Welche Wüsthof Küchenmesserkollektion ist die richtige für Sie?

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Welche Serie ist die richtige für Sie?

Solingen, Deutschland, ist zumindest in einigen Kreisen als Messermacherhauptstadt der Welt bekannt.

Einige der bekanntesten Küchenmesserhersteller der Welt haben in dieser mittelalterlichen Stadt ihren Anfang genommen und nennen die Stadt noch heute ihr Zuhause.

Wusthof ist keine Ausnahme. Diese Firma begann 1814 in Solingen mit der Herstellung ihrer Produkte, und das 200 Jahre alte Familienunternehmen wird dort noch heute in siebter Generation von derselben Familie Wüsthof betrieben.

Das Unternehmen produziert sieben verschiedene Modelle.

• Klassische
• Klassische Ikon
• Epicure
• Gourmet
• Grand Prix II
• Ikon
• Pro

Zu verstehen, was macht diese marke so beliebt, auch unter professionellen Köchen, müssen wir eine kurze Lektion über Messer im Allgemeinen haben.

Gestempelt vs. geschmiedet

Es gibt zwei Arten von Messern: geschmiedet und gestempelt.

Geschmiedete Modelle werden aus einzelnen Stahlstücken hergestellt, erhitzt und wiederholt gehämmert, während sie zu Klingen geformt werden. Der Erwärmungsprozess verändert buchstäblich die molekulare Zusammensetzung des Metalls und macht es härter und stärker.

Zu den geschmiedeten Modellen von Wusthof gehören:

• Classic
• Classic Ikon
• Epicure
• Grand Prix II
• Ikon

Gestanzte Versionen werden buchstäblich aus einem Edelstahlblech gestanzt, wobei anschließend eine Wärmebehandlung und ein Anlassen erfolgen. Das weniger aufwendige Herstellungsverfahren führt zu niedrigeren Preisen für gestanzte Klingen gegenüber geschmiedeten.

Zu den gestempelten Modellen von Wusthof gehören:

• Gourmet
• Pro

Technologische Fortschritte bei der Herstellung der Stanzklingen bedeuten, dass es jetzt weniger Unterschiede in der Haltbarkeit zwischen geschmiedeten und gestanzten Versionen gibt. Aber der Schmiedeprozess von Wüsthof ist so gut, dass es immer noch einen nennenswerten Unterschied zwischen den beiden gibt, so dass ihre geschmiedeten Optionen die zusätzlichen Kosten wert sind.

Metallarten

Kommen wir zu den Materialien. Edelstahl ist das bevorzugte Metall bei der Herstellung von Küchenmessern.

Das Chrom, das zu normalem Kohlenstoffstahl hinzugefügt wird, macht es „rostfrei“ oder weniger wahrscheinlich zu korrodieren, wenn es Säuren in den Lebensmitteln ausgesetzt wird, die es zum Schneiden und Hacken verwendet.

Wüsthof geht noch einen Schritt weiter und verwendet hochwertigen Edelstahl X50CrMoV15 – ein Typ, dem auch Molybdän und Vanadium zugesetzt wurden, um die Festigkeit, Haltbarkeit und Rostbeständigkeit zu erhöhen. Dies sorgt für ein Utensil, das sehr lange hält.

Teile eines Messers

Klinge

Wüsthof-Klingen bestehen aus einem massiven Stück Stahl von der Messerspitze bis zur Unterseite des Griffs, auch als „Full Tang“ bezeichnet.“ Wenn ein Messer keinen vollen Zapfen hat, ist die Klinge ein separates Stück, das auf den Griff gelötet wurde.

Kennen Sie die ausgefallenen Schnitzsets, für die sich Leute manchmal registrieren, wenn sie heiraten? Ich habe tatsächlich gesehen, wie die Klinge eines dieser Messer vom Griff fiel, während mein Schwager versuchte, den Thanksgiving-Truthahn zu schnitzen.

