Aber ob Sie anfällig für chronisches Sodbrennen sind – auch bekannt als saurer Reflux oder GERD (gastroösophageale Refluxkrankheit) – oder es passiert nur einmal in eine Weile, jeder sollte wissen, was es aktivieren oder verschlimmern kann.
Zu den sogenannten „Trigger Foods“, die Sodbrennen wahrscheinlicher machen, gehören Tomatensauce, Pfefferminze, Schokolade, Zwiebeln, Paprika und scharfe Gerichte sowie Getränke wie Zitrussäfte, Kaffee, Soda, Alkohol und andere koffeinhaltige Getränke. Darüber hinaus können frittierte Lebensmittel den Schließmuskel an der Oberseite des Magens lockern, so dass Nahrung und Magensäure nach oben in die Speiseröhre und den Rachen spritzen können.
Als Grundierung ist ein pH-Wert von 7 neutral, wobei niedrigere Werte als sauer und höhere Werte als alkalisch angesehen werden. Unsere Mägen sind von Natur aus sauer, mit normaler Magensäure – notwendig, um Lebensmittel richtig abzubauen – und halten den pH-Wert des Magens zwischen 1 und 4.
Es gibt eine wachsende Schule des Denkens, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit einem pH-Wert von mehr als 4 helfen kann, den gesamten pH-Wert im Magen in den höheren Bereich zu lenken, was möglicherweise Sodbrennen oder die Notwendigkeit von Antazida abwendet. Eine kleine Studie aus dem Jahr 2011 in Annals of Otology, Rhinology and Laryngology zeigt, dass diejenigen, die trotz Einnahme von Antazida weiterhin an Reflux leiden, eine Verbesserung der Symptome erlebten, nachdem sie zwei Wochen oder länger nur Lebensmittel und Getränke mit einem pH-Wert von 5 oder höher konsumiert hatten.
In diesem Sinne sind hier 5 gesunde Lebensmittel, die überraschend wenig Säure enthalten und vor saurem Reflux schützen können.
Äpfel
Das alte Sprichwort über einen Apfel pro Tag, der den Arzt fernhält, kann auch für Sodbrennen gelten, so ein wachsender Konsens unter Ernährungsexperten. Mit einem pH–Wert von etwa 4 gelten Äpfel als mäßig alkalisch – obwohl rote Äpfel, die tendenziell süßer sind, in dieser Hinsicht eine bessere Wahl sind als saure grüne Versionen. Zusätzlich enthalten Äpfel die alkalisierenden Mineralien Kalzium, Kalium und Magnesium, die ein Bestandteil in vielen sauren Reflux-Medikamenten sind. Äpfel sind auch eine reiche Quelle von Ballaststoffen, ein Merkmal, das ihre Fähigkeit antreibt, überschüssige Magensäure zu absorbieren.