Albuquerques Nob Hill District verdankt seine Entstehung als erster „Vorort“ der Stadt weitgehend der Route 66, der großen Mutterstraße, die die Amerikaner nach Westen führte. Wegen der Route 66 ist das Gebiet von Nob Hill seit dem Zweiten Weltkrieg eine blühende Wohngemeinde mit Restaurants, Motels, einem modernen Kino, Apotheken und Restaurants. Heute ist es das kulturelle Herz der Stadt und, dank der Erhaltung der Architektur der Route 66, behält viel von dem Charme, der West Bound Sojourners faszinierte.
Neue Mieter wie die 2003 eröffnete Zinc Wine Bar & Bistro halten in gut erhaltenen Backsteingebäuden Hof und scheinen sich rundum wohl zu fühlen. Antike Spiegel, distressed Holzböden, Glasmalerei und warme Farben verschmelzen mit berauschenden Aromen dieses noble Bistro eine der besten Starts der Stadt zu machen (und Mittagessen) des neuen Jahrtausends. Die französische Rotisserie, die vom Erdgeschoss und vom offenen Zwischengeschoss aus sichtbar ist, bietet einige der besten Mahlzeiten der Stadt.
Die großzügigen Portionen von Zinc gelten zwar als erstklassiges Reiseziel für gehobene Küche, sind jedoch vergleichsweise günstig – Ihre Rechnung mag sich dreistellig nähern, aber Sie werden das Gefühl haben, dass Sie Ihr Geld wert sind. Die Mahlzeiten sind gut mit Vorspeisen und Vorspeisen, die in scheinbar vorgeschriebenen Intervallen an Ihren Tisch gebracht werden, so dass Sie die Qualität der ersteren genießen und reflektieren können, ohne sich nach letzterem zu sehnen. Portionsgrößen sind vernünftig – großzügig, aber nicht reichlich.
Es gibt fast so viele Bodenebenen bei Zink, wie es Schichten von Geschmack in einigen seiner tollen Speisen gibt. Es gibt eine Bar im Erdgeschoss mit einer leichteren Speisekarte, einen Speisesaal auf Straßenebene und ein Zwischengeschoss, das vielleicht den besten Aussichtspunkt auf jeder Etage bietet. Auf allen drei Ebenen stehen komfortable Abstände zwischen den Tischen zur Verfügung.
Zinc ist die Idee der Zwillingsbrüder Kevin und Keith Roessler, zwei erfahrenen Gastronomen, die auch Season’s Rotisserie & Grill am nördlichen Stadtrand von Old Town besitzen. Sie besitzen auch Savoy, ein schickes Gourmetrestaurant, das 2007 in Albuquerques Northeast Heights eröffnet wurde. Die Speisekarte im Zinc scheint eine Mischung aus eklektischem amerikanischem Komfortessen mit Abfahrten in die neue mexikanische und französische Küche zu sein. Die Speisekarte ist einfallsreich und inspiriert mit etwas für jeden Geschmack, einschließlich einer schönen Auswahl an vegetarischen Vorspeisen.
Die Kundschaft ist fast so vielseitig wie die Speisekarte. Zu jeder Mahlzeit, Sie werden junge leiterkletternde städtische Profis und erfahrenere und wohlhabendere Gäste sehen, die bereits ganz oben auf der Leiter aufgestiegen sind. Die meisten bestellen Wein zum Abendessen und verweilen lange nach dem Essen im Gespräch.
Die Bedienung ist aufmerksam, ohne zu schweben und informativ, ohne pedantisch zu sein. Sie sind versiert in ihrem Handwerk und in der Lage, die Nuancen der Speisekarte des Restaurants klar zu beschreiben. Ihre Empfehlungen beziehen sich nicht unbedingt auf die teuersten Artikel auf der Speisekarte.
