Als die Pioniere Amerika durchquerten, begegneten sie lokalen Stämmen, von denen viele Pinole benutzten. Die Mexikaner verwendeten auch Pinole – und die Tradition wurde in diesen Kulturen am Leben erhalten, was zu köstlichem und dennoch gesundem Essen für Überlebenskünstler führte, und jeder, der Pinole probieren möchte.
Pinole Rezept
Zutaten
- 1 tasse Maismehl
- 2 Esslöffel brauner Rohrzucker Bio honig
- 1 Teelöffel Zimtpulver
- 1/3 Tasse Chiasamen
- ¼ Tasse Leinsamen
- ¼ Tasse Mandeln optional
Anleitung
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Erhitzen Sie eine Gusseisen– oder Edelstahlpfanne bei mäßiger Hitze – fügen Sie kein Öl hinzu, geben Sie dann Ihre Tasse Maismehl hinein und rühren Sie in Abständen um, um sicherzustellen, dass alles einigermaßen gleichmäßig röstet und sich nicht am Boden verfängt. Dies dauert ungefähr 10 Minuten, bis sich die Farbe von Weiß zu einer weichen goldenen Farbe ändert.
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Fügen Sie den Zucker, Zimtpulver und Chiasamen und mischen durch das warme Maismehl, während immer noch auf der Hitze, dann einmal schön geröstet durch vom Herd nehmen. Wenn Sie Honig verwenden, mischen Sie nur Mais, Chiasamen und Zimt und fügen Sie den Honig hinzu, wenn Sie bereit sind, die Pinole zu essen oder sie in einem Rezept zu verwenden.
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Lassen Sie die Pinole vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Variationen zum Hinzufügen während Schritt 2
Fügen Sie Leinsamen hinzu, da sie reich an ALA (Alpha-Linolsäure), einer Omega-3-Säure, sind und bekanntermaßen reich an Ballaststoffen sind, was eine verbesserte Verdauungsgesundheit bedeutet, und es wird angenommen, dass sie hilfreich sind, um das Risiko von Krebs und Diabetes zu senken, schlechtes Cholesterin zu senken und einen gesunden Blutdruck aufrechtzuerhalten.
Gehackte Mandeln nehmen den Geschmack der Pinole eine Stufe höher und sind reich an Ballaststoffen, Eiweiß und Fett, wirken ähnlich wie Leinsamen, mit einem zusätzlichen Vorteil – sie reduzieren den Hunger!
Verwendung Ihrer Pinole
Als nahrhaftes Getränk
- Portionen: 20
- Ausbeute: 20 Tassen Pinole-Getränk
- Kalorien: 46 pro Getränk
- Zubereitungszeit: 3 Minuten, Standzeit 10 Minuten
Die amerikanischen Ureinwohner gaben einen Esslöffel der Pinole-Mischung in eine Tasse kochendes Wasser, gaben ein oder zwei Teelöffel Honig hinein und ließen ihn etwa 10 Minuten ruhen, bevor sie das nahrhafte Getränk tranken.
Das Maismehl löst sich nicht auf, ist also eher ein körniges Getränk, war aber sicherlich nahrhaft in Zeiten, in denen Nahrung knapp war oder die Menschen weit reisen mussten, ohne von vielen Vorräten belastet zu werden.
Wenn Sie die Pinole für ein Getränk verwenden, lassen Sie die Leinsamen und Mandeln aus dem Grundrezept der Pinole weg, da sie sie noch körniger machen!
Als Porridge
- Portionen: 4
- Ausbeute: 4 kleine Schüsseln
- Zubereitungszeit: 3 Minuten
- Kalorien: 232 pro Portion, 314 pro Portion mit Leinsamen und Mandel optionale Extras.
Mischen Sie die Pinole mit ausreichend heißem Wasser (etwa eine Tasse), so dass ein steifer Brei entsteht. Es füllt eine Person für eine lange Zeit und enthält viele gesunde Kohlenhydrate und Proteine.