Die Moral von dieser Geschichte? Gehen Sie auf jeden Fall für Full Tang beim Einkauf für Messer, so dass sie sich nicht entscheiden, in Stücke zu fallen, wenn Gesellschaft zum Abendessen kommt!

Alle Wüsthof-Messer sind auf einen Winkel von 14° geschliffen, mit Ausnahme bestimmter japanischer Messer wie dem Santoku, die auf 10 ° geschliffen sind. Alle verfügbaren Modelle haben eine Härte von 58 HRC (Rockwell-Skala).

Bolster

Das Bolster ist das klobigere Stück Metall unter der Klinge und über dem Griff. Dieser dickere Bereich soll als Puffer zwischen Ihrer Hand und der scharfen Kante der Klinge dienen und verhindern, dass Ihre Knöchel beim Hacken oder Schneiden zu weit nach oben rutschen.

Traditionelle Kochmesser haben ein schönes, dickes Polster, das sehr auffällig ist. Moderne Versionen haben dünnere oder schmalere Polster oder können überhaupt kein Polster haben.

Dies mag ästhetisch ansprechend sein, aber ich hätte viel lieber eine Barriere zwischen meinen ungeschickten Fingern und jeder Art von Schneidwerkzeug.

Griff

Die meisten Modelle von Wüsthof verfügen über einen Griff aus einem Kunststoff namens Polyoxymethylen, der wie echtes Holz aussieht und sich anfühlt; dazu gehören der Classic und der Classic Ikon.

Das Spitzenmodell, der Ikon (nicht zu verwechseln mit dem klassischen Ikon), ist mit Echtholzgriffen erhältlich, und eine Linie (der Epicure) verfügt über Griffe aus recycelten Holzfasern.

Die kostengünstigsten Optionen der gestempelten Linie (der Pro) bestehen aus einem anderen synthetischen Material, das nicht wie Holz aussieht oder sich anfühlt, aber das ergonomische Design macht dies wett.

Einkaufsführer

Sieben verschiedene Produktlinien sind derzeit bei Wüsthof sowohl in kompletten Küchenmessersets als auch in Einzelstücken erhältlich.

Der größte Unterschied zwischen diesen betrifft die Griffe, aber ich werde mit Ihnen alle verschiedenen Optionen durchgehen, damit Sie eine gute Vorstellung davon bekommen, was angeboten wird und welche die beste Wahl für Sie sein könnte.

Classic

Die Classic Line ist genau das: eine Messerlinie, die im Design absolut klassisch ist.

Der schwarze Griff besteht aus dreifach genietetem Polyoxymethylen, das das Aussehen und die Textur von Echtholz aufweist. Diese Messer verfügen auch über Full-Size-Polster zum Schutz.

Wüsthof Klassisches 8-Zoll-Kochmesser, erhältlich bei Amazon

Dies ist die beliebteste Produktlinie von Wüsthof. Es bietet auch die größte Auswahl an Messern und ist damit perfekt für die Heim- und Profiküche geeignet.

Die Classic Line bietet rund 70 verschiedene Messer an. Das nützlichste Gerät in der Küche, das Kochmesser, ist in den Größen 8, 9, 10, 12 und 14 Zoll erhältlich. Für die meisten Anwendungen reicht die 8-Zoll-Version aus.

Wenn Sie Klingen im japanischen Stil bevorzugen, ist das klassische Design auch in verschiedenen Santokus unterschiedlicher Größe (wie dieser 7-Zoll-Option), einem 7-Zoll-Nakiri und einer 7-Zoll-Chai-Dao-Option erhältlich.

Dann haben Sie verschiedene Arten von Käsemessern zur Auswahl, darunter ein 5-Zoll-Messer für Weichkäse, eine geätzte Klinge für härteren Käse und eine kurze keilförmige Klinge, die speziell zum Abplatzen von Hartkäse wie Parmesan entwickelt wurde. Ich liebe es zu unterhalten, also ist dieses Box-Set aller drei klassischen Käsemesser perfekt für mich.

