Würden Sie auf Kamelmilch umsteigen? Australiens wachsende Zahl von Kamelfarmern hofft, Sie zu überzeugen.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass die Besitzer eines kleinen, eng verbundenen Unternehmens ihre Arbeiter als Erweiterung ihrer Familie behandeln.
Natürlich sind diese Mitarbeiter normalerweise nicht von der vierbeinigen, einhöckrigen Sorte.
Lauren Brisbane ist die Inhaberin von QCamel, Australiens einziger zertifizierter Bio-Kamelmilch-Molkerei.
Die Kamelmilchproduktion hat sich zu einer der aufstrebenden Agrarindustrien Australiens entwickelt, da die Nachfrage nach dem Produkt sowohl lokal als auch international wächst. Lauren sagt jedoch, dass ihr Familienunternehmen nicht von kommerziellen Einflüssen getrieben wird – es ist von Liebe motiviert.
„Wir haben eine andere Philosophie, wie wir unsere Molkerei betreiben“, sagt sie über die in Queensland ansässige Farm.
“ Beim Betrieb einer glücklichen und gesunden Kamelmolkerei ist es von größter Bedeutung, die Kamele wirklich zu verstehen und zu respektieren. Wir sehen sie als unsere Familienmitglieder und Kollegen und nicht nur als Lager oder Maschinen.
„Sie sind wie Menschen, sie haben alle eine andere Persönlichkeit. Sie sind sanfte Seelen, freundlich und liebevoll und einfach so intelligent. Sie können sitzen und mit ihnen darüber reden, was los ist, und sie verstehen es völlig.
„Sie sind ein riesiges Tier… aber wenn man diese Freundlichkeit und Intelligenz respektiert, ist es einfach mit ihnen zu arbeiten.“
Immer mehr australische Bauern entscheiden sich dafür, die fruchtbaren „Wüstenschiffe“des Landes zu behalten. Das Kamel wurde erstmals in den 1840er Jahren in Australien eingeführt, um bei der Erforschung des riesigen Landesinneren oder Outbacks zu helfen.
Es wird angenommen, dass es jetzt mehr als 1,2 Millionen in freier Wildbahn gibt, die als die größte Wildpopulation der Welt gilt. Sie sind meistens das Dromedar oder das arabische Kamel, das einen Buckel hat und die für die Milchproduktion ausgewählte Art ist. Australien hat auch eine viel kleinere Wildpopulation des zweihöckrigen baktrischen Kamels.
Australiens erste Kamelmolkereien wurden 2014 eröffnet, und seitdem ist die Branche erheblich gewachsen, wobei Molkereien heute in fast jedem Bundesstaat und Territorium tätig sind.
Während die globale Kamelmilchproduktion von Ländern in Nord- und Ostafrika sowie im Nahen Osten dominiert wird, prognostizierte ein Bericht der australischen Regierung aus dem Jahr 2016, dass „in den fünf Jahren bis 2021 ein starker Anstieg der australischen Kamelmilchproduktion zu erwarten ist“.
Im Jahr 2016 produzierte das Land 50.000 Liter Kamelmilch, heute sind es 180.000 Liter pro Jahr.
Megan Williams hat sicherlich dazu beigetragen, dieses Wachstum voranzutreiben. Sie und ihr Mann Chris gründeten Ende 2014 eine Molkerei im Norden Victorias mit nur drei Kamelen aus freier Wildbahn, die sie anschließend trainieren mussten, um gemolken zu werden.
Fünf Jahre später ist ihr Geschäft – die Camel Milk Co Australia – auf ein mehr als doppelt so großes Grundstück umgezogen. Sie haben jetzt eine Herde von mehr als 300 Kamelen, von denen derzeit rund 60 gemolken werden.
Die Farm verbraucht durchschnittlich rund sechs Liter Milch pro Kamel und Tag. Ein Drittel davon wird nach Übersee an Kunden in Singapur geschickt, wobei die Lieferungen von frischer und pulverisierter Milch nach Thailand und Malaysia expandieren werden.
