Wie man Rindereintopf mit Gemüse kocht

Erfahren Sie, wie man Rindfleischeintopf mit Bohnen, Kartoffeln, Karotten usw. zubereitet. zur Langzeitlagerung mit einem Druckdoser. Genießen Sie diesen herzhaften Eintopf das ganze Jahr über! Es ist mitten im Sommer, aber ich bereite mich mental auf den bevorstehenden Herbst und Winter in Oregon vor. Ich beschloss, einen Sprung auf das kalte, regnerische Wetter zu machen und einige Konserven fertig zu machen. Gläser mit leckerem Eintopf … jetzt in unserer Speisekammer!

Ich wollte nur eine kleine Menge Rindfleischeintopf zubereiten, also habe ich das Originalrezept in meinem Ball Canning-Buch halbiert, aber dem Rezept Tomatenkonserven, grüne Bohnen in Dosen, gehackten Knoblauch, getrockneten Oregano und Rinderbrühe hinzugefügt, was zusätzliches Gemüse und Aroma hinzufügte.

Wenn Sie die Möglichkeit haben, große Mengen an Gläsern zu verarbeiten, dann verdoppeln Sie auf jeden Fall das Rezept (unten)! Ich habe einen kleineren Druckdoser, also funktioniert das halbe Rezept gut für meine Zwecke!

Wenn Sie Rindfleischeintopf lieben, aber nicht gerne einmachen, würde ich empfehlen, das klassische Rindfleischeintopf-Rezept auf meinem Blog zu lesen, wo der Eintopf langsam GEBACKEN wird und dick, zart und lecker herauskommt! Schau es dir an … es ist fabelhaft (und dein Zuhause wird so gut riechen!)!

Der Eintopf MUSS in einer Druckdose konserviert werden, aber die Zubereitung zum Doseneintopf war ziemlich einfach! Hier ist, wie man Rindfleischeintopf kocht:

Während Sie Ihre Druckdose, Gläser und Deckel vorbereiten (gemäß Hersteller- und USDA-Richtlinien), bräunen Sie zunächst Rindfleischwürfel in einem Esslöffel heißem Öl an. Möglicherweise müssen Sie das Rindfleisch in Chargen bräunen, abhängig von der Menge des Eintopfs, die Sie zubereiten.

Browned Beef in einen großen Edelstahltopf geben. Fügen Sie Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, gewürfelte Tomatenkonserven, Sellerie, Knoblauch und Gewürze hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.

1 großen Rinderbrühwürfel ins Wasser geben (mit den Fingern einbröckeln). Fügen Sie eine Dose grüne Bohnen hinzu. Fügen Sie kochendes Wasser hinzu, um Fleisch und Gemüse vollständig zu bedecken. Umrühren, um zu kombinieren. Die Mischung unter häufigem Rühren zum Kochen bringen.

Den vorbereiteten Eintopf in heiße Einmachgläser geben. Lassen Sie 1 Zoll Headspace pro Glas. Entfernen Sie Luftblasen aus Gläsern. Passen Sie bei Bedarf den Kopfraum in jedem Glas an, indem Sie Eintopf hinzufügen oder entfernen.

Wischen Sie jede Felge vorsichtig mit einem angefeuchteten Papiertuch ab, um Feuchtigkeit oder Fett zu entfernen und eine gute Abdichtung zu gewährleisten. Ort heißer flache deckel auf jedes glas, hinzufügen, dann ziehen sie unten screwband zu fingertip engen.

Stellen Sie heiße Gläser in Druckdosen in Wasser (vorbereitet nach Herstellerrichtlinien). Verriegeln Sie den Deckel und stellen Sie die Hitze auf mittelhoch. Sobald es kocht, lassen Sie den Dampf 10 Minuten lang aus dem Eindoser entlüften und schließen Sie dann die Entlüftung. Heizen Sie weiter, bis Sie 10 Pfund Druck erreichen. Pint Gläser werden für 75 Minuten und Quart Gläser für 90 Minuten verarbeitet.