Wüsthof Classic 7-Teiliges Besteckset mit Aufbewahrungsblock, erhältlich bei Amazon

Die Classic Collection bietet auch Optionen zum Schneiden, Entbeinen, Schälen und sogar einige extra breite Kochmesser, wie diese 8-Zoll-Version, zum Zerlegen größerer Fleischstücke. Für einige ernsthafte Schlachten können Sie dieses gemeine 7 ½-Zoll-Hackmesser bekommen.

Für diejenigen, die ein Set kaufen möchten, ist der Klassiker in einer Vielzahl verschiedener Optionen erhältlich. Alle Blocksets enthalten eine Küchenschere und die meisten haben auch ein 9-Zoll-Wetzstahlwerkzeug.

Ich persönlich liebe die Farbe des Akazienholzes auf diesem 9-teiligen Blockset. Wenn Sie nur an den Grundlagen interessiert sind, ist dieses einfache 5-teilige Set hervorragend und auch ein guter Kauf.

Wenn Sie eine größere Auswahl an Geräten wünschen, finden Sie auch 10, 12, 14, 16, 20, und sogar 36-teilige Sets.

Sie haben keinen Platz für einen Messerblock? Kein Problem! Dieses 9-teilige Set wird mit einer Ablageschale in der Schublade geliefert, damit Sie die Sammlung organisiert und außer Sichtweite halten können.

Wie Sie sehen können, gibt es mit der Classic-Produktlinie eine Option für jeden einzelnen Küchenbedarf.

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Classic Ikon

Eine Weiterentwicklung des Klassikers ist der Classic Ikon. Diese Produkte verfügen über die gleichen realistischen synthetischen Griffe wie die Classic-Linie.

Der größte Unterschied zwischen diesen beiden ist das Doppelpolster-Styling mit einem Polster unter der Klinge und einem Polster an der Unterseite des Griffs.

Wüsthof Classic Ikon 8-Zoll-Kochmesser

Der Querschnitt in der Mitte des Messers ist nur ein halbes Polster. Dies bietet immer noch einen gewissen Schutz vor dem Abrutschen der Knöchel, ermöglicht es Ihnen aber auch, die Klinge bis zum Ende leichter zu schärfen.

Ein zweites Polster wurde am Kolben des Messers angebracht, um das Gleichgewicht zu verbessern. Es gibt auch eine gewisse visuelle Symmetrie mit dem kleinen Stück Stahl am Ende, das zum Stahl über dem Griff passt.

Wüsthof Classic Ikon 12-teiliges Blockset

Diese Serie ist auch mit einem cremefarbenen Griff aus demselben Kunststoff erhältlich, sodass Sie das gleiche Gefühl mit einem etwas anderen Look erhalten.

Classic Ikon Creme 7-teiliges Messerblock-Set aus Nussbaum

Dies ist eine mittelgroße Kollektion mit 28 verschiedenen Stilen und Größen. Erhältlich in einem 6-, 8-, 9- oder 10-Zoll-Kochmesser sowie einem 7-Zoll-Santoku gibt es eine anständige Auswahl.

Sie können auch Gebrauchs-, Entbeinungs-, Schäl-, Filetier- und gezackte Brotmesser finden.

Was Sets angeht, gibt es mehrere verschiedene Zwei-Messer-Sets sowie mehrere Block-Sets mit 5, 7, 8, 10, 12, 14, 16, oder 26 Stück.

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Epicure

Ästhetisch ist dies meine Lieblingsmesserlinie von Wüsthof. Es ist der Griff, der diese Option für mich wirklich so attraktiv macht.

Der Griff besteht aus Richlite, einem Verbundmaterial aus nachhaltig angebauten und recycelten Holzfasern. Dies ist umweltfreundlich, und es hat auch eine reiche, warme braune Farbe, die ich liebe.

Wüsthof Epicure 2-Teiliges Vorbereitungsmesserset

Die Form des Griffs unterscheidet sich von denen der anderen Produktlinien. Es ist nicht so dick und die leicht abgerundete Form sorgt für einen sehr bequemen Sitz in der Hand. Außerdem ist es ein bisschen länger als andere Griffe, sodass sich größere Hände nicht eingeengt anfühlen.