China und die USA stehen auf der Liste potenzieller Zukunftsmärkte für Megan, während andere Kamelmilcherzeuger in ganz Australien unter anderem nach Neuseeland, Papua-Neuguinea und Hongkong exportieren.
„Wir machen wahrscheinlich ein paar hundert Liter pro Woche für den Export, aber mit Thailand an Bord wird das wirklich zunehmen“, sagt Megan.
„Meistens werden wir von internationalen Käufern und ihren Märkten angesprochen. Eine Sache, die Australien gegenüber jedem anderen Land der Welt hat, ist, dass unsere Kamele krankheitsfrei sind.“
Die Krankheit, auf die sich Megan bezieht, ist das Middle East Respiratory Syndrome (MERS) -Virus, das in Kamelpopulationen im Nahen Osten ausbrechen kann. Das Virus kann sich durch Kontakt mit Kamelen oder durch den Verzehr von roher Kamelmilch auf den Menschen ausbreiten und ist möglicherweise tödlich.
Während Kamelmilch seit mehr als 6.000 Jahren vom Menschen konsumiert wird, ist die weltweite Nachfrage in den letzten Jahren trotz ihrer teuren Natur deutlich gestiegen. Ein Liter pasteurisierte Kamelmilch kostet in Australien etwa A $ 15 ($ 10; £ 8) und ist damit 12-mal teurer als Kuhmilch.
Das in letzter Zeit gestiegene Interesse an Kamelmilch wurde von Verbrauchern angeführt, die die angeblichen gesundheitlichen Vorteile der Milch suchten. Auf ernährungsphysiologischer Ebene ist Kamelmilch reicher als Kuhmilch an Vitamin C, Vitamin B, Eisen, Kalzium, Magnesium und Kalium.
Andere Eigenschaften, die der Kamelmilch nach der Marktbewertung der australischen Regierung von 2016 zugeschrieben werden, umfassen ihre „zugeschriebene“ Fähigkeit, „Nahrungsmittel- und saisonale Allergien zu lindern, Nützlichkeit bei der Verringerung der Insulinabhängigkeit und der Behandlung von Diabetes, Leichtigkeit der Verdauung“.
Globaler Handel
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Rebecca Forwood importiert seit fast zwei Jahren australische Kamelmilch nach Singapur und glaubt an deren Vorteile.
„Ich hasse den Begriff ‚Superfood‘, aber das ist wirklich eines der besten“, sagt sie.
„Seit wir es selbst verkauft haben, haben wir durchschnittlich 160-200 Ein-Liter-Flaschen pro Monat, und die Zahl wächst, da immer mehr Menschen seine heilenden Vorteile entdecken.“
Charlene Grosse, akkreditierte praktizierende Diätassistentin und Sprecherin der Dietitians Association of Australia, sagt, dass Kamelmilch zwar ernährungsphysiologisch wertvoll ist, aber mehr Forschung erforderlich ist, um einige der anderen Behauptungen auf die Probe zu stellen.
„Wenn man Kamelmilch betrachtet, ist sie wie Kuhmilch, sie ist sehr nahrhaft“, sagt sie.
„Es ist cholesterinarm und es ist wenig Zucker, also kann es ein gesunder Ersatz sein , aber was wir beachten müssen, ist, dass es im Moment nicht genug Forschung gibt, um einige der Behauptungen über Kamelmilch zu stützen.“
Unabhängig von der Notwendigkeit weiterer Studien Megan sagt eines ist sicher – die Zukunft für diese unerwartete australische Exportindustrie ist sicherlich rosig. Neben Milch beginnt der Sektor auch mit der Herstellung von Käse, Hautpflegeprodukten und Schokolade aus Kamelmilch.
„Jede Woche bekommen wir einen neuen Kontakt oder eine neue Anfrage, und es wächst einfach weiter.“
Aber wie ist Kamelmilch? Es soll in Farbe und Textur Kuhmilch ähneln, aber einen etwas salzigeren Geschmack haben.