reichen Geschmack verleihen. Abhängig von der Größe sind Tamales nicht nur im Geschmack, sondern auch in den Zutaten so reich, dass nur einer von ihnen für eine Mahlzeit ausreichen kann, also würden wir vorschlagen, ein Tamal auf einmal zu bestellen, zwei auf Ihrem Teller zu haben, kann zu viel sein.

Wenn Sie vorhaben, Tamales selbst zuzubereiten, beachten Sie, dass die Zubereitung den größten Teil des Tages in Anspruch nehmen kann, da es sich um ein arbeitsintensives Essen handelt. Es gibt viele Dinge, die Sie gleichzeitig tun müssen, also lesen Sie die Anweisungen genau durch, um sie zu befolgen.

Zutaten

• 1 tasse plus 3 EL. rapsöl
• 3-Pfund-Huhn oder 2-Pfund-Stück Schweinefleisch ohne Knochen
• Koscheres Salz, nach Geschmack
• 4 Pflaumentomaten, entkernt und grob gehackt
• 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
• 2 Chilis, gestielt, entkernt und grob gehackt
• 1 kleine weiße Zwiebel , grob gehackt
• 1 TL. destillierter weißer Essig
• 1 TL. zucker
• 13 einheiten von 14 „x 14“ ca. stücke frische banane (wegerich) blatt
• 1 achiote paste (2 esslöffel voll von boden annatto samen und gewürze)
• 5 tassen mais mehl
• 1 tasse reis mehl (optional)
• 1⁄4 tasse Kapern, gespült
• 15-20 große entsteinte grüne Oliven
• 1⁄2 rote Paprika, entkernt, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten

Anleitung

Schritt 1 : Der erste Schritt zur Herstellung guatemaltekischer Tamales besteht darin, das Maismehl zuzubereiten. In Guatemala können Sie stattdessen auch Reismehl verwenden. Für dieses Tamale-Rezept verwenden wir Maismehl und Reismehl zusammen. Erhitzen Sie Wasser (3 Tassen Wasser ca., halten Sie mehr Wasser hinzufügen, wie es während des Kochvorgangs benötigt) in einem großen Topf, dann fügen Sie das Öl und Mehl. Denken Sie daran, es zu beobachten und die Mischung kontinuierlich bei mittlerer / niedriger Hitze für etwa 20 Minuten zu rühren. Die Mischung wird dicker, das Ergebnis sollte ein fester Teig sein, aber nicht zu dick.

Schritt 2 : Kürbis und Sesam goldbraun rösten. Kürbiskerne, wenn sie gebräunt sind, werden auftauchen.

Schritt 3 : Sobald die Mehlmischung eingedickt ist, rühren Sie sie 5 Minuten lang ohne Unterbrechung um und nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Schritt 4 : Fügen Sie die Chilis (vielleicht möchten Sie die Samen von den getrockneten Chilis entfernen, sonst würde die Tamale würzig schmecken), Paprika und Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln und Achiote in einen Topf und kochen Sie abgedeckt für 35 Minuten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie langsam etwas Zucker, Salz und Essig hinzu.

Schritt 5 : Sobald die Chilis gekocht sind, mischen Sie die Mischung mit den Sesamsamen und Kürbiskernen in einem Mixer und legen Sie sie beiseite.

Schritt 6 : Das Huhn in kleine Stücke schneiden, das Huhn und die gemischte Sauce in einen Topf geben und dann kochen, bis das Huhn fertig ist.

Schritt 7 : Der nächste Schritt auf der Liste besteht darin, die Tamales zusammenzusetzen, eine halbe Tasse (oder einen vollen Küchenlöffel) des Mais- / Reisteigs mit Sauce in die Mitte eines Bananenblatts zu geben, mit 1 Stück Hühnchen (oder Schweinefleisch, wenn Sie dies bevorzugen) und darüber : 2 Oliven, 2 Scheiben Pfeffer.

Schritt 8 : Wickeln Sie die Blätter über die Tamale-Mischung, als würden Sie eine Geschenkbox mit Papier oder einem Umschlag in rechteckiger Form einwickeln. Verwenden Sie eine Schnur, um es fest zusammenzubinden.

Schritt 9 : Zum Schluss alle Tamales in einen ausreichend großen Topf geben, die restlichen Banala-Blätter (vielleicht 3 oder 4) verwenden, um alle Tamales darin zu bedecken, und die Tamales 45 Minuten lang dämpfen. Bitte beachten Sie, dass dieser letzte Schritt davon abhängt, wie viele Tamales Sie in den Topf geben oder wie groß der Topf ist, denn wenn Sie einen typischen guatemaltekischen Topf verwenden und mehrere Tamales hineinlegen, kann die Garzeit bis zu 1 Stunde betragen.

Lassen Sie die Tamales abkühlen, servieren Sie sie und genießen Sie sie mit einer heißen Tasse Kaffee oder einer traditionellen Tasse heißer Schokolade !!

Hinweis : Als gesunde Empfehlung möchten wir Ihnen empfehlen, für die Zubereitung Ihrer Rezepte Bio- und Naturprodukte zu verwenden. Wenn Sie in Guatemala sind, fragen Sie auf Spanisch: bio-Produkte Guatemala .