Die Epicure-Linie wurde in Zusammenarbeit mit Epicurean, dem Schneidebretthersteller, speziell für den gehobenen Koch- und Essenshändler Sur la Table entwickelt. Die Schneidebretter von Epicurean bestehen aus dem gleichen schönen Richlite-Material.

Die Klinge dieser Messer unterscheidet sich auch geringfügig von den anderen Linien. Anstatt eine gerade Wirbelsäule zu haben, haben die Rücken von diesen eine sehr subtile äußere Kurve. Die Klinge selbst ist etwas breiter, um größere Fleischstücke problemlos verarbeiten zu können.

Epicure 7-Teiliges Messerblock-Set

Schließlich erhalten die Epicure-Klingen sogar eine spezielle Keramikbeschichtung, um ein Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern. Diese
Epicure Linie hat wirklich alles!

Eine Einschränkung besteht darin, dass in dieser Zeile deutlich weniger Optionen verfügbar sind. Was die Kochmesser angeht, können Sie in der Epicure-Linie eine 6-, 8- oder 9-Zoll-Klinge erhalten.

Sie haben ein 7-Zoll-Santoku, ein Gemüsemesser, ein Vorbereitungsset mit zwei Klingen und eine gezackte Brotoption zur Verfügung. Und sie bieten nur ein Blockset an, das 7 Teile mit einem Akazienholzblock zur Aufbewahrung enthält.

Wenn Sie in Ihrer Küche keine große Vielfalt suchen und das Aussehen genauso gut gefällt wie ich, sind ein oder zwei dieser Klingen oder das Blockset eine gute Wahl.

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Dies ist die High-End-Stanzlinie von Wüsthof, lasergeschnitten aus speziell gehärtetem, kohlenstoffreichem Edelstahl. Diese gestempelten Messer sehen genauso aus wie die klassische Produktlinie, mit dem einzigen Unterschied, dass es sich nicht um geschmiedete Messer handelt.

Wüsthof Gourmet 8-Zoll Kochmesser

Sie verfügen über den gleichen vollen Zapfen und Polypropylen-Griffe in Holzoptik. Wenn Sie sich keine Sorgen machen, dass Sie die besonders dauerhafte Festigkeit von geschmiedetem Stahl benötigen, ist die Gourmet-Linie eine großartige Option für Köche, die ein wenig Geld sparen möchten.

Mit fast so vielen Teilen wie die Classic-Linie bietet das Gourmet-Sortiment viele verschiedene Optionen für Ihre Küche. Allein in der Kategorie Kochmesser erhalten Sie eine 5-, 6-, 8-, 9- oder 10-Zoll-Option.

Gourmet 18-Teiliges Messerblock-Set aus Buche

Sie finden verschiedene Arten von Käsemessern, mehrere Sätze Steakmesser, einige Arten von Klingen im asiatischen Stil und viele andere spezielle Optionen, wie einen 10-Zoll-Roastbeef-Schnitzer.

Wenn Sie nach einem Blockset suchen, haben Sie mit der Gourmet-Linie eine gute Auswahl. Sie haben 7, 10, 12, 14, 18, 23, und 36-teilige Sets erhältlich.

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Grand Prix II

Diese Kollektion ist der beste Kauf unter allen verfügbaren Forged-Linien. Sie verfügen über die gleiche Klingenbreite und das Full-Size-Polster der Classic-Linie, aber ihr synthetischer Griff sieht synthetisch aus und fühlt sich synthetisch an, im Gegensatz zu einem holzähnlichen Aussehen.

Wüsthof Grand Prix II 8-Zoll-Kochmesser

Die leichte Krümmung des Griffs ist ergonomisch gestaltet und bietet mehr Komfort und Kontrolle für vielbeschäftigte Hände. Diese Kurvigkeit im Griff erinnert eher an das klassische Ikon als an das klassische Design, aber das andere Material sorgt für ein weniger schweres und weniger ausgewogenes Produkt als beide.