Ideal für unterwegs! Es kann auch mit Beeren und normalem Joghurt nach griechischer oder bulgarischer Art serviert werden.
Gebackene Pinole
- Portionen: 10
- Ausbeute: Rund 20 Kekse
- Zubereitungszeit: 3 Minuten, Backzeit 10 Minuten
- Kalorien: 46 pro Keks, 52 pro Portion mit Leinsamen und Mandeln als optionale Extras.
Das Wort Grütze zur Beschreibung von Maismehl leitet sich tatsächlich von einem alten englischen Wort ab grytt bedeutet eine grobe Mahlzeit.
Wenn die Körnigkeit des Maismehls ein Problem darstellt, können Sie die Breimischung aus dem obigen Rezept nehmen und in Esslöffeln auf ein Backblech legen und etwa 10 Minuten bei 350 Grad Fahrenheit backen.
Das Problem ist, dass die ‚Kekse‘ krümelig sein werden – wie einige hausgemachte Müsliriegel und Sie können mit gebackenen Pinole am Ende ein bisschen wie Müsli Klumpen suchen (sie sind immer noch super lecker).
Hier ist also ein Rezept, das einige weitere Zutaten verwendet, die über die grundlegenden Überlebenszutaten hinausgehen, um gebackene Pinole zuzubereiten, sodass Sie Pinole-Kekse erhalten, die schmackhafter und robuster sind.
Pinole Cookies Rezept
Zutaten
- 1 tasse Weizenmehl (wenn Sie glutenunverträglich sind, ersetzen Sie Mandelmehl)
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Pinole mit dem optional Mandeln und Leinsamen
- ½ Tasse brauner Zucker
- 3 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Milch optional
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad Fahrenheit erhitzen, oder wenn Sie eine Pfanne verwenden, um sie zu braten, dann stellen Sie sicher, dass es mäßig heiß ist und Ihre Pfanne mit etwas Kokosöl gefettet wurde.
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Mischen Sie trockene Zutaten – Mehl, Backpulver, Pinole und Zucker.
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In einer kleinen Schüssel die Butter schmelzen und das Ei verquirlen.
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Fügen Sie Butter und Ei-Mischung zu trockenen Zutaten und mischen, um eine weiche Paste zu bilden, mit ein wenig Milch zu befeuchten, wenn es zu trocken ist.
Anmerkungen
Servieren Sie Ihre Pinole-Kekse einfach oder verfeinern Sie den Geschmack mit einem Klecks Sahne und einem Schuss Honig. Eine Variante besteht darin, ein wenig geschmolzene weiße oder dunkle Schokolade über die Pinole-Kekse zu träufeln.
Warum Chia Samen verwenden?
Die Samen stammen von einer Pflanze namens Salvia hispanica und waren den Mexikanern, amerikanischen Ureinwohnern und Menschen der Maya- und Aztekenkulturen bekannt. Es wurde angenommen, dass die winzigen schwarzen und weißen Samen Kraft geben und den Hunger kontrollieren.
Der Geschmack ist nicht überwältigend – nur mild und etwas nussig, was sie ideal für Pinole macht, da sie reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Kohlenhydraten sowie Vitaminen und Mineralstoffen sind, ohne kalorienreich zu sein.
Prepper werden sich über ihre lange Haltbarkeit freuen – in der Regel vom Hersteller als zwei Jahre nach der Verpackung der Charge angegeben, aber bei sorgfältiger Lagerung kann die Haltbarkeit von Chiasamen um bis zu ein weiteres Jahr verlängert werden.
Jeder ist anspruchsvoll in Bezug auf Haltbarkeitsdaten, und es ist gut, innerhalb der Parameter zu bleiben, aber es muss daran erinnert werden, dass einige Lebensmittel lange halten können – wie Honig.
Wenn Sie ein Glas Honig untersuchen, sehen Sie ein Verfallsdatum, aber Honig, der in Töpfen in den alten ägyptischen Pyramiden gelagert wurde, war 3000 Jahre später noch essbar!
