„Zucker“ ist der verallgemeinerte Name für süße, kurzkettige, lösliche Kohlenhydrate, von denen viele in Lebensmitteln verwendet werden“ laut Wikipedia. Ganz einfach. Das kann ich verstehen. Ich finde mich jedoch meistens verwirrt mit all diesem „gesunden“ Zucker, „nicht raffiniertem“ Zucker, „keinen künstlichen Süßstoffen“. Ja, ich bin einer jener Menschen, die eine gesunde Snack-Bar bekommen und schauen Sie sich die Zutaten auf der Rückseite zu überprüfen, was in ihnen ist und obwohl sie oft sagen „gesund“, Ich finde, dass sie mit Zucker verpackt. Ist das schlecht für mich? Ist es schlecht für meine Kinder? Es gibt nur eine Antwort auf diese Frage: Überprüfen Sie einfach, welche Art von Zucker Sie haben.
Lassen Sie uns nun ein paar Dinge klarstellen.
Raffinierter vs unraffinierter Zucker
Raffinierter Zucker hat leere Kalorien, keinen Nährwert, während unraffinierter Zucker alle natürlichen Nährstoffe des Zuckers wie Kalzium, Eisen und Magnesium enthält. Roher, unraffinierter Zucker hat tatsächlich einige Nährstoffe und deshalb sind Lebensmittel wie Honig, brauner Reissirup, Ahornzucker, Rohrsaft, Dattelzucker, Obst und Melasse besser für Sie. In der Tat hat Zuckerrohr 10-15% der Zuckerkonzentration und der Rest davon ist Wasser, Ballaststoffe, Enzyme, Vitamine und Mineralien. Raffinierter Zucker hat 99,5% Saccharose und 0,5% Wasser.
Der Grund, warum raffinierter Zucker schlecht für uns ist, liegt darin, wie wir ihn im Vergleich zu unraffiniertem Zucker verarbeiten und verstoffwechseln. Der raffinierte Zucker wird sofort abgebaut, wodurch der Insulin- und Blutzuckerspiegel in die Höhe schnellen. Es wird schnell verdaut, so dass Sie sich nach dem Essen nicht satt fühlen, unabhängig davon, wie viele Kalorien Sie verbraucht haben. All diese Energie wird, wenn sie nicht verbrannt wird, als Fett gespeichert und kann zu Fettleibigkeit führen. Obwohl es nicht bewiesen ist, dass Zucker direkt einen hohen Cholesterinspiegel und damit Herzkrankheiten sowie Diabetes verursachen kann, ist Fettleibigkeit mit all dem oben genannten verbunden. Andere Forschung sagt, dass es mit Leptinresistenz verbunden sein könnte (was zu Fettleibigkeit, Schlafstörungen, Heißhunger führen kann), es kann eine süchtig machende Zuckerreaktion im Gehirn erzeugen und kann die Leber belasten und nicht-alkoholische Fettlebererkrankung verursachen.
Das Gegenteil passiert, wenn Sie unraffinierten Zucker aus Früchten essen, dehnt sich die Frucht im Darm aus und Sie fühlen sich satt. Darüber hinaus enthält es keine Nährstoffe, nur Kalorien mit möglichen Chemikalien, die während des Raffinierungsprozesses hinzugefügt werden.
Ist brauner Zucker gesünder als weißer Zucker?
Brauner Zucker enthält etwas Melasse (daher die braune Farbe), so dass er technisch gesehen gesünder ist als weißer Zucker, aber die Menge an Nährstoffen ist so gering, dass die Vorteile in Wirklichkeit winzig sind. Rohzucker, der Nährstoffe enthält, hat eine ähnliche Farbe wie raffinierter, brauner Zucker, aber die beiden dürfen nicht verwechselt werden.
Unraffiniert bedeutet jedoch nicht unverarbeitet.
Unraffiniert vs unverarbeitet
Nur weil ein Süßstoff nicht raffiniert ist, bedeutet das nicht, dass er unverarbeitet ist. Wenn es in Pulverform oder in flüssiger Form vorliegt, ist es kein ganzes Lebensmittel; Es hat einen Prozess durchlaufen, um in diesen Zustand zu gelangen, und ist hochkonzentriert. Die Faser wurde entfernt, was dafür verantwortlich ist, dass Sie sich satt fühlen und Ihrem Körper hilft, Zucker langsam aufzunehmen. Ganze Formen von Zucker, wie Obst, sind ideal wegen des Ballaststoffgehalts und des niedrigeren Kaloriengehalts, wodurch Sie sich viel schneller zufrieden fühlen. Wenn Sie wirklich etwas Rohrzucker wollen, kauen Sie auf Zuckerrohr!
Wenn ganz, unverarbeitet keine Option ist, sind unraffinierte Zucker wie Ahornsirup, Honig und Dattelzucker die gesündeste Alternative.
Andere Zuckerarten neben Saccharose (der Weißzucker aus Zuckerrohr und Zuckerrüben, den wir gewohnt sind):
Fructose: in Honig und Früchten enthalten (niedrigster glykämischer Index)
Maltose: gefunden in belasteten Lebensmitteln wie Getreide, Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Nüssen und Alkohol
Glukose: ein einfacher Zucker in Kohlenhydraten. Es zirkuliert auch im Blut und ist die bevorzugte Energiequelle für den menschlichen Körper.
Unser Körper braucht Zucker, um zu funktionieren, und das ist eine Tatsache. Die Vermeidung aller Arten von Zucker wird höchstwahrscheinlich zu gesundheitlichen Problemen führen. Wir sollten jedoch darauf achten, welche Art von Zucker wir aufnehmen und wie viel davon. Meine Regel ist, alles in Maßen! Sicher, ich werde ab und zu eine Tasse Kuchen essen, aber ich bevorzuge natürlichere Snacks für meinen regelmäßigen Snackkonsum. In der Tat werden Sie erstaunt sein (wie ich), mit wie vielen leckeren süßen Alternativen mit natürlichem Zucker Sie finden können, wenn Sie ein bisschen härter aussehen (aber nicht zu viel!), als Ihr benachbarter Tante-Emma-Laden.
Im vergangenen Jahr habe ich 5 Zutatenriegel entdeckt, die mit Datteln, Äpfeln oder Bananen gesüßt sind, vegane gebackene Käsekuchen mit Ahornsirup oder Kokoszucker, zuckerfreie rohe Oreos, zuckerfreie Paleo-Schokoladenkekse… sie nennen es!
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