Zart und feucht, hat dieser Zitronen-Pfund-Kuchen saure Sahne für eine perfekte dichte Krume und Zitronenschale und Saft für den frischen Geschmack, den wir alle lieben. Einfach zu machen, ist es unglaublich vielseitig!
- Ursprünglich im April 2015 veröffentlicht, wurde dieser Beitrag für Text und Bilder aktualisiert, um Ihnen einen besseren Service zu bieten.
- Herkunft von Pound Cake
- Sauerrahm
- Warum Sauerrahm in einem Pfund Kuchen verwenden?
- Glasieren
- Top Tipps
- Variationen
- Beschreibung
- Zutaten
- Für den Kuchen:
- Für die Glasur:
- Anleitung
- Für den Kuchen:
- Für die Glasur:
- Anmerkungen
- Tipps & Tricks zur Herstellung dieses Rezepts:
- Paula Montenegro
Ursprünglich im April 2015 veröffentlicht, wurde dieser Beitrag für Text und Bilder aktualisiert, um Ihnen einen besseren Service zu bieten.
So trügerisch einfach der Titel auch ist, angesichts der Jahre, in denen ich gebacken habe und der Tatsache, dass einfache Kuchen wahrscheinlich meine Lieblingssache zum Backen sind, ist dies ein bemerkenswertes Rezept, das jetzt die Nummer eins für Pfund Kuchen, Zitrusfrüchte oder anders.
Aber Zitrone ist ein Publikumsmagnet, das wissen wir alle, oder?
Und Pfundkuchen sind altmodisch und wunderbar und sie halten sich gut und die Zutaten sind alltägliche Grundnahrungsmittel. Beides zusammen ergibt ein sagenhaft einfaches Rezept.
Herkunft von Pound Cake
Pound Cake stammt aus Frankreich und wurde mit nur vier Zutaten hergestellt: Butter, Zucker, Mehl und Eiern. Ein Pfund von jedem! Kannst du dir das vorstellen? Schwer wäre eine große Untertreibung, die ich mir vorstellen kann. Dies war, bevor Zutaten wie Backpulver entdeckt wurden.
Es ist der berühmte französische Kuchen quatre quarts (was vier Quarts bedeutet) aufgrund der Anzahl der Zutaten und der Tatsache, dass es jeweils ein Viertel (oder Pfund) war.
Sauerrahm
Sauerrahm – dies ist die Hauptzutat, wie der Titel dieses Beitrags hervorhebt, und es macht dieses Rezept zu einem fantastischen.
Warum Sauerrahm in einem Pfund Kuchen verwenden?
Sauerrahm ersetzt einen Teil der Butter und / oder Milch, verleiht dem Kuchen unglaubliche Feuchtigkeit und sorgt für eine feste Krume. Der Kuchen ist also dicht (auf gute Weise) und feucht. Und kann eine leichte Würze haben, um die Menge an Zucker oder anderen süßen Zutaten auszugleichen. Das hängt sehr vom Rezept ab.
Ich persönlich denke, saure Sahne in einem Kuchen ist eines der besten Dinge, die jemals entdeckt wurden!
Glasieren
Die häufigste und beste Art, Laibkuchen zu glasieren, ist mit einer Puderzuckerglasur. Es ist super vielseitig, einfach und schnell.
Es ist meiner Meinung nach ein Muss, mit diesem extra süßen Gefühl, das Sie dazu bringt, die knusprig glasierte Oberseite zu essen und den Rest des Kuchens hinter sich zu lassen. Vielleicht nicht so einfach, da dies ein fantastisches Rezept ist. Aber Sie verstehen meinen Punkt.
Ich benutze Zitronensaft (Bild unten), weil es ein Zitronenkuchen ist!
Aber wenn ich sage, dass Sie jede Flüssigkeit verwenden können, meine ich es ernst! Milch, Sahne, Zitronensaft, dunkler Kaffee (mein persönlicher Favorit), Liköre, warmes Wasser, frische Himbeeren, sogar Olivenöl, sie alle funktionieren. Also treffen Sie Ihre Wahl.
Top Tipps
- Sauerrahm: Vollfett ist das, was ich immer benutze, weil es für einen reichhaltigeren Kuchen sorgt, aber fettarm kann mit guten Ergebnissen verwendet werden.
- Eincremen: Nehmen Sie sich Zeit, um Butter, Sauerrahm und Zucker einzucremen. Es lässt den Kuchen besser aufgehen und sorgt für eine wunderbare Krume.
- Backen: Pfannengrößen sind wichtig (siehe Variationen unten), da das Backen dichter Kuchen wie dieses Zitronen-Pfund-Kuchens eine Weile dauert. Wenn die Pfanne zu klein ist, färbt sie sich außen zu stark, bevor sie innen vollständig gebacken wird.
- Lagerung: Gut verpackt hält es 3 Tage bei Raum t °, eine Woche im Kühlschrank und einen Monat oder länger im Gefrierschrank. Ich liebe es, übrig gebliebenen Pfundkuchen in Scheiben einzufrieren, damit ich sie rösten kann, wann immer ich Lust habe.
Variationen
Oh Junge, es gibt so viele Möglichkeiten, dieses fantastische Rezept zu variieren!
Nehmen Sie die Zitronenschale und den Saft und es ist fast so, als hätten Sie ein Grundrezept für einen Kuchen.
- Schokoladenglasur: Machen Sie einen Vanille-Pfund-Kuchen und verwenden Sie eine der erstaunlichen Schokoladenglasuren in diesem Blog.
