Gemeine Veilchen oder Viola odorata sind eine großartige, bescheidene Wildblume, aber sie haben viel mehr Nutzen als in einem Blumenstrauß oder als etwas, das man auf einer Spur genießen kann: Man kann sie auch essen. Für mich sind Veilchen eines von vielen Grüns, die ich im Frühling pflücke, zusammen mit Sochan, Brennnesseln, grünen Blättern und dergleichen. Sie sind leicht zu identifizieren, haben keine wirklichen Ähnlichkeiten, um die man sich Sorgen machen muss, und sind fast überall zu finden, aber im Allgemeinen finde ich Veilchen in Gebieten mit Halbschatten und reichem Boden.
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Verschiedene Arten und Farben
Es gibt eine ganze Reihe von verschiedenen Farben, die Sie sammeln können, aber die wichtigste wilde, die ich sehe, ist lila. Einige Quellen werden sagen, dass gelbe oder weiße Arten ungenießbar sind, aber ich hatte kein Problem damit, eine der hier abgebildeten Arten zu essen, Toleranzen können jedoch variieren, Daher schlage ich vor, einige der anderen Farben als das gewöhnliche Blauviolett in kleinen Mengen zu probieren, um sicherzustellen, dass sie gut zu Ihnen passen.
Erzählen herzförmige Blätter, in einem perfekten Stadium zum Essen.
Wann ist die beste Zeit, um sie abzuholen?
Veilchen werden in jungen Jahren am besten sein, wie fast alles andere auch. Sie können sie definitiv essen, wenn die Saison weitergeht, aber sie werden schnell hart.
Wie isst du sie?
Das einzige, was man kulinarisch über Veilchen wissen muss, ist meiner Meinung nach, dass sie hart sein können. Sie sind nicht so hart, dass sie nicht gut zu essen sind, wenn sie sehr jung sind, sind sie ausgezeichnet, aber sie werden aus meiner Erfahrung schneller zäher als viele andere Grüns.
Wenn ich violettes Grün sammle, werden sie meistens gekocht, aber wenn sie sehr jung sind, könnte ich sie in einen Salat geben. Selbst jung, die Blätter sind ein wenig strukturell, aber gemischt mit einigen anderen welken Grüns und vielleicht ein wenig Schmalz oder Speckfett, wird niemand klüger sein, und Sie können sich gut fühlen, wenn Sie ein gesundes Grün servieren, das die meisten Menschen nur mit ihren Augen schätzen.
Ein wilder Ersatz für Spinat
Es gibt viele Vergleiche zwischen wild gekochtem Gemüse und Spinat, Wegerich und Brennnesseln zum Beispiel, und bis zu einem gewissen Grad kann ich Brennnesseln zustimmen (ich interessiere mich nicht für Wegerichblätter). Veilchen sind eine andere Geschichte. Nach dem Kochen können junge Veilchenblätter sehr zart und weich werden. Sie sind zweifellos die beste wörtliche Annäherung an Spinat in Wildpflanzenform, die ich je probiert habe.
Kannst du die Blumen essen?
Ja, aber beachten Sie die Einschränkung in Bezug auf einige der anderen Farben oben, wenn Sie sie roh essen. Soweit essbare Blumen gehen, haben sie einen tollen Geruch, aber wie die meisten Blumen werden sie ziemlich schnell welken und eine kurze Haltbarkeit haben. Es gibt Methoden, um sie das ganze Jahr über zu konservieren, am beliebtesten ist die Herstellung von Veilchensirup oder das Kandieren durch Eintauchen in geschlagenes Eiweiß, Eintauchen in Zucker und Dehydrieren. Kandiert, oder sehr frisch, die machen eine große Garnierung für Kuchen und Süßigkeiten für besondere Anlässe.
Veilchenstammallergie
Wie eine Reihe von Wildlebensmitteln, Lilientrieben Zum Beispiel können einige Teile der Pflanze bei manchen Menschen eine leichte Reaktion hervorrufen. Während ich eine große Menge davon roh aß, stellte ich fest, dass ich insbesondere mit violetten Stielen einer dieser Menschen bin. Ich kann Veilchenblätter roh im Salat essen, so viel ich möchte, aber das Essen von Stielen (die sowieso hart sind) machte meinen Hals heiß und unangenehm, ein mildes Gefühl, das etwa 30 Minuten anhielt. Ich gehe davon aus, dass mehr Menschen eine solche Allergie haben werden, aber angesichts der Tatsache, dass violette Stängel roh nicht sehr ansprechend sind, sehe ich nicht viel Grund zur Sorge. Gekocht kann ich die Stiele gut essen. Dies könnte an der Menge an Saponinen in den Stielen liegen, aber ich spekuliere dort ein bisschen.