Vegane gefüllte Champignons

Vegane gefüllte Champignons sind einfach zuzubereiten und voller frischer Kräuter-, Knoblauch-, Zitrus- und Köstlichkeit.

Diese kleinen Kerle eignen sich hervorragend als Party-Fingerfood, als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, wenn sie mit einem frischen Salat und knusprigem Brot kombiniert werden.

Was dieses vegane gefüllte Pilzrezept von anderen abhebt, ist die Zugabe von Petersilie-Zitronen-Dressing, um alle Aromen aufzuhellen und zusammenzuziehen.

Seltsam, aber wahr: Ich hasste Pilze, als ich ein Kind war.

Etwas an der zähen Textur und dem Saft, der bei jedem Bissen herauspresste, war extrem abstoßend.

Ich weiß nicht, wann sich mein Geschmack geändert hat, aber jetzt liebe, liebe, liebe ich Pilze!

Ich liebe sie in und auf allem, von Hummus-Pizza über grünes Curry bis hin zu Crepes.

Ich weiß nicht, was damals mit mir los war, aber Pilze sind meine Wahl, wenn ich vegane Fleischigkeit in einem Rezept brauche.

Trotzdem habe ich nicht zu viele vegane gefüllte Pilzrezepte ausprobiert.

Während ich eine köstliche, sommerlich gefüllte Tomate liebe, schien das Füllen kleiner Champignons immer zu fummelig und die Mühe nicht wert.

Das war, bis ich diese größeren Grillpilze in meinem örtlichen Supermarkt fand.

Ich muss erklären, dass man in Spanien in den meisten Supermärkten grundsätzlich zwei Pilzsorten zur Auswahl hat: Knopf oder Auster. Kein Portobello, Cremini oder Steinpilz in Sicht.

Vor kurzem (wie im letzten Jahr)haben einige Supermärkte begonnen, ihr Pilzangebot auf Shiitake auszuweiten und jetzt habe ich diese mittelgroßen weißen Pilze gefunden.

Ideal zum Grillen und Füllen! Sie sind klein genug, um alleine als Vorspeise serviert zu werden, aber groß genug, um sich als Hauptgericht zu halten, wenn sie mit Salat, Suppe und Brot serviert werden.

Meine Inspiration für die Füllung basierte lose auf spanischen Aromen.

Knoblauch Pilze (champiñones al ajillo), Pilze sautéed in Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und Zitronensaft, ist eine gemeinsame Tapa hier.

Gefüllte Champignons sind ebenfalls beliebt, enthalten aber oft Serrano-Schinken oder gewürfelte spanische Chorizo-Wurst.

Ich habe den Schinken durch sonnengetrocknete Tomaten ersetzt und meine veganen gefüllten Champignons mit Knoblauch und Petersilie beladen.

Ich habe Walnüsse für ein bisschen knusprige Nuss hinzugefügt und etwas Helligkeit und Säure mit einem einfachen Petersilie-Zitronen-Olivenöl-Dressing verbunden, das über die gebackenen Pilze geträufelt werden kann.

Möchten Sie sehen, wie vegane gefüllte Champignons hergestellt werden? Sehen Sie sich das Video an und teilen Sie es auf Facebook:

Passend zum spanischen Thema empfehle ich, diese gefüllten Champignons mit einem anderen spanischen Tapa-Kartoffelsalat (Ensaladilla rusa), Gazpacho oder der weniger bekannten (aber vielleicht köstlicheren) spanischen kalten Suppe zu servieren weißer Knoblauch (Ajo blanco) und etwas geröstetes Brot mit Knoblauch und Tomaten eingerieben, mit Salz und Pfeffer bestreut und mit Olivenöl beträufelt.