Ich habe Lust auf Accra! Haitian Accra ist eine Vorspeise, die bei vielen Eingeborenen beliebt ist. Diese Vorspeise oder Beilage ist einfach zuzubereiten, aber leider kann man nicht genug tun, um eine kleine oder große Menschenmenge zufrieden zu stellen. Es wird normalerweise als Teil von „
Es wird oft als Teil von „Fritaille“ serviert, einer Vielzahl von Krapfen, oder allein als Snack.
Es gibt viele Rezeptvarianten für haitianische Accras. Fast jeder, den Sie fragen, wird Ihnen sagen, dass Sie schwarzäugige Erbsen, Mehl und Ei haben müssen. Ich bin kein Fan von schwarzäugigen Erbsen und füge meiner Accra-Mischung auch kein Mehl hinzu. Mehl und Ei werden beim Kochen und Backen als Bindemittel verwendet, aber warum müssen wir immer Mehl mit diesem bereits stärkehaltigen Wurzelgemüse mischen?
Ich verstehe, dass Mehl und Ei beim Kochen und Backen als bindende Elemente verwendet werden, aber warum müssen wir immer Mehl mit diesem Wurzelgemüse mischen, das bereits stärkehaltig ist.
Versteh mich nicht falsch, und ich werde es essen, ob es alle Zutaten enthält oder nicht. Es ist nur etwas, was Sie essen müssen, wenn es Ihnen angeboten wird. Ihr Magen oder Mund erlaubt Ihnen nicht, Nein zu sagen, es sei denn, Sie sind allergisch gegen Malanga oder Yautia.
Was ist Malanga?
Malanga, auch Yautia genannt, ist ein Wurzelgemüse, das in mehreren tropischen Regionen angebaut wird, darunter Haiti. Haitianer essen Malanga gebraten, gebraten oder geröstet. Je nachdem, was sie kochen, ist es immer ein guter Ersatz für Kartoffeln, die ein allgegenwärtiges Wurzelgemüse sind.
Ein überraschendes kulinarisches Abenteuer
Eines Tages stieß ich beim Surfen im Internet auf ein Accra-Rezept aus „HaitianCulture.com.“ Ich war froh zu sehen, dass es kein Mehl, Ei und schwarzäugige Erbsen brauchte. Ich habe nicht lange gebraucht, um das Rezept auszuprobieren.
Als ich den Accra gemacht habe, habe ich eine Küchenmaschine benutzt, anstatt die Malangas zu reiben. Ich war mit dem Geschmack und vor allem der Textur zufrieden. Es war knusprig und leicht. Der einzige Nachteil dabei ist, dass Sie die Krapfen sofort essen müssen, sonst werden sie matschig.
Als ich den Accra gemacht habe, habe ich eine Küchenmaschine benutzt, anstatt die Malangas zu reiben. Ich war mit dem Geschmack und vor allem der Textur zufrieden. Es war knusprig und leicht. Der einzige Nachteil dabei ist, dass Sie die Krapfen sofort essen müssen, sonst werden sie matschig.
Das nächste Mal, als ich es machte, fügte ich nicht die Hühnerbrühe hinzu, sondern fügte eine frische Gewürzmischung hinzu und fügte allmählich Salz hinzu, bis es perfekt gewürzt war. Nachdem ich meine Wendung hinzugefügt hatte, begann ich über andere Möglichkeiten nachzudenken, die Krapfen herzustellen. Ich dachte an BACKEN! Ja, habe ich! Ich dachte, ich würde das Öl reduzieren, um es gesünder zu machen.
Nachdem ich meinen Twist hinzugefügt hatte, begann ich über andere Möglichkeiten nachzudenken, die Krapfen herzustellen. Ich dachte an BACKEN! Ja, habe ich! Ich dachte, ich würde das Öl reduzieren, um es gesünder zu machen.
Ein bisschen abenteuerlustig
Als ich es das erste Mal gebacken habe, fehlte dem Accra die Feuchtigkeit. Das zweite Mal, als ich es gemacht habe, habe ich der Mischung natives Olivenöl extra und Butterstücke hinzugefügt, bevor ich sie in den Ofen gestellt habe. Es hat den Test bestanden! Beim Backen hat der Accra eine Konsistenz von Kartoffelpüree, außer dass er etwas körniger als glatt ist. Da das Accra mit frischen Gewürzen gemischt wurde, hatte es einen guten Kick.
Beim Backen hat der Accra eine Konsistenz von Kartoffelpüree, außer dass er etwas körniger als glatt ist. Da das Accra mit frischen Gewürzen gemischt wurde, hatte es einen guten Kick.
Ich weiß, einige von Ihnen fragen sich vielleicht, warum die Accras backen, wenn sie immer gebraten werden. Betrachten Sie es als eine originelle Beilage und kein öliges Durcheinander zu reinigen. Fügen Sie einfach alle Zutaten in eine Küchenmaschine, Butter oder sprühen Sie ein paar Förmchen und backen Sie in einem Ofen bei 375 Grad Fahrenheit für 25 bis 30 Minuten und Sie sind fertig.
Für einen würzigeren Geschmack oder wenn Sie sich wirklich wie in der Karibik fühlen möchten, tauchen Sie Ihre Accra in eine der scharfen und würzigen Saucen von Noubess
Genießen Sie Haitian Accra gebraten, auf originelle Weise und gebacken – auf meine Weise!
Haitian Accra
Zutaten 1x2x3x
- 1 lb Malanga in 2 geschnitten.5cm (1″ Stück)
- 2 Schalotten gehackt
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Petersilie gehackt
- 1 Teelöffel Thymianblätter nur
- 2 Esslöffel grüne Paprika gehackt
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- ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz und mehr nach Geschmack
- ½ Esslöffel Scotch Bonnet Pfeffer oder Habanero. Gehackt, Samen und Membran entfernt
- 1 – 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Olivenöl beim Backen
- 2 Tassen Pflanzenöl nur beim Braten
Anleitung
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Alle Malangas schälen und in kleinere 2,5 cm (1 „) Würfel schneiden.
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In die Küchenmaschine geben.
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Fügen Sie alle Zutaten mit Ausnahme von Ölen auch der Küchenmaschine hinzu.
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Mischen Sie alle Zutaten zu einer glatten Mischung, einschließlich Olivenöl, wenn Sie NUR BACKEN.
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Mischung in eine Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten oder länger im Kühlschrank marinieren lassen.
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Mischen Sie alle Zutaten zu einer glatten Mischung.
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Entfernen und in eine Schüssel geben, ohne Olivenöl, wenn nur Braten.
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Abdecken und 30 Minuten oder länger im Kühlschrank marinieren lassen.
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Mischung aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur stehen lassen. Beim Braten mit Mehl mischen und mit 2 Esslöffeln die Accra formen und in heißem Öl goldbraun braten. Heiß servieren.
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Wenn Backen – Wenn fertig, Butter 2 – 3 Förmchen.
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Füllen Sie Ramekins mit Accra Mischung, tun mit Butter und backen bei 190 ° C / 375 ° F / Gas Mark 5 für 30 bis 35 Minuten.
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Sie können die Temperatur des Ofens so ändern, dass die Oberseite knusprig wird, jedoch nicht länger als 5 Minuten. Heiß servieren.
Ernährung
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