Wie man Favas anbaut, die Bohne der kühlen Jahreszeit

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von Ed Miller
Juni 1997
ab Ausgabe # 9

Ich hatte noch nie eine Fava-Bohne getroffen, bis ich Anfang der 1980er Jahre nach Nordkalifornien zog und meinen Gemüsegarten gründete. Ich bemerkte, dass die einheimischen Italiener diese seltsamen, riesigen, geschwollenen Bohnen zu lieben schienen, also beschloss ich, sie anzubauen. Der wahre Augenöffner kam, als ich meine Ernte auf den Bauernmarkt brachte. Es waren nicht nur Italiener, die von ihnen begeistert waren; Ich war erstaunt, wie begeistert Kunden nahöstlicher Abstammung von den Favas waren. Sie kauften Eimer voll! Also dachte ich, Favas muss ein tolles Gemüse sein.

Und so sind sie. Favas sind reich, fleischig und saftig, mit einem Hintergrundgeschmack von bittersüß. Sie sind auch vielseitig und in verschiedenen Stadien einsetzbar, von der unreifen Schote über die frische Bohne bis zum getrockneten Zustand. Unzählige Rezepte aus der ganzen Welt verlangen nach Favabohnen.

Die Fava (Vicia faba) ist eigentlich gar keine Bohne, sondern eine Wicke (eine andere Hülsenfruchtart), die ihren Ursprung in Westasien hat. Im Gegensatz zu unserer wärmeliebenden New World Bohne gedeihen Favas bei kühlem, nassem Wetter. In Gebieten, in denen sie überwintern können, sind Favas eines der willkommensten und produktivsten Frühlingsgemüse. In kalten Wintergebieten können sie immer noch eine wichtige, frühe, frische Gemüsenische füllen. Sie sollten einen Platz in Ihrem Garten für Favas wegen ihrer Erntezeit und ihres wunderbaren Geschmacks finden.

Wachsen Sie Favas wie Erbsen
Die meisten Sorten von Fava wachsen 2 ft. zu 4 ft. groß, eine buschige Pflanze mit mehreren Stielen. Die attraktiven, lila-gefleckten, weißen Blüten sind die ersten, die im Frühjahr Bienen in meinen Garten locken. Wie Erbsen wachsen Favas am besten, wenn die Temperaturen 60 bis 65F sind und der Boden feucht ist. Temperaturen viel über 80F ergebnis in verlust von qualität, reduziert produktion, und pest probleme. Daher sollten Sie Favas wie Erbsen zeitlich festlegen. Die nördlichen Vereinigten Staaten und Kanada haben optimale Wachstumsbedingungen im Frühjahr und Sommer. Anderswo gibt es je nach Klima zwei allgemeine Pflanzstrategien.

In gemäßigten Wintergebieten vom frühen Herbst bis zum späten Winter pflanzen. Da Fava-Pflanzen Temperaturen bis zu etwa 15F vertragen, können sie in Teilen des Südens und an der Pazifikküste für die Frühlingsernte überwintert werden. Hier in Nordkalifornien pflanze ich von November bis Februar für eine Mai-Ernte. Ich säe auch Favas Anfang September für eine spätherbstliche Ernte.

Wo die Winter kalt und die Sommer heiß sind, pflanzen Sie so früh wie möglich im Frühjahr. Gärtner, die in Gebieten wie dem Mittleren Westen und dem Mittleren Atlantik leben, haben oft ein enges Fenster mit Fava-Wetter, bevor die Hitze eintritt. Der Schlüssel ist, den Samen so früh wie möglich in den Boden zu bekommen. Favas keimen erstaunlich gut in kühlen Böden, also drücken Sie die Regel „so früh wie der Boden bearbeitet werden kann.“ Wählen Sie schneller reifende Sorten mit größerer Hitzetoleranz, wie „Loreta“. Sie können Favas auch in einem Gewächshaus oder unter Lichtern in Innenräumen starten und sie nach dem Aushärten in den Garten verpflanzen.

