Hier sind einige einfache Methoden zum Dehydrieren von Frühlingszwiebeln zu Hause.
Sicher, grüne Zwiebeln sind preiswert. Sie sind ebenfalls recht einfach zu züchten. Daher denken Sie vielleicht, dass das Dehydrieren von Frühlingszwiebeln die Zeit und Mühe nicht wert ist. Ein Vorrat an dehydrierten Frühlingszwiebeln in Ihrer Speisekammer ist jedoch viel besser als die im Laden gekauften Sorten, die nicht nur leblos, sondern auch geschmacklos sind.
Dehydrierte grüne Zwiebeln bieten Ihrem Gewürzinventar viel frischen Geschmack. Es erspart Ihnen auch unnötige Lebensmittelgeschäfte, falls Sie ausgehen oder vergessen haben, etwas zu kaufen.
Hier erfahren Sie, wie Sie Frühlingszwiebeln richtig dehydrieren, um Ihnen das ganze Jahr über eine konstante Versorgung zu gewährleisten.
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Wie man grüne Zwiebeln dehydriert
Dehydrieren von grünen Zwiebeln mit einem Dörrgerät
Die Verwendung eines Dörrgeräts ist der bequemste Weg, um grüne Zwiebeln zu trocknen. Sie können Ihren Ofen auch für den Prozess verwenden, wenn kein Dehydrator verfügbar ist.
- Heizen Sie den Dörrgerät bei 95F – 125F/35C – 52C.
PROFI-TIPP – Wenn Sie Obst oder Gemüse dehydrieren, stellen Sie immer sicher, dass Sie den Dehydrator vorher vorheizen – auf die richtige Temperatur. Wenn Sie die Hitze höher einstellen, wird der Dehydrationsprozess nicht wirklich beschleunigt. Es kann nur dazu führen, dass Ihr Obst oder Gemüse aushärtet.
- Schneiden Sie die Wurzelenden ab. Schneiden Sie vor dem Waschen der Frühlingszwiebeln zuerst die Wurzelenden ab. Auf diese Weise sparen Sie Zeit und Wasser, die Sie sonst beim Reinigen der Teile verbrauchen würden, die Sie erst später entsorgen würden. Schließlich können Sie die Teile später nicht kompostieren oder neu pflanzen.
Wenn ein wenig von der weißen Zwiebel übrig ist und Teile der grünen Blätter sichtbar sind, können Sie sie in Ihrem kleinen Gemüsegarten neu pflanzen, falls Sie einen haben.
- Waschen und streifen. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Rückstände entfernen, die möglicherweise in den Blättern hängen bleiben. Ebenso streifen Sie die äußere Schicht ab, wenn sie sich lösen soll.
- Die Zwiebeln in kleine und gleichmäßige Stücke schneiden. Die gehackten Stücke müssen eine einheitliche Größe haben. Auf diese Weise dehydrieren sie gleichmäßig. Es ist eine gute Idee, die Zwiebeln an der natürlichen Trennstelle zwischen den Blättern und dem Stiel zu trennen.
Der weiße bauchige Teil der Frühlingszwiebel besitzt im Vergleich zu den milderen Blättern einen schärferen Geschmack. Sie können somit separat gelagert und verwendet werden.
- Trennen Sie die weißen Ringe (falls bevorzugt). Die weißen Portionen des Gemüses sind dichter, aber sie können getrennt werden. Indem Sie die weißen Teile trennen, können Sie sicherstellen, dass alles gleichzeitig austrocknet. Wenn Sie die weißen Portionen intakt lassen, dauert es länger, bis sie austrocknen.
Sie können den bauchigen Teil der grünen Zwiebel teilen. Sie können auch ein Essstäbchen oder eine Gabel verwenden, um durch das Gemüse zu stochern und die Schichten zu teilen. Während dieser Schritt nicht wirklich notwendig ist, kann es helfen, Ihre gesamte Dehydratisierungszeit zu verkürzen.
- Legen Sie die gehackten Frühlingszwiebelstücke auf Dehydratorschalen. Lassen Sie das Gemüse für 3 bis 5 Stunden bei einer voreingestellten Temperatur von 95F – 125F trocknen. Während die meisten Dehydratoren empfehlen würden, grüne Zwiebeln bei 125F zu trocknen, hilft das Dehydrieren bei einer niedrigeren Temperatur, die Nährstoffe intakt zu halten. Es bedeutet, dass Sie grüne Zwiebeln bei 95F / 32C auch dehydrieren können, aber es wird mehr Zeit brauchen.
