Veganes Essen: Was essen Veganer

Warum eine vegane Ernährung wählen?

Es wird immer deutlicher, dass der Verzehr von Tieren die Hauptursache für viele Probleme der Welt ist. Da pflanzliche Lebensmittel eine konkrete Lösung für diese Probleme darstellen, gewinnen Lebensstil und tierfreie Lebensmittel schnell an Bedeutung. Eine pflanzliche Ernährung rettet Tiere vor einem Leidensleben, reduziert den ökologischen Fußabdruck auf individueller Ebene und trägt zu einer gerechteren Welt bei. Gleichzeitig kann eine pflanzliche Ernährung auch zu einer abwechslungsreicheren und gesünderen Ernährung beitragen.

Vegetarisches und veganes Essen hat eine lange Tradition

Im Laufe der Geschichte hatte Vegetarismus immer eine Funktion, sei es aus religiösen, politischen oder sozialen Gründen. Das Konzept des Vegetarismus und Veganismus reicht mindestens 6000 Jahre mit den ersten Aufzeichnungen der hinduistischen Kulturen zurück, aber selbst in Europa, vor 2500 Jahren, lehnten einige griechische Philosophieschulen den Verzehr von Fleisch, Eiern und Milch aus ethischen Gründen ab und behaupteten, dass eine ausschließlich pflanzliche Ernährung gesünder ist. Der Begriff Vegan erschien jedoch erst 1944 und basiert auf dem Anfang und Ende des Wortes Vegetarier (veg-etari-ano), was die Idee widerspiegelt, dass Veganismus vom Vegetarismus ausgeht und zu einer logischen Schlussfolgerung führt.

Was Sie essen sollten, wenn Sie sich vegan ernähren

Eine Ernährung ohne tierische Produkte ist äußerst vielseitig. Der Übergang zu einer pflanzlicheren Ernährung eröffnet eine Welt aufregender neuer kulinarischer Möglichkeiten. Produkte tierischen Ursprungs können leicht ersetzt werden.

• Obst und Gemüse wie Tomaten, Kohl, Kürbis, Knoblauch, Oliven, Brokkoli, Äpfel, Nektarinen, Beeren, Bananen, Melonen und Orangen sind wichtige Quellen für Vitamine, Mineralstoffe, Phytonährstoffe und Ballaststoffe.
• Hülsenfrüchte wie Linsen, Erbsen, Bohnen, Sojabohnen und Lupinen sind eine wichtige Proteinquelle.
• Vollkornprodukte und Getreide wie Hafer, Roggen, Dinkel, Weizen, Gerste, Hirse und Reis sowie Pseudogetreide wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe.
• Nüsse und Samen wie Leinsamen, Walnüsse und Hanfsamen liefern gesunde Fette und Nährstoffe mit hohem Nährwert.
• Vegane Fleischalternativen wie Tofu, vegane Burger, Schnitzel und Würstchen gibt es in einer Vielzahl von Varianten, die zum Beispiel mit Soja, Seitan und Lupine hergestellt werden. Es gibt auch vegane Alternativen für Milch, Joghurt und Käse. Diese werden normalerweise mit Soja, Nüssen und Getreide hergestellt.

Das vegane Gericht bietet eine einfache Anleitung zur Auswahl gesunder Lebensmittel. Die Zusammensetzung des Gerichts stimmt mit den aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen über die Auswirkungen der von uns konsumierten Speisen und Getränke auf unsere Gesundheit überein.

Was bei einer veganen Ernährung zu vermeiden ist

Veganer vermeiden es, tierisches Fleisch aus tierischen Produkten und Lebensmittel mit tierischen Inhaltsstoffen zu essen. Dies beinhaltet Folgendes:

• Rotes und Geflügelfleisch von Tieren wie Kuh, Schwein, Pferd, Huhn und Truthahn.
• Fische und andere Meerestiere wie alle Fischarten, Tintenfische, Muscheln, Krabben und Hummer.
• Milchprodukte wie Milch, Käse, Joghurt und Butter.
• Eier wie Hühnereier und Kaviar.
• Honig und andere Bienenprodukte.
• Inhaltsstoffe tierischen Ursprungs wie Gelatine, Laktose, Molke, Schellack, Karmin und Omega-3-Fettsäuren aus Fisch.

Eine ausgewogene vegane Ernährung ist eine gesunde Ernährung

Ein hoher Konsum tierischer Produkte ist eine der Hauptursachen für die häufigsten lebensstilbedingten Erkrankungen wie Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene pflanzliche Ernährung kann dazu beitragen, das Risiko für die Entwicklung dieser Krankheiten zu verringern. In einem Bericht zu diesen Themen stellt die Akademie für Ernährung und Diätetik fest, dass eine gut geplante vegane Ernährung (sowie vegetarisch) in jeder Lebensphase angemessen ist, sei es während der Schwangerschaft, im Säuglingsalter, in der Kindheit und im Jugendalter.1Melina, V., C. Winston und S. Levin (2016): Position der Akademie für Ernährung und Diätetik: Vegetarische Ernährung. Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik, 116, Nr. 12 (Dezember 2016): pp. 1970-80.

Darüber hinaus reduziert eine pflanzliche Ernährung das Risiko einer Lebensmittelvergiftung durch Salmonellen und andere Bakterien sowie die Exposition gegenüber Umweltgiften.