4. August 2014 (Brunch): Ein Punkt, den jeder bei Zinc empfiehlt, sind die knusprigen Entenconfit-Eierrollen, die mit Erdnusscurry und Chili-Limetten-Dip-Saucen serviert werden. Die Ente ist erstaunlich zart, das Ergebnis des langsamen Kochens. Es ist in eine Won-Ton-Hülle eingewickelt und wird diagonal geschnitten (was ihm das Aussehen von vier Eierbrötchen verleiht). Andere Bestandteile dieser köstlichen Vorspeise sind Ingwer, Pilze, Sesamöl, Schalotten, gehackte Erdnüsse. sojasauce, Spinat und Karotten obwohl es die Ente selbst ist, die Sie überzeugen wird. Diese gehören leicht zu den besten Eierbrötchen der Stadt und sind auch ohne die Dip-Saucen hervorragend. Die Erdnuss-Curry-Sauce fällt auf. Es ist völlig anders und besser als die Erdnusssauce, die in den meisten thailändischen Restaurants mit Satay serviert wird. Im Gegensatz zur thailändischen Erdnusssauce ist sie nicht süßlich. Es ist eine herzhafte Sauce mit einem pikanten Schlag.
16 März 2008 (Abendessen): Eine weitere preiswerte Vorspeise sind die gedämpften schwarzen Muscheln für nur zwölf Dollar. Gebadet in einer Basilikum-Chardonnay-Brühe und gekrönt mit buntem Julienne-Gemüse, Diese Muscheln sind erstklassig. Sie werden die Brühe mit dem wunderbaren, hart verkrusteten, aber hefigen Brot des Restaurants aufsaugen wollen. Jahrelang waren diese Muscheln mit zehn Dollar eines der besten Schnäppchen der Stadt, aber eine trostlose Wirtschaft erforderte Veränderungen. Sie sind immer noch ein Schnäppchen angesichts der Qualität und Köstlichkeit.
4. August 2014 (Brunch): Damit ich es nicht vergesse, gehört der ergänzende Brotkorb zu den besten der Stadt. Ich glaube, das Brot wird von der Fano Bakery in Albuquerque hergestellt, einer der besten Brotherstellungsfirmen des Bundesstaates und einem Lieferanten von rustikalen handwerklichen Broten und Brotspezialitäten. Es ist die Art von Brot, die man am Laib essen kann – mit oder ohne Butter. Die Butter, die zu Hause serviert wird, ist weich und glatt, um sie leicht verteilen zu können. Während des Brunchs am Samstag und Sonntag kann der Brotteller Croissants und Scones enthalten. Die Kellner werden sie gerne auffüllen.
26 Dezember 2010 (Bruch): Lamm ist sicherlich eine Spezialität des Zinc und wird mit saisonalen Akzenten akzentuiert. Der gegrillte Lammrücken-Mignon zum Beispiel wird von einer Chorizo-Süßkartoffel-Torte begleitet, die mit einem Ziegenkäse-Bechamel belegt ist. Eine sauber einfache Wintergemüsemelange – Babyspargel, Karotten, Röstzwiebeln – ist perfekt zubereitet, so gut, dass selbst pingelige Kinder es lieben würden. Die Lammlende, bei Medium rare zubereitet, sitzt auf einer Pfütze Granatapfel Demi Glace, eine immer so leicht würzige Sauce mit einer leicht lackierten Textur, die Paare so gut mit dem Lamm, dass sie auf Ihren Gaumen mit einem subtilen Medley von Aromen rhapsodieren Sie lange nach dem Essen erinnern. Das Lamm hat nichts von der gaminess, für die Lamm oft verachtet wird.
16. März 2008 (Abendessen): Wenn Sie etwas Lebhafteres wollen, belebt das gebratene Flankensteak Au Poivre Ihre Geschmacksknospen mit einem ausgeprägten schwarzen Pfefferkorngeschmack. Ein Neun-Unzen-Steak, das in einer gusseisernen Pfanne angebraten wird, wird mit Buttermilch-Kartoffelpüree, gebratenen Pilzen und Zwiebeln serviert, die alle wunderbar sind. Steak Au Poivre ist ein Grundnahrungsmittel in französischen Brasserien im ganzen Land (sowohl in Frankreich als auch in den Vereinigten Staaten), wird aber manchmal mit einem Überschuss an Pfeffer zubereitet, was es etwas herb macht. Zu Hause ist es perfekt zubereitet, so dass der Pfefferkorngeschmack das Geschmacksprofil ergänzt, nicht dominiert. Es wird mit einer Espagnole-Sauce serviert, einer Kalbsfond-Mehlschwitze, die manchmal als eine der „Muttersaucen“ der klassischen französischen Küche bezeichnet wird.
