Diese Chole Masala ist ein Muss in einem guten Punjabi Chole Curry!
Ich war noch nie einer, der gerne Dinge halbiert. Wenn ein Rezept wie Punjabi Chole Curry eine spezielle Gewürzmischung wie dieses Chole Masala Pulver erfordert, mache ich es. Ich denke, es liegt einfach daran, dass ich gerne neue Aromen erlebe und auch meine Zeit in der Küche genieße.
Das ist aber nicht jedermanns Sache. Ich habe dieses Chole Masala-Rezept in meinen Blog aufgenommen, für diejenigen, die ein gutes Punjabi-Chole-Curry zubereiten möchten, so wie es in Indien hergestellt wird. Das heißt, Sie können betrügen.
Ich habe Chole Masala Pulver und viele asiatische Lebensmittelhändler gesehen und es ist im Allgemeinen sehr gut. Sie können auch Chaat Masala ersetzen und dann einfach einige getrocknete und gemahlene Granatapfelkerne hinzufügen. Die Granatapfelkerne und der Geschmack des schwarzen Salzes, das sowohl in Chaat Masala als auch in Chole Masala enthalten ist, sind wichtige Zutaten.
Rösten Sie zuerst Ihren Kreuzkümmel und Koriander.
Kümmel und Koriander abkühlen lassen und die restlichen Gewürze rösten.
Ich möchte darauf hinweisen, dass dieses Rezept sehr einfach ist. Wenn Sie jemals ein authentisches Punjabi Chole Curry probiert haben, sollten Sie dies tun. Die gemahlene Gewürzmischung hält in einem luftdichten Behälter mindestens drei Monate und hat mit Sicherheit einen besseren Geschmack als alles, was Sie von der Stange kaufen können.
Sobald Ihre Gewürze geröstet und gemahlen sind, fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu. Perfekt in einem Punjabi Chole Curry!
Zutaten
- 3 esslöffel Kreuzkümmel (jeera)
- 3 Esslöffel Koriandersamen
- 2 Esslöffel getrocknete Granatapfelkerne
- 12 getrocknete rote Chilischoten – Samen entfernen, wenn Sie es nicht zu scharf wollen
- ½ Teelöffel Ajwain
- 1 Teelöffel Bockshornkleesamen
- Samen von 2 schwarzen Johannisbeeren kardamomkapseln oder 4 grüne Kardamomkapseln
- 3 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 x 10cm (4 zoll) Zimtstange
- 8 Nelken
- 2 TL schwarzes Salz
- 1 TL getrocknetes Mangopulver (amchoor)
- ½ Teelöffel getrocknetes Ingwerpulver (soonth)
- 1 TL getrocknetes Knoblauchpulver
Anleitung
- Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und rösten Sie den Kreuzkümmel
Samen und Koriandersamen zusammen, bis sie sich warm anfühlen und duften, aber noch nicht
rauchen. Dies sollte nur ein paar Minuten dauern. - Zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Nun die getrockneten Granatapfel
Samen, getrocknete Chilischoten, Ajwain, Bockshornkleesamen, Kardamomsamen, schwarze Pfefferkörner, Zimt und Nelken in die Pfanne geben und etwa eine Minute lang leicht rösten, aber noch nicht rauchen. - Mit Kreuzkümmel und Koriander in die Pfanne geben. Sobald
abgekühlt ist, mit den restlichen Zutaten in eine Gewürzmühle geben und zu einem feinen Pulver mahlen. In einem luftdichten Behälter aufbewahren und nach Bedarf verwenden.
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Ich hoffe, Sie haben die Möglichkeit, dieses authentische Punjabi Masala-Pulver herzustellen und es in einem guten Chole-Curry zu verwenden. Obwohl diese Gewürzmischung speziell für dieses Curry hergestellt wird, gibt es wirklich keinen Grund, warum Sie es nicht in anderen ausprobieren könnten.