Wenn verarbeitung zeit ist abgeschlossen, schalten sie wärme. Lassen Sie den Druck im Eindoser natürlich auf Null zurückkehren. Sobald der Druck wieder Null ist, warten Sie einige Minuten und entfernen Sie dann vorsichtig die Entlüftungsabdeckung. Warten Sie etwa eine Minute und entfernen Sie dann vorsichtig den Dosendeckel.

Warten Sie noch 10 Minuten, dann entfernen Sie heiße Gläser zu einem Geschirrtuch auf der Theke. Stellen Sie kochend heiße Gläser nicht direkt auf die Theke – sie können durch Temperaturschwankungen reißen! Gläser vollständig abkühlen lassen, auf ordnungsgemäße Versiegelung prüfen, etikettieren und in der Speisekammer aufbewahren.

Wie Sie sehen können, hatte ich einen sehr anstrengenden Konserven-Tag, aber es fühlte sich gut an, Rindfleischeintopf, Erbsen- und Schinkensuppe und ein paar Gläser Rhabarber-Orangenmarmelade (aus unserem Garten Rhabarber) in unsere Speisekammer zu geben! Es wird großartig sein, diese an diesen regnerischen Tagen in Oregon bereit zu haben, von denen ich WEIß, dass sie eher früher als später hier sein werden!

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Rezept Angepasst aus: Das Buch „The Complete Book of Home Preserving“, Veröffentlicht 2012, Robert Rose, Inc., Seite 407.

Hier ist noch eine, die Sie auf Ihren Pinterest-Boards anheften können!

1. Ist es nicht befriedigend, Dinge zu essen, die Sie gewachsen und vorbereitet haben? Ich habe seit 30 Jahren keinen Druck in Dosen, also brauchte ich eine Erinnerung. Vielen Dank für die Informationen und Begeisterung.

2. Ich benutze 15 lbs, weil ich in großer Höhe bin. über 6000 ft.

3. Hallo JB,
   Ich habe gerade dein Rezept gefunden und zufällig in deiner Zutatenliste bemerkt, dass du 2 1 / 2t hast. Ist das ein Tippfehler oder haben Sie 5t. Salz?

   • Hi, Ken… Oh. Mein. Güte. TOTALER Tippfehler, weil ich es zweimal zur Zutatenliste hinzugefügt habe. Vielen Dank für das Schreiben. Ich habe die Rezeptkarte aktualisiert, um nur 2,5 Teelöffel Salz zu reflektieren, und auch den Natriumgehalt pro Portion neu berechnet. Ich schätze Ihre Frage. Ich kann dir nicht sagen, wie oft ich mir eine Rezept-Zutatenliste ansehe und diese komplett an mir vorbeigerutscht ist … seufz. Habt einen schönen Tag!

4. Kannst du eine Suppe kochen, wenn sie Käse enthält?

   • Hallo, Glenda. Alles, was ich jemals aus Konserven, Artikeln usw. gelesen habe. sagt, es sei keine gute Idee, also tue ich es nicht.

5. Ich würde dies bei 15 Pfund tun, nicht 10. es ist dicker Eintopf und der Druck und die Hitze müssen eindringen.

   • Guten Tag, Freda! Danke, dass du dir die Zeit genommen hast zu schreiben. Die Temperatureinstellung verwende ich (10 lbs. druck) hat immer perfekt und sicher für mich gearbeitet, während ich viele Male viele, viele Liter dieses Rindereintopfs eingemacht habe. Es ist die empfohlene Druckeinstellung in zahlreichen Online-Druckkonservenrezepten, auch. Ich basierte mein Rezept auf einem Rezept im Ball Book of Complete Preserving, wo ihr Rindfleisch-Eintopf-Rezept (sehr ähnlich in Zutaten zu mir) bei 10 Pfund Druck gekocht wird. Haben Sie einen schönen Tag.