Der Sonntagsbrunch ist eine Veranstaltung, für die es sich lohnt, nachts aufzustehen. Die Speisekarte ist nur etwas abgekürzt, einschließlich mehr Restaurants als fast jedes Brunch-Menü in der Stadt. Die sanften Töne beruhigender Gitarrenmusik, die leise und leise spielt, lassen den Rest der Welt vielleicht so weit weg und klein erscheinen. Ein augenöffnender Brathähnchen-Cashew-Salat ist ein guter Anfang. Dieser Superstar-Salat besteht aus Zuckerschoten, süßen und sauren roten Zwiebeln und Babykarotten, gemischt mit Feldgemüse und einem scharfen Maytag Blue Dressing, das den Salat ermutigt. Es ist eine von mehreren erfinderischen und köstlichen Salatoptionen für den Brunch.
26. Dezember 2010 (Brunch): Zinc’s Pecan-crusted chicken and chorizo Relleno, eine einzigartige Interpretation des traditionellen New Mexican gefüllte Chilischote, ist auch eines der besten des Staates. Ein gebackener Poblano wird mit Frischkäse, Asadero-Käse, Hähnchenbrust und zerbröselter Wurst gefüllt, dann mit einem Spiegelei belegt und mit einer wunderbar rauchigen und pikanten Ancho-Chile-Sauce überzogen. Ancho-Chilis sind im Wesentlichen getrocknete Poblanos, was einige überraschen kann, wenn man bedenkt, dass Poblanos einen sehr milden Geschmack haben und sich kaum auf der Scoville-Skala registrieren. Ancho-Chilis hingegen können erhebliche Hitze und einen scharfen, rauchigen, wunderbaren Geschmack haben. Mehr Restaurants sollten dieses sehr vielfältige und sehr leckere Chile verwenden.
Ebenfalls einen Besuch wert ist Zincs hausgemachtes Schweinswurst-Pastetchen (ein Traum für Fleischfresser), das zusammen mit der im San Marcos Cafe servierten Wurst die beste Wurst in New Mexico ist. Es hat die perfekte Balance zwischen pikantem Biss und herzhaftem Geschmack, den Wurstliebhaber zu schätzen wissen. Die Wurst ist auf mehreren Brunch-Vorspeisen erhältlich, darunter eine erstaunliche Auswahl an überraschend guten New Mexican Gerichten, die aus irgendeinem Grund nicht auf der Mittags- oder Abendkarte erhältlich sind. Das ist eine Schande, denn wenn Zink sich ausschließlich auf New Mexican Food konzentrieren würde, wäre es in seltener Gesellschaft mit den besten New Mexican Restaurants des Staates.
4. August 2014 (Brunch): Wie bei Mode und Musik ist auch die kulinarische Welt nicht von der Laune des Trends verschont. Während einige Lebensmittel für immer in Mode sind, kommen und gehen andere zum Guten oder Schlechten. Die Herzogstadt war vielleicht etwas spät dran, dem Trend zu Waffeln und Hühnchen zu folgen, Aber jetzt scheint es, dass jedes Restaurant in der Stadt eine Variation dieses beliebten Soul-Food-Favoriten anbietet. Schlimmer noch, einige lokale Restaurants haben eine eher heimelige Kombination genommen und es mit Gourmet-Sirupen und Highfalutin-Änderungen, die das Huhn unkenntlich machen, übertrieben. Während Zink auf den trendigen Zug aufgesprungen ist, wurden zumindest Hühnchen und Waffeln nicht hochskaliert. Besser noch, sie sind eigentlich ziemlich gut. Das Huhn, drei Stücke – ein Bein, ein Oberschenkel und eine Brust – obwohl auf einer Fritteuse zubereitet, hat tatsächlich einen gebratenen Geschmack. Die Waffeln sind leicht, flauschig und werden mit Ahornsirup serviert.
