Ich bin in Florida aufgewachsen und hatte auch keine Ahnung.
Lebensmittelfarbstoffe finden sich an vielen überraschenden (und scheinbar gesunden) Orten — wie Joghurt oder Gurken —, aber es stellt sich heraus, dass selbst scheinbar „ganze“ Lebensmittel wie Obst die unerwünschte Zutat verbergen können. Ja, einige Orangen werden gefärbt, damit sie „orangefarbener“ aussehen.“
Als ich zum ersten Mal über diese Behauptung stolperte, dachte ich nicht, dass es einen Weg geben könnte, der wahr sein könnte. Es stellt sich heraus, dass die FDA seit den späten 1950er Jahren hinter dieser Praxis steht. Eine ihrer Richtlinien besagt: „Es ist eine gängige Praxis, die Schalen von Orangen in bestimmten Orangenanbaugebieten des Landes aufgrund klimatischer oder kultureller Bedingungen zu färben, die dazu führen, dass die Orangen reifen, während sie noch grün sind.“
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Ich bin in Südflorida aufgewachsen und erinnere mich, dass die Orangen auf den Bäumen meines Nachbarn eine andere Farbe hatten als die im Laden (etwas schäbiger, eher eine Beigey-Orange), aber ich dachte nur, er hätte keinen guten Orangenbauer gemacht. Ich habe nie wirklich zwei und zwei zusammen.
Laut FDA können Orangen auf zwei Arten gefärbt werden. Erstens kann Orangen, die nicht zur Verarbeitung bestimmt sind oder verwendet werden, ein künstlicher Farbstoff namens „Citrus Red 2″ zugesetzt werden.“ Übersetzung: Wenn es nicht zu Orangensaft verarbeitet wird, kann roter Farbstoff auf die Schalen gesprüht werden, damit sie orangefarbener aussehen. Die andere Art und Weise, wie Rot Nr. 2 hinzugefügt wird — und es ist erwähnenswert, dass dies normalerweise nur in kommerziellen Anwendungen geschieht – ist durch Ethylengas. Dies beschleunigt den Blanchiervorgang, der normalerweise direkt nach dem Pflücken erfolgt.
Obwohl Citrus Red No. 2 den Zulassungsstempel der FDA erhalten kann, kann es in großen Mengen gesundheitsschädlich sein. Tatsächlich sagt das Toxikologische Datennetzwerk der US-amerikanischen NIH-Bibliothek für Medizin, dass Red No. 2 für den Menschen „möglicherweise krebserregend“ ist. Darüber hinaus gibt es Spekulationen über synthetische Farbstoffe, die die Persönlichkeit und andere Aspekte unserer Gesundheit beeinflussen (eine unserer Ernährungswissenschaftlerinnen sagt, dass bestimmte Arten die ADHS ihres Sohnes auslösen.)
Aber wenn Sie im Supermarkt einkaufen, würden Sie wahrscheinlich nicht wissen, ob die Orangen gefärbt wurden; Leider müssen sie kein Etikett tragen, auf dem die Verwendung künstlicher Farbstoffe angegeben ist. Wie vermeidest du Citrus Red No. 2?
Nun, Sie könnten die Orange schälen und essen (roter Farbstoff kann nirgendwo anders als die Schale verwendet werden); Sie könnten Bio-Orangen kaufen (sie erlauben keine Farbstoffe); oder Sie könnten Orangen kaufen, die in Kalifornien oder Arizona angebaut werden (diese Staaten haben Citrus Red No. 2 verboten.)
Die Quintessenz: Unser Ernährungsberater, Brierley Horton, MS, RD, sagt: „Wenn Sie regelmäßig Zesting und Candying Peelings sind, möchten Sie vielleicht Bio-Orangen kaufen. Aber wenn Sie ein einzelnes Rezept machen, haben Sie nicht das Gefühl, in den Laden laufen zu müssen. Die meisten Menschen essen das Innere von Zitrusfrüchten, und die Vorteile dessen, was drin ist, überwiegen den Restfarbstoff auf der Außenseite.“
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