6. Können Sie jeden übrig gebliebenen Rindfleischeintopf mit nur Karotten und Kartoffeln. Ich mache immer einen ganzen großen Topf voll und über das einzige, was ich essen kann, hasse ich es, es zu verschwenden, da ich der einzige bin, der es isst!!!! Ich weiß, wie man Gurken und Sachen aus meinem Garten kann. Aber da der Rindfleischeintopf vollständig gekocht ist (die ganze Nacht und die Hälfte des nächsten Tages), kann ich es genauso machen wie all die anderen Sachen, die ich kann. Ich habe noch nie einen Eindoser oder Schnellkochtopf benutzt. Nur ein großer Herd, den ich mit Wasser fülle und dafür sorge, dass alle meine Gläser gekocht sind, dann fülle ich die Gläser, setze Deckel und Siegel darauf und stelle sie wieder in einen kochenden Herd mit Wasser, der immer für Tomaten, Gurken und andere Gartennahrungsmittel funktioniert hat. Meine Großmutter hat nie einen Schnellkochtopf benutzt. Sie hatte immer Angst vor ihnen. Ppl wurden verbrannt und von ihnen skaliert. Ich habe auch von ppl Canning Suppe Bohnen Hirschfleisch und vieles mehr gehört!!!

   • Hallo, Nina. Weißt du, ich habe es nie nur mit Karotten und Kartoffeln konserviert, also bin ich mir nicht sicher, wie das ausgehen würde. Meine persönliche Empfehlung ist immer, dieses Rezept zu probieren, da es sich um ein säurearmes Gericht (Fleisch und Gemüse) handelt. Die hohen Temperaturen, die notwendig sind, um schädliche Bakterien in säurearmen Lebensmitteln abzutöten, werden durch Druckkonserven erreicht (was superhohe Hitze ist). Danke fürs Schreiben!

     • Ich kochte eine Menge Eintopf mit vielen Resten. Ich konservierte den vollständig gekochten Eintopf im Schnellkochtopf bei 10 lbs Druck für 25 Minuten nur. Jetzt mache ich mir Sorgen, dass es nicht lange genug war. Kannst du zurückgehen und es noch einmal mit gekühlten Gläsern machen? Oder ist das vielleicht genug Zeit?

7. Ist es möglich, thosnold Schule, indem Sie einfach in kochendem Wasser für 5 Minuten Ich besitze keinen Schnellkochtopf oder Eindoser gibt es einen Unterschied zwischen den beiden?

   • Darlene … ich bin mir nicht sicher, ob ich deine Frage verstehe. Rindfleischeintopf muss mit einem Druckkonserven konserviert werden, da er die Lebensmittel im Glas auf eine so hohe Temperatur erhitzt, dass schädliche Bakterien und Toxine, die vorhanden sein könnten, „abgetötet“ werden.

8. Gibt es einen Ort in Saskatoon, der mir beibringen kann, wie man Eigentum kann. Oder jede Person kann mir zeigen, was zu tun ist. Indem ich Lebensmittel für meine Familie einmache.

   • Guten Morgen, Bev! Ich bin mit Saskatoon überhaupt nicht vertraut, Daher kann ich leider keine Orte empfehlen, an denen Sie lernen können, wie man kann. Ich kann nur vorschlagen, Informationen online zu finden, oder durch Bücher, die in Geschäften oder Bibliotheken zu diesem Thema erhältlich sind. Für mich war die Art und Weise, wie ich lernte, indem ich mit der Herstellung von Marmelade begann. Dann kaufte ich einen Druckkonserven und ein paar gute Einmachbücher (Ball Blue Book und Ball Complete Book of Home Preserving) und brachte mir (durch Versuch und Irrtum) bei, wie man zuerst grüne Bohnen kann. Sobald ich das geschafft hatte, gewann ich das Selbstvertrauen, mit anderen Rezepten zu experimentieren, und habe seitdem nie aufgehört. Ich hoffe, Sie sind erfolgreich in diesem Unternehmen! Habt einen schönen Tag und danke fürs Schreiben!