PROFI-TIPP. Behandeln Sie grüne Zwiebeln als Kräuter und sollten Sie daher bei niedrigeren Temperatureinstellungen getrocknet werden.
Grüne Zwiebeln sind fertig und vollständig dehydriert, wenn sie knittern und leicht brechen oder zerdrücken. Lassen Sie das getrocknete Gemüse vor dem Testen zuerst auf Raumtemperatur abkühlen.
Die getrockneten Frühlingszwiebeln gut aufbewahren. – Legen Sie die getrockneten Frühlingszwiebeln in verschlossene Behälter. Mehr zu den richtigen Speicherverfahren in einem späteren Abschnitt.
Frühlingszwiebeln im Ofen trocknen
Wenn kein Dörrgerät verfügbar ist, können Sie stattdessen Frühlingszwiebeln im Ofen trocknen.
- Stellen Sie den Ofen auf die niedrigstmögliche Temperatur. Halten Sie die Ofentür leicht geöffnet. Sie können ein Stück Aluminiumfolie verwenden, um die Tür angelehnt zu halten.
- Bereiten Sie einige mit Pergamentpapier ausgelegte Backbleche vor.
- Bereiten Sie die Frühlingszwiebeln zum Trocknen vor. Befolgen Sie die obigen Schritte 2 bis 5 (Trocknen von Frühlingszwiebeln mit einem Dörrgerät).
- Die gehackten Frühlingszwiebeln gleichmäßig auf den Kochplatten /Pfannen verteilen. Die Frühlingszwiebeln trocknen schnell aus – behalten Sie sie also im Auge und überprüfen Sie sie mindestens alle fünf Minuten.
Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. – Nehmen Sie die Frühlingszwiebeln aus dem Ofen und testen Sie sie auf Trockenheit. Die Frühlingszwiebeln sind einmal fertig und vollständig getrocknet, wenn sie knittern und leicht brechen oder zerdrücken.
Rehydrierung Getrockneter Frühlingszwiebeln
Wenn Sie fertig sind, geben Sie getrocknete Frühlingszwiebeln in eine halb gefüllte Schüssel mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Gemüse einige Minuten ziehen und rehydrieren.
Nachdem Sie das Gemüse rehydriert haben, werfen Sie das Wasser nicht weg. Wenn Sie eine weiße Schüssel verwendet haben, haben Sie wahrscheinlich bemerkt, dass das Wasser grün wird. Dies ist auf den Chlorophyll- und Nährstoffgehalt des Gemüses zurückzuführen. Sie können die Brühe für jedes Gericht verwenden, das Sie zubereiten – wenn es sich um ein nasses Gericht handelt.
Wenn Sie die Brühe noch nicht verwenden möchten, können Sie sie einfach in Eiswürfelschalen einfrieren, um sie später zu verwenden. Sie können es unter anderem bei der Zubereitung von Suppen, Brühe und Reis verwenden.
So lagern Sie getrocknete Frühlingszwiebeln
Lagern Sie die getrockneten Frühlingszwiebeln bald nach dem Trocknen und Abkühlen in luftdichten Behältern. Wenn Sie sie über einen längeren Zeitraum, z. B. einige Monate, lagern möchten, können Sie einen Sauerstoffabsorber hinzufügen oder die Behälter vakuumieren.
Sie können luftdichte Einmachgläser zur Aufbewahrung verwenden, insbesondere wenn Sie häufig getrocknete Frühlingszwiebeln verwenden. Auf diese Weise haben Sie einfachen Zugriff darauf, wann immer Sie welche verwenden müssen.
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Es kann ein Segen sein, jederzeit einen Vorrat an getrockneten Frühlingszwiebeln in Ihrer Küche zu haben. Sie können es für Ihre Morgeneirezepte oder für Ihre Kartoffelpüree zum Abendessen verwenden. Werfen Sie einfach etwas getrocknetes Gemüse in heißes Wasser, um es vor der Verwendung zu rehydrieren