Wie man essbare Wasserblasen macht

Lebensmittelwissenschaft. Es ist eine meiner liebsten Arten zu lernen. Denn was ist besser, als Ihr Gehirn größer zu machen, während Sie einen Snack zu sich nehmen? Das heutige Projekt macht total Spaß … Essbare Wasserblasen. Sie verdanken ihr jiggly Selbst etwas Köche verwenden Molekularküche genannt. Lesen Sie weiter, um mehr über essbare Wasserblasen, Molekularküche und wie man diese Blasen in etwas noch Köstlicheres verwandelt, Popping Boba!

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Was ist Molekularküche?

Molekularküche wird verwendet, um die physikalischen und chemischen Umwandlungen zu beschreiben, die Lebensmittel während der Zubereitung erfahren. Diese Forschung löste sich oft von traditionellen Lebensmittelinnovationen wie Herstellung und Sicherheit und konzentrierte sich stattdessen genauso auf das Erlebnis des Gastes wie auf den Geschmack des Essens.

Einige ungewöhnliche Lebensmittelprozesse, die in der modernen Küche verwendet werden, sind Sphärifizierung (Verwandlung in eine Kugel), Gelifizierung (Verwandlung in Gele) und Emulgierung (Dispergieren von Tröpfchen einer Flüssigkeit in eine andere Flüssigkeit). Diese Prozesse verbinden Essen und Wissenschaft und schaffen Kunst auf Ihrem Teller!

Die Wissenschaft der essbaren Wasserblasen

Diese essbaren Wasserblasen verdanken ihre Form der umgekehrten Sphärifizierung, einem Prozess, der in der Molekularküche verwendet wird. Die Sphärifizierung wurde in den 1940er Jahren versehentlich von einem Lebensmittelwissenschaftler entdeckt. Es ist einfach die Methode, ein Lebensmittel in die Form einer Kugel zu verwandeln.

Dieser Prozess funktioniert, weil Calciumionen in der Calciumlactatlösung das Natriumalginat gelieren lassen. Aber nur die Oberfläche Alginat Gele, einen dünnen Film mit Flüssigkeit im Inneren zu schaffen.

Essbare Wasserblasen Zutaten

Essbare Wasserblasen haben ein paar spezielle Zutaten, aber sie sind leicht online zu finden. Außerdem ist dies ein totales Wow-Experiment und die Investition wert, wenn Sie es schwingen können.

• Calciumlactatpulver
• Natriumalginatpulver
• Wasser (gefiltert schmeckt am besten, aber Leitungswasser ist in Ordnung)
• Lebensmittelfarbe (optional)
• Stabmixer
• Digitale Lebensmittelwaage
• 1 große Schüssel
• 1 mittlere Schüssel
• Esslöffel Messlöffel

Wie man essbare Wasserblasen herstellt

1. Der erste Schritt besteht darin, die Natriumalginatlösung herzustellen. Mischen Sie 1 Gramm Natriumalginat in 1 Tasse Wasser (fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu, falls gewünscht) in einer kleinen Schüssel mit einem Stabmixer. 10-15 Minuten beiseite stellen, bis keine Luftblasen mehr vorhanden sind und die Lösung kristallklar ist.

1. Während die Natriumalginatlösung ruht, mischen Sie 5 Gramm Calciumlactat in 4 Tassen Wasser mit einem Löffel oder Spatel, bis es vollständig gelöst ist.

1. Jetzt kommt der lustige Teil!! Machen Sie Ihre erste essbare Wasserblase. Schöpfen Sie einen Esslöffel mit der Natriumalginatlösung und senken Sie ihn vorsichtig in das Calciumlactatbad. Kippen Sie den Löffel langsam, damit die Blase nicht bricht. Rühren Sie das Calciumlactatbad 2-3 Minuten lang vorsichtig um, bis die Blasen eine geleeartige Oberfläche haben und bei Berührung nicht brechen. Es braucht ein bisschen Übung, um perfekt geformte Blasen zu bekommen, also versuche es weiter!

1. Füllen Sie eine Schüssel mit Wasser etwa zwei Drittel voll. Blasen vorsichtig aus dem Calciumlactatbad entfernen und zum Spülen in die Wasserschale geben.

1. Entfernen und essen! Oder ist es trinken?

Wie man Popping Boba macht

Also hier ist das Geheimnis … Diese Wasserblasen sind essbar. Aber ich vermute, dass Sie vielleicht nicht nach ihnen greifen möchten, anstatt nach Ihrem nächsten Glas Wasser. Sie haben einen einzigartigen Geschmack, sicher. Versuchen Sie stattdessen, andere aromatischere Flüssigkeiten wie Saft oder Kool-Aid zu verwenden, und verwandeln Sie sie in Popping Boba! Ersetzen Sie einfach das Wasser in der Natriumalginatlösung durch Saft. Stellen Sie sicher, dass es kalziumfrei ist! Oder geben Sie einige Tropfen aromatisiertes Saftkonzentrat ins Wasser. Dann, anstatt Ihr Natriumalginat in das Calciumlactatbad zu löffeln, tropfen Sie Tropfen aus einer Spritze oder einem Tropfer. Sie erhalten die winzigen knallenden Bälle, die Sie unten sehen. Sie sind köstlich in eiskalten Saft und Tee fallen gelassen oder auf Eis serviert.

Entdecken Sie unsere wassergefüllte Welt mit STEAM Explorers! Kinder werden es lieben zu lernen, wie U-Boote tauchen, Anglerfische glühen, Wasser Musik macht und vieles mehr, obwohl sie praktische Projekte in den Bereichen Wissenschaft, Technik, Ingenieurwesen, Kunst und Mathematik durchführen. Köstliche Rezepte, die über Wissenschaft lehren, während Sie Snack. Ausdrucke perfekt für zu Hause oder in der Schule, die Kinder dazu bringen, darüber nachzudenken, was Tiere so besonders macht. Seiten zum Lesen, die Kindern helfen, die Wasserwelt um uns herum zu verstehen und sich von MINT-Karrieren inspirieren zu lassen, die mit Wasser arbeiten. Und wie immer, viele lustige Sachen wie Farbe durch Codierung, Wortsuche, suchen und finden und vieles mehr.