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Die heutige Frage an den Küchenchef: Gibt es einen Unterschied zwischen ungarischem Paprika und spanischem Paprika?
Ungarischer Paprika und spanischer Pimenton sind Gewürze aus Paprika. Capsicum Paprika reichen in der Vielfalt von süß, wie die amerikanische Paprika, zu scharfen Chilischoten. Die Paprika ist ein New World Food, mit Ursprung in Amerika. Heute werden Paprika in allen Regionen der Welt angebaut.
Paprika, in ungarischen und anderen europäischen Sprachen, bezieht sich auf das getrocknete Gewürz und den Pfeffer, aus dem es hergestellt wird. Das spanische Wort für das Gewürz ist Pimenton. Bis vor kurzem wurde ungarischer Paprika in den USA gefunden. es war auf eine süße Sorte beschränkt. Versionen mit Wärme tauchen häufiger in den Regalen von Lebensmittelgeschäften auf.
mehr über den süßen, rauchigen und heißen Paprika nach dem Sprung
Spanischer Pimenton wird dulce-süß, Agridulce-bittersüß mit mittlerer Hitze oder Schärfe und Picante-heiß gemacht. Die Intensität der Hitze leitet sich von der Art des Pfeffers ab, der zur Herstellung des Pimenton verwendet wird. Der Unterschied zwischen den beiden Arten des Gewürzes ist, wie sie gemacht werden.
Traditionell werden Paprika zur Herstellung von ungarischem Paprika aneinandergereiht und an der Luft getrocknet. Nachdem die Paprikaschoten ausgetrocknet sind, werden sie gestielt, ausgesät und gemahlen. Um Pimenton in Spanien herzustellen, werden die Paprikaschoten langsam getrocknet, ein Prozess, der etwa zwei Wochen dauert, über langsam brennender Eiche. Täglich während des Trocknungsprozesses gedreht, wenn sie fertig sind, werden sie gestielt, ausgesät und Stein gemahlen. Der spanische Trocknungsprozess verleiht dem Pimenton seinen unverwechselbaren rauchigen Geschmack.
Die meisten von uns assoziieren ungarischen Paprika als einfaches Mittel, um Eiern, Geflügel, Fisch oder Fleisch einen Hauch von Farbe zu verleihen. Aber es fügt auch Geschmack hinzu. Mischen Sie den Paprika mit etwas Öl, um den Geschmack zu übertragen und zu verhindern, dass das Gewürz während des Kochens verbrennt. Wir empfehlen, das Gewürz vorsichtig in Öl zu erhitzen, um den Geschmack beim Kochen freizusetzen.
Spanische Rezepte verlangen regelmäßig nach Pimenton in Paella, Eintöpfen und Wurstherstellung. Wir fügen es gerne zu Chili, langsam geschmortem Fleisch und Geflügel und als Zutat für rauchige Reibungen hinzu.
Denken Sie daran, wie bei allen Gewürzen, in einem kühlen, dunklen Schrank oder Schublade und überprüfen Sie Ihre Paprika für Frische vor der Verwendung.
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