Grand Prix II 10-teiliges Messerset mit Aufbewahrungsblock

Wenn Sie die Qualität des Wusthof–Schmiedeprozesses zu einem günstigeren Preis suchen, ist Grand Prix II eine gute Wahl – vor allem, wenn Ihnen ein Echtholzgriff oder das Aussehen von Holz nicht so wichtig sind.

Diese Zeile ist jedoch etwas komprimierter als die klassische Serie. Wüsthof bietet etwa 30 Optionen in dieser Kategorie.

Grand Prix II Schwarz 9-teiliges Kochmesser-Set

Sie können ein 6-, 8-, 9- oder 10-Zoll-Kochmesser erhalten. Sie bieten zwei Santokus, einen 7-Zoll- und einen 5-Zoll- sowie Brot-, Dienstprogramm- und Gemüseoptionen.

Wenn Sie eine gute Auswahl für Ihre Küche kaufen möchten, können Sie auch ein 7-, 8-, 10- oder 22-teiliges Blockset erhalten.

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Ikon

Die Ikon-Linie ist die beste Wahl für Wüsthof-Messer. Dies ist die einzige Linie, die mit einem reinen, echten Holzgriff kommt. Hergestellt aus nachhaltigem afrikanischem Blackwood, ist der Griff ein sattes, dunkles Braun und macht wirklich ein schönes Küchenwerkzeug.

Wüsthof Ikon 8-Zoll-Kochmesser mit Schwarzholzgriff

Abgesehen vom Echtholzgriff sind das Ikon und das Classic Ikon in jeder anderen Hinsicht identisch. Das Ikon hat das gleiche halbe Polster unter der Klinge und das zusätzliche Polster am Messerkolben.

Ikon Blackwood 5-Teiliges Studio Messerblock-Set

Die Ikon-Serie ist eine kleinere Kollektion mit nur etwa 20 verschiedenen Optionen. Sie können immer noch Ihre Grundlagen erhalten, wie ein 6-, 8- oder 9-Zoll-Kochmesser oder ein 5- oder 7-Zoll-Santoku.

Für speziellere Anwendungen bietet die Ikon-Linie Optionen zum Filetieren, Schälen, Schnitzen oder Schneiden von Brot.

Wüsthof Ikon 8-teiliges Messerset mit Schwarzholzgriffen und Nussbaum-Aufbewahrungsblock

Für eine größere Sammlung können Sie ein 5-, 7- oder 8-teiliges Blockset erhalten. Alle drei dieser Sets werden mit einem Walnussblock geliefert, der wunderbar zu den Blackwood-Griffen passt.

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Pro

Die Pro-Linie ist derzeit die einzige andere Kategorie, die nicht geschmiedet, sondern gestanzt ist. Dies ist die kostengünstigste Messerkategorie von Wüsthof.

Wüsthof Pro Kochmesser, 8-Zoll

Das Pro verfügt über einen ergonomisch geformten und rutschfesten Griff, der speziell für Komfort und Kontrolle entwickelt wurde. Es besteht aus und sieht aus wie ein weiches Polypropylen.

Wenn Sie die Qualität von Wüsthof zu einem niedrigeren Preis suchen, ist der Pro definitiv eine gute Wahl für Sie, insbesondere wenn Sie wissen, dass Sie nicht die zusätzliche Festigkeit benötigen, die das Schmieden bietet.

Wüsthof 7-teiliges Profi-Messerset

Die Pro-Serie ist eine komprimiertere Version als die Gourmet-Linie der gestempelten Klingen, bietet aber dennoch eine gute Auswahl an Grundlagen.

Sie können ein 8-, 9-, 10- oder 12-Zoll-Kochmesser erhalten. Für Fans des asiatischen Stils kommt der Pro in einem 7-Zoll-Santoku. Sie bieten auch Filetieren, Entbeinen, Schälen, Schäl-, und Utility-Optionen.