- Pfannen: Machen Sie es in einer breiteren Laibpfanne wie der Chocolate Chip Pound Cake. Oder verdoppeln Sie das Rezept und backen Sie es in einem 10-Tassen-Bundt oder Tube Cake wie dem Maple Walnut Cake.
- Aromen: fügen Sie andere Zitrusfrüchte hinzu – ich mache normalerweise einen Zitronen-Limetten-Laib -, fügen Sie ein paar Esslöffel Likör hinzu (anstelle des Zitronensafts), verwenden Sie gemahlene Gewürze (Kardamom, Zimt), fügen Sie ½ Tasse gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu.
Als ich es zum ersten Mal ins Büro brachte, verschwand es nicht nur in einer Nanosekunde, sondern auch ich war beeindruckt von der Textur.
Ich meine, nach über 30 Jahren Backen, über 300 Kochbüchern und ein paar anderen Zahlen, die ich etwas peinlich teilen sollte, war ich überrascht, eine so fantastische Variation eines Sauerrahm-Pfund-Kuchenrezepts zu finden.
Also mach weiter und halte es in der Nähe. Es lohnt sich.
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Lassen Sie mich wissen, wenn Sie dieses Rezept machen! Ich würde gerne hören, was Sie darüber denken.
Vielen Dank, dass Sie hier sind, ich weiß es zu schätzen! Facebook Instagram und Pinterest.Facebook instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares quadrate icon
Beschreibung
Zart und feucht, hat diese Zitrone Pfund Kuchen saure Sahne für eine perfekte dichte Krume und Zitronenschale und Saft für den frischen Geschmack, den wir alle lieben. Einfach zu machen, ist es unglaublich vielseitig!
Zutaten
Für den Kuchen:
- 1 ½ Tassen + 2 Esslöffel (240 g) Allzweck- oder Kuchenmehl
- ¼ Teelöffel Backpulver
- ¼ Teelöffel Salz
- ½ Tasse + 1 Esslöffel (125 g) ungesalzene Butter bei Raum tº
- ½ Tasse (110 g) Sauerrahm bei Raum tº
- 1 ½ Tassen (1 300g) Kristallzucker
- 3 Eier, bei Zimmer t°
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
- Schale von 1 Zitrone
Für die Glasur:
- ¾ Tasse Puderzucker
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Anleitung
Für den Kuchen:
- Ofen vorheizen 350ºF / 180 ° C.
- Butter oder sprühen Sie eine 9×4 Laibpfanne.
- Besprühen oder fetten Sie die Pfanne ein und legen Sie den Boden mit Pergament aus, wenn Sie möchten. Es macht es einfacher, es später zu entfernen.
- In einer großen Schüssel Butter und Sauerrahm etwa 1 Minute glatt rühren.
- Zitronenschale hinzufügen und mischen.
- Nach und nach Zucker dazugeben und ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
- Fügen Sie nacheinander Eier hinzu und fügen Sie jedes hinzu, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Fügen Sie Vanille und Saft hinzu.
- Mehl mit Backpulver und Salz sieben und bei niedriger Geschwindigkeit in 2 Zugaben zur Buttermischung geben, nur schlagen, bis alles gut vermischt ist. Nicht übertreiben.
- In die Pfanne geben, glatt streichen und etwa 45 Minuten backen oder bis sie goldbraun und rissig sind und ein Tester sauber herauskommt. Es kann länger dauern, abhängig von Ihrem Ofen und der Art der Pfanne, die Sie verwenden. Wenn die Oberseite zu schnell färbt, bedecken Sie sie leicht mit einem Stück Aluminiumfolie für den letzten Teil des Backens.
- 10-15 Minuten auf einem Rost abkühlen lassen und dann entformen.
- Vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur:
- Puderzucker und Saft glatt rühren.
- Legen Sie den Kuchen auf einen Rost und ein Stück Pergament oder Aluminium darunter und gießen Sie ihn langsam entlang der Mitte des Kuchens, damit er zu den Seiten gleitet.
- Sie können die Glasur, die auf das Papier tropft, erneut schleifen und erneut übergießen.
Anmerkungen
Tipps & Tricks zur Herstellung dieses Rezepts:
- Sauerrahm: Vollfett ist das, was ich immer benutze, weil es für einen reichhaltigeren Kuchen sorgt, aber fettarm kann mit guten Ergebnissen verwendet werden.
- Eincremen: Nehmen Sie sich Zeit, um Butter, Sauerrahm und Zucker einzucremen. Es lässt den Kuchen besser aufgehen und sorgt für eine wunderbare Krume.
- Backen: Pfannengrößen sind wichtig (siehe Variationen unten), da das Backen dichter Kuchen wie dieses Zitronen-Pfund-Kuchens eine Weile dauert. Wenn die Pfanne zu klein ist, färbt sie sich außen zu stark, bevor sie innen vollständig gebacken wird.
- Lagerung: Gut verpackt hält es 3 Tage bei Raum t °, eine Woche im Kühlschrank und einen Monat oder länger im Gefrierschrank. Ich liebe es, übrig gebliebenen Pfundkuchen in Scheiben einzufrieren, damit ich sie rösten kann, wann immer ich Lust habe.
Schlüsselwörter: zitronen-Pfund-Kuchen, Zitronen-Sauerrahm-Kuchen, Sauerrahm-Pfund-Kuchen