Samen für besseres Wachstum impfen
Favas erfordern keine hohe Bodenfruchtbarkeit. Das liegt daran, dass sie als Hülsenfrüchte ihren eigenen Dünger direkt aus der Luft herstellen. Um ihnen bei ihrer Aufgabe zu helfen, Luftstickstoff in eine Form umzuwandeln, die ihre Wurzeln verwenden können, impfe ich Favas mit Rhizobiumbakterien (verkauft in vielen der gleichen Kataloge, die Fava-Samen verkaufen). Diese Bakterien leben an den Wurzeln der Hülsenfrüchte in kleinen Knötchen und sind die Mittel, die den Stickstoff umwandeln oder „fixieren“. Es gibt ein für V. faba spezifisches Impfmittel, aber ein allgemeines Hülsenfruchtimpfmittel ist zufriedenstellend. Kurz vor dem Pflanzen lege ich die Samen in eine alte Kaffeedose, dämpfe sie leicht, füge dann Impfmittel hinzu und schüttle sie gut, bis jeder Samen mit dem dunklen Pulver überzogen ist.

Ich pflanze die Samen 1 in. tief in nassem oder schwerem Boden (einen Zentimeter tiefer in trockenem) mit dem dunklen Auge nach unten. Ich Raum Samen 4 in. auseinander, mit drei Reihen entlang der Länge meines 4-ft.-breite Betten. Die Keimung kann bis zu drei Wochen dauern. Sobald Favas wachsen und wachsen, verdünne ich sie auf 8 in. neben.

Setzen Sie die Pflanzen ab und achten Sie auf Blattläuse
Ausgewachsene Favas neigen dazu, umzufallen und brechen manchmal bei windigen Bedingungen, wenn die Stängel schwer mit Hülsen sind. Um den möglichen Schaden zu verringern, setze ich den Umfang meiner Betten ab, bevor die Hülsen groß werden, mit ein paar Reihen Schnur, beginnend etwa 18 in. oberirdisch.

Favas wachsen bei moderaten Temperaturen problemlos. (Sie tun viel besser als Erbsen in unseren kühlen, nassen Wintern.) Sobald heißes Wetter kommt, haben meine Favas manchmal schweren Blattlausbefall. Während es Sprays gibt, die Blattläuse kontrollieren, ist meine Lösung einfach, die Spitzen der Pflanzen abzuschneiden, wo sich die Blattläuse versammeln. Dies sollte die Produktion nicht wesentlich reduzieren, da sich die Pflanze zu diesem Zeitpunkt in einem späteren Stadium der Pod-Entwicklung befindet.

Sie finden Favas in der Bohnen-Sektion von Saatgutkatalogen, manchmal unter ihrem englischen Label, puff bean. Für ein solches Low-Profile-Gemüse steht eine relativ große Anzahl von Sorten zur Verfügung. Ich züchte ‚Long Pod‘, was in Küstenkalifornien gut funktioniert. Ebenfalls erwähnenswert sind ‚Aquadulce‘, ursprünglich eine spanische Sorte aus dem Jahr 1844; ‚Aprovecho Select‘, die sehr große Bohnen hat; ‚Sweet Lorane‘, beworben als die kleinkörnige Sorte mit dem besten Geschmack; und ‚Loreta‘, für die Heißwettertoleranz beansprucht wird.

Fava fine points
* Favas benötigen 2-1⁄2 bis 3 Monate kühles Wetter. In milden Wintergebieten fallen die Pflanzen bis zum späten Winter für die Frühjahrsernte. In Kalt-Winter / Heiß-Sommer-Gebieten, Pflanze, sobald der Boden für die Frühsommerernte bearbeitbar ist.
* Samen anfeuchten, mit Impfmittel bestreichen und sofort einpflanzen. Drücken Sie den Samen, Auge nach unten, 1 in. zu 2 in. tief und 4 in. neben. Wenn die Samen gekeimt sind, dünn bis 8 in.
• Um zu verhindern, dass Pflanzen umkippen, pflanzen Sie in Blöcken von 3 Reihen 12 in. neben. Umkreisen Sie die Bepflanzung mit Schnur 18 in. aus dem Boden.
Quellen
Alle außer einheimischen Samen / SUCHE verkaufen Leguminosen-Impfmittel sowie Fava-Samen.

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Winslow, Maine 04901
877-564-6697

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