Das einzige, was die Pro-Serie nicht bietet, ist ein Blockset. Sie haben ein 5-teiliges Starter-Set, das mit 3 1/2-Zoll-Schäl-, 9-Zoll-Brot- und 10-Zoll-Kochmessern sowie einem 9-Zoll-Wetzstahl und einer 8-Taschenmesserrolle zur Aufbewahrung geliefert wird.

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Welche Serie ist die richtige für Sie?

Wie Sie sehen, stehen viele Optionen zur Verfügung, und Sie fühlen sich möglicherweise etwas überfordert. Aber es gibt ein paar Fragen, die Sie sich stellen können, um die Dinge einzugrenzen.

Erstens, wie wichtig ist es für Sie, eine superstarke Klinge zu haben? Wenn Sie wissen, dass Sie diese Utensilien im Laufe der Jahre häufig verwenden und sie für schwer zu schneidende Lebensmittel verwenden, sollten Sie sich für eine der geschmiedeten Kollektionen entscheiden.

Wenn Sie nicht damit rechnen, Ihre Werkzeuge im Laufe der Jahre zu schlagen, oder wenn Sie denken, dass Sie ohne diesen Temperprozess in Ordnung wären, dann wäre eine der weniger teuren Stempelkollektionen in Ordnung.

Gourmet 18-Teiliges Besteckset in einem Akazienblock

Wenn Sie sich für eine gestempelte Sorte entscheiden, haben Sie nur zwei Kollektionen zur Auswahl. Wenn es Ihnen egal ist, wie der Griff aussieht, ist die Pro-Serie großartig, weil sie sehr kostenbewusst ist.

Wenn Sie lieber etwas haben möchten, das wie Holz aussieht, ist die Gourmet-Linie die richtige Wahl für Sie.

Wenn Ihnen eine geschmiedete Klinge wirklich wichtig ist und Sie das Geld für diese teureren Optionen ausgeben können, haben Sie noch ein paar Möglichkeiten, sich zu entscheiden.

Klassisches 9-teiliges Kirschmesserblock-Set

Für klassisches Styling und uralte Anziehungskraft können Sie mit der Classic Collection nichts falsch machen. Für einen etwas moderneren Look mit diesem kurvigen Griff ist der Classic Ikon eine gute Wahl.

Klassisches Ikon 14-teiliges Messerblock-Set aus Nussbaum

Wenn es Ihnen wichtig ist, einen echten Holzgriff zu haben, dann wissen Sie, dass Sie sich für die Ikon-Serie und diesen schönen afrikanischen Schwarzholzgriff entscheiden müssen.

Wenn Sie große Hände haben oder einfach nur das Aussehen mögen, wie ich, dann wäre die Epicure-Linie der richtige Weg. Dies ist auch eine gute Wahl für alle, die umweltbewusst sind.

Wenn Sie wirklich die zusätzliche Haltbarkeit einer geschmiedeten Klinge wünschen, sich aber nicht so viel leisten können wie für eine Ikon oder einen Klassiker, ist die Grand Prix II-Serie perfekt. Sie erhalten die gleiche hochwertige geschmiedete Klinge zu einem niedrigeren Preis, was in meinem Buch eine Win-Win-Situation ist.

Es gibt keine falsche Wahl!

Egal, welches Sie kaufen, wissen Sie nur, dass Sie beim Kauf eines Wüsthof-Messers wirklich hohe Qualität kaufen und etwas, das Sie jahrelang verwenden können.

Haben wir also Leser, die ein Wüsthof-Messer haben? Wie sieht es im Vergleich zu anderen Messern aus, die Sie in der Vergangenheit hatten? Lass es uns im Kommentarbereich wissen!

Und wenn Sie immer noch nach Ihrer perfekten Klinge suchen, vergessen Sie nicht, alle unsere Einkaufsführer für Kichenmesser zu lesen.

Produktfotos mit freundlicher Genehmigung von Wüsthof. Ursprünglich veröffentlicht am August 17, 2017. Zuletzt aktualisiert: Januar 5, 2020 bei 4:49 bin