Wenn Sie jemals in einem französischen Restaurant gegessen haben, wurde Ihnen wahrscheinlich schon einmal ein Baguette serviert. Was ist ein Baguette? Ob als Vorspeise oder als Teil des Hauptgerichts, ein Baguette ist ein langer, dünner Laib französisches Brot, der eine Mahlzeit vervollständigt. Aber was macht dieses beliebte französische Brot im Vergleich zu den anderen Broten, die wir essen, besonders?
Die Geburt der Baguettes
Das Wort „Baguette“ kommt vom italienischen Wort „Bacchetta“, was übersetzt „Stab“ bedeutet (was an die ikonische Form des Baguettes erinnert). Ob Sie es glauben oder nicht, die Modernisierung spielte eine Rolle bei der Herstellung von Baguettes. Mitten im Ersten Weltkrieg führte der Arbeitskräftemangel in Bäckereien dazu, dass Bäcker eine effizientere Art des Backens finden mussten. Vor der Erfindung des Baguettes war Sauerteig die beliebteste Brotsorte in Frankreich.
1920 wurden Dampföfen in französischen Bäckereien eingeführt, so dass Bäcker mit verschiedenen Arten des Brotbackens experimentieren konnten. Da die Zubereitung von Baguettes länger dauert, nutzten die Bäcker oft die Zeit, die sie nachts hatten, um den Teig zuzubereiten, und backten ihn dann morgens. Es war der perfekte Zeitplan für französische Bäcker und Kunden, denn viele Kunden überfluteten Boulangeries am Morgen, als die Baguettes gerade hergestellt wurden.
Baguette 101
Zusammen mit seinem anderen Spitznamen „der französische Stock“ ist ein Baguette eine Art knuspriger Laib, der goldbraun gefärbt ist. Eine Kruste ist ein Muss beim Backen eines Baguettes, da seine Knusprigkeit beim Verzehr des Brotes mehr Aromamoleküle freisetzt. Eine Sache, die Sie vielleicht nicht über ein normales Baguette gewusst haben, ist, dass man ungefähr 250 Gramm wiegen sollte und 65cm lang ist, wenn es gebacken wird. Es sollte auch robust sein, wenn es hochgehalten wird, und eine zähe Textur in seinen Innereien haben. Sprechen Sie über Präzision!
Eine überraschende Tatsache ist, dass es drei Arten von Baguettes gibt: das normale Baguette, das Baguette Moulée und das Baguette Farinée. Obwohl der Geschmack ähnlich ist, liegt der Hauptunterschied in der Art und Weise, wie sie gebacken werden. Ein normales Baguette ist das typische goldbraune französische Brot, dem Sie am häufigsten begegnen. Das Baguette Moulée, was übersetzt „das geformte Brot“ bedeutet, wird in Industrieöfen hergestellt. Schließlich hat ein Baguette Farinée seine Kruste vor dem Backen mit Mehl bedeckt.
Warum das Rampenlicht auf diesem Französisch Brot?
Die Einfachheit eines Baguettes macht es trotz der zeitaufwändigen Zubereitungsschritte so besonders. Man braucht nur vier einfache Zutaten, um ein normales Baguette zuzubereiten: Mehl (vorzugsweise französisches Mehl), Wasser, Salz und Hefe.
Der französische Bäcker Cliff Leir, der seit 18 Jahren Baguettes backt, erklärte dem Bakers Journal, dass es Tage dauern könne, bis das perfekte Baguette hergestellt sei. Es braucht Geduld, Hingabe und Übung, um die Kunst der Herstellung eines Baguettes zu meistern.
Zunächst wird eine Mischung zum Polieren von Baguettes durch Mischen von Hefe und Wasser hergestellt. Die Mischung wird dann zügig gerührt und stundenlang in Ruhe gelassen, um zu gären. Die Fermentationszeit kann allein 15 Stunden dauern, bevor der Teig hergestellt wird. Der Teig wird hergestellt, indem die Hefe-Wasser-Mischung mit Mehl und Salz verrührt wird. Zwischen dem Mischen und Rühren wird Zeit gegeben, damit der Teig aufgehen und ruhen kann. Schließlich wird das Baguette geformt und zu langen Brötchen gefaltet und im Ofen gebacken.
#Löffelspitze: In diesem Artikel finden Sie eine detaillierte Beschreibung des Baguette-Herstellungsprozesses in der Küche.
Wenn ein einfaches Baguette nicht ausreicht
Obwohl Sie Baguettes alleine oder mit Olivenöl oder Balsamico-Essig-Dip genießen können, gibt es auch Möglichkeiten, es mit anderen Zutaten zu kombinieren. Das beliebteste Produkt, mit dem es kombiniert werden kann, sind Tomaten, Knoblauch, Olivenöl und Basilikum, um Bruschetta zuzubereiten. Dieses Rezept für die klassische französische Vorspeise lässt Sie sabbern. Eine weitere häufige Umwandlung von Baguettes ist Knoblauchbrot. Wenn Sie mit abgestandenen Baguettes zu tun haben, ist es am besten, Croutons daraus zu machen.
Für eine kreativere Variante von Baguettes können Sie daraus Brotpuddings, Banh Mi oder sogar ausgefallene Sandwiches machen, damit Sie sich wie zu Hause fühlen. Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Jetzt, da Sie wissen, was ein Baguette ist, können Sie getrost in ein französisches Restaurant schlendern und wissen, dass das, was Sie essen, von einem talentierten Bäcker kreiert wurde. Versuchen Sie, zu Hause Baguette zuzubereiten, und wer weiß, vielleicht sind Sie der nächste Bäckermeister.