4 August 2014 (Brunch): Ein weiterer Frühstücksstandard, der nie aus der Mode zu kommen scheint, sind gegrillte Schweinekoteletts, ein solides und unspektakuläres (Übersetzung: langweiliges) Angebot. Es liegt normalerweise an dem, was diese „Nebendarsteller“ -Schweinekoteletts begleitet, um das Frühstück zu beleben. Das Yang zum gegrillten Frühstück Port Chop’s Yin ist ein Poblano mit blauer Maiskruste, gefüllt mit mexikanischem Käse, frischem Mais und Paprika, garniert mit einem sonnigen Ei und einer Chipotle-Fruchtglasur. Ehrlich gesagt dominieren die blaue Maiskruste und das Ei das Geschmacksprofil so sehr, dass wir die Chipotle-Fruchtglasur und den frischen Mais separat probieren mussten, um sicherzustellen, dass sie da waren. Es ist selten, dass Frühstück Schweinekoteletts das Highlight eines Frühstücks sind, aber das war hier der Fall. Die Schweinekoteletts mögen solide und unspektakulär gewesen sein, aber sie erfüllten die Erwartungen.
16. März 2008 (Brunch): Unsere Kellnerin sagte uns, dass einige Touristen die Hitze der New Mexican Gerichte nicht bewältigen können und sie zurückschicken. Schade, dass sie nicht die Hitzetoleranz der New Mexikaner haben. Was für eine Schande, dass sie Enchiladas verpassen, die mit absolut leckerer Chorizo-Wurst und gebackenem Hühnchen gefüllt sind. Vielleicht mehr zu ihrer Hitzetoleranz sind Zincs Wiedergabe von gefüllten Sopaipillas, die nicht mit Chile serviert werden. Stattdessen werden zwei geschwollene Sopaipillas mit Zitronen-Blaubeer-Pudding gefüllt und dann mit Bosque Farms BeeSweet Honey Drizzle beendet.
Wenn Sie Lippenzitronen mit echten Blaubeeren lieben, ist dies das Dessert für Sie. Wenn Sie echten Honig lieben, werden Sie BeeSweet lieben und Sie werden die Tatsache beklagen, dass viel zu viele neue mexikanische Restaurants ihre Squeeze-Flaschen mit „Sopaipilla-Sirup“ füllen, dem Sirup mit Honiggeschmack, der im Vergleich zu echtem Honig verblasst.
26. Dezember 2010 (Brunch): Ein weiteres fabelhaftes Dessert ist die Chevre-Käsekuchen-Torte mit einer Honig-Müsli-Kruste mit dem Buchstaben „Z“ (und wahrscheinlich nicht für Zorro). Bäche von Ruby Port Gastrique und Feigenkonserven bilden tolle Kontraste zum süßen, cremiger Käsekuchen. Auf der Seite dieses Gerichts befindet sich Honeycomb, die reine Essenz der Honigsüße, die besser ist als jede Süßigkeit.
Zink hält die Tradition von Nob Hill aufrecht und ist selbst zu einem Ziel geworden, das der Mother Road würdig ist. Es ist ein Santa Fe Qualitätsrestaurant in der Duke City.
Zink Weinbar & Bistro
3009 Zentral, N.E.
Albuquerque, New Mexico
505)-254-9462
Webseite
LETZTER BESUCH: 03 August 2014
ANZAHL DER BESUCHE: 5
BEWERTUNG: 23
KOSTEN: $$$$
BESTE WETTE: Knusprige Entenconfit-Eierrollen; Gebratenes Flankensteak Au Poivre; Gebackenes Huhn & Chorizo-Wurst-Enchiladas; Gefüllte Sopaipilla; Chevre-Käsekuchen-Torte; Huhn mit Pekannusskruste & Chorizo Relleno; Gegrillte Lammlende Mignon