Wichtige Inhaltsstoffe einer veganen Ernährung

Unabhängig vom Essstil, ob vegetarisch, vegan oder nicht, ist eine gute Planung unerlässlich, um Nährstoffmängel zu vermeiden. Eine optimale vegane Ernährung ist durch eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung garantiert, ohne die grundlegenden Nährstoffe aus den Augen zu verlieren. Diätassistenten empfehlen auch, alle ein bis zwei Jahre einen Bluttest durchführen zu lassen.

Vitamin B12

Wer sich vegan ernährt, sollte ausreichend Vitamin B12 durch Nahrungsergänzungsmittel und/oder mit Vitamin B12 Zahnpasta sicherstellen.

Calcium

Kalziumreiches Gemüse (wie dunkelgrünes Blattgemüse, Blattgemüse, Soja, Tempeh, Tahini, Hafer, Zitrusfrüchte, Nüsse, Samen und Rosinen), kalziumreiches Mineralwasser und angereicherte Produkte wie Gemüsemilch müssen bewusst konsumiert werden.

Jod

Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist etwa ein Drittel der Weltbevölkerung von einem unzureichenden Jodkonsum betroffen. In Europa ist bereits die Hälfte der Bevölkerung betroffen. Der Körper kann genug Jod erhalten, indem er Algen oder Nahrungsergänzungsmittel auf Algenbasis wie Spirulina zu sich nimmt oder Jodsalz in unsere Ernährung aufnimmt. Zu viel Jod kann jedoch gesundheitliche Probleme verursachen. ProVeg bietet in diesem Artikel weitere Informationen zum Thema, wie dieser Mangel mit jodhaltigen Lebensmitteln verhindert werden kann.

Es war noch nie einfacher, köstliche Gemüsegerichte zuzubereiten

Wer lieber in seiner Küche experimentiert, anstatt Fertiggerichte ohne Zutaten tierischen Ursprungs zu kaufen, findet zunehmend bessere Rezepte in Kochbüchern und Blogs. Ob für Feinschmecker, Fast-Food-Fans oder Köche, die gerne experimentieren, die bunte Vielfalt der pflanzlichen Küche hat für jeden etwas zu bieten, und während die Menschen oft Angst haben, auf ihre Lieblingsspeisen verzichten zu müssen, können viele traditionelle Gerichte mit wenigen Änderungen problemlos vegan werden. Wie viele vegane Kochbücher zeigen, verspricht eine 100% pflanzliche Ernährung puren Genuss und Zufriedenheit für die Geschmacksknospen.

Pflanzliche Alternativen werden immer beliebter

Immer mehr Verbraucher stellen den Konsum tierischer Produkte in Frage. Dies spiegelt sich auch in der wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen wider. Pflanzliche Milch zum Beispiel wird seit Jahrhunderten in verschiedenen Kulturen konsumiert, aber ihre Popularität ist in den letzten zehn Jahren sprunghaft angestiegen. Darüber hinaus verbessern sich nicht grausame Alternativen wie Würstchen oder Gemüseburger ständig und es ist fast unmöglich, sie von den ursprünglichen zu unterscheiden. Entdecken Sie hier die besten Alternativen zu Fleisch, Eiern und Milch.

ProVeg unterstützt das Angebot köstlicher 100% pflanzlicher Alternativen

ProVeg setzt sich besonders für den Geschmack ein. Auf der individuellen Ebene zeigen wir den Menschen immer wieder neue Wege, pflanzliche Lebensmittel zu genießen, legen Wert auf gesunde und nicht-vegetarische Alternativen und unterstützen diese bei der Umsetzung. Neben der Sensibilisierung investieren wir viele Ressourcen, um die Umwelt zu erleichtern.

Auf institutioneller Ebene fördert ProVeg aktiv die Entwicklung appetitlicher pflanzlicher Lebensmittel, indem es innovative Unternehmen unterstützt und berät, die den veganen Markt mit ihren Produkten bereichern wollen. Wir arbeiten mit Catering, Köchen, Unternehmen und Produzenten zusammen, um die Verfügbarkeit und Qualität von Pflanzenalternativen zu verbessern.

Vegan sein ist nicht nur eine Frage des Essens

Für viele ist Veganismus nicht nur eine Frage des Essens, sondern gilt für alle Aspekte des Lebens. Zu einem veganen Lebensstil gehört beispielsweise die Vermeidung von Kleidung, die tierische Produkte wie Leder, Wolle oder Pelz enthält, und Kosmetika mit tierischen Produkten wie Honig oder Lanolin oder die an Tieren getestet wurden. Glücklicherweise wächst auch die Vielfalt an veganer Kleidung und Kosmetik ohne tierische Produkte und die Verfügbarkeit steigt. Veganer versuchen auch, jede Form von Tierausbeutung oder Grausamkeit zum Spaß wie Besuche in Zoos oder Zirkussen zu vermeiden.

ProVeg hilft Menschen, sich diesen angenehmen und nachhaltigen Lebensstil zu eigen zu machen

Um ein 100% pflanzliches Leben zu führen, muss man sich nicht über Nacht ändern, sondern einfach anfangen. Schrittweise Ernährungsumstellungen sollten so einfach wie möglich sein, daher bietet ProVeg eine Fülle von Informationen über die Vorteile des Gemüsegartens und Tipps zur Änderung Ihrer Ernährung und Ihres Lebensstils. Probieren Sie einige einfache Rezepte aus und finden Sie heraus, warum immer mehr Menschen auf der ganzen Welt ein Leben mit pflanzlichen Produkten führen möchten. Schließen Sie sich der globalen pflanzlichen Bewegung an und profitieren Sie von den vielen Vorteilen einer gesunden, mitfühlenden und klimafreundlichen Ernährung.