Differenza tra Curry in polvere VS Garam Masala

Curry in polvere VS Garam Masala, due diverse miscele di spezie indiane utilizzate per scopi diversi.

Se sei confuso su cosa sono o li usi come sostituto dell’altro, allora è il momento di fermarsi e usare Garam Masala e Curry in polvere correttamente in un piatto.

Garam Masala è una miscela di spezie integrale per ogni famiglia indiana.

Sarò sorpreso se vi imbattete in qualsiasi casa indiana che non ha avuto un barattolo o un pacchetto di questo smettere essenziale spezia indiana nella loro cucina.

Coloro che non sono a conoscenza di come usare Garam Masala o confondere la polvere di curry con Garam Masala hanno davvero bisogno di conoscere la differenza tra i due se si desidera ottenere la giusta cucina indiana.

Qual è la differenza tra Curry Powder VS Garam Masala Powder?

Ora, se questa domanda è stata posta a una persona che vive in India, probabilmente ti sorridono e pensano che tu sia una specie di alieno non foodie!

Per uno, ‘Curry masala o Curry in polvere’ non è una spezia indiana.e,

due, in realtà non hai bisogno di polvere di curry per fare cibo indiano!!

(Clicca qui per leggere il post sulle origini del Curry in polvere e su come usarlo)

Ho appena alzato le sopracciglia o ti ho confuso ulteriormente?

Beh, queste affermazioni sono vere, soprattutto quando si tratta di cucina tradizionale indiana.

Vedete entrambe le polveri sono miscele di spezie fatte con molte spezie diverse.

Proprio come il condimento Taco e il condimento Fajita sono due miscele di spezie diverse ma simili utilizzate per preparare pasti diversi, anche il Curry in polvere e il Garam Masala servono a scopi diversi.

Scomponiamo le differenze fino agli inizi, gli ingredienti utilizzati nelle due miscele di spezie, il loro scopo di cottura e il gusto.

Cosa significa Masala ed è diverso da Curry Masala?

Come accennato in precedenza, la polvere di curry e la polvere di garam masala sono entrambe miscele di spezie. Significato sono realizzati utilizzando diversi tipi di spezie.

Ma da dove viene la parola curry e Masala? Sono uguali o diversi?

Cominciamo con le loro origini prima!

In termini di definizione, ‘Curry’ è un termine generalizzato usato per semplificare un tipo di piatto per i non nativi.

La polvere di curry è l’innovazione degli inglesi.

È una miscela di spezie che gli inglesi hanno gettato insieme per ridurre la complessità delle spezie utilizzate nella cucina indiana, anche se la parte di autenticità può essere discutibile!

Se desideri saperne di più sul suo misterioso viaggio nel diventare una parte inseparabile della cucina indiana, puoi farlo nel post qui.

‘Masala’, d’altra parte, è la traduzione letterale di ‘spezie’ in hindi.

È anche un termine usato per cucinare gli ingredienti base principali di un piatto indiano.

Garam Masala Powder è una miscela di spezie autentica e tradizionale utilizzata da ogni indiano che vive nel subcontinente o all’esterno!

Non incontrerai mai una famiglia indiana (a condizione che cucini regolarmente indiani) senza un Garam Masala immagazzinato nel loro armadietto delle spezie. (a meno che non si esauriscano)

Leggi cos’è Garam Masala, usi di cottura, sostituto e benefici

Quali ingredienti sono usati in Garam Masala VS Curry Masala?

Entrambe le spezie sono miscele di spezie indiane, il che significa che sono fatte combinando diverse spezie indiane.

Tuttavia, come la maggior parte delle miscele di spezie indiane o internazionali, è difficile specificare la ricetta esatta.

Questo perché non esiste una ricetta fissa per Garam Masala in polvere o Curry in polvere.

È molto raro imbattersi in ricette che sono esattamente le stesse per fare una miscela di spezie in polvere di curry fatta in casa o garam masala o per quella materia anche spezie premiscelate acquistate commercialmente.

Questa infografica qui sotto aiuterà a caratterizzare e semplificare le spezie più comuni utilizzate per fare Garam Masala e Curry in polvere.

Puoi facilmente condividere questa immagine sul tuo sito coping e incollando il codice qui sotto. Per favore, fatemi un favore e riconoscete il mio lavoro

Che sapore hanno il Garam Masala e il Curry in polvere?

‘Garam Masala’ è una parola hindi, che si traduce letteralmente in ‘Hot Spice’.

Facendo riferimento alla tabella di cui sopra, si noterà che Garam Masala utilizzare spezie che sono taglienti e robusti, cioè cardamomo, cannella, chiodi di garofano e in alcune ricette anche noce moscata e pepe in grani.

Tutte queste spezie insieme danno alla polvere di Garam Masala un sapore molto forte con un sapore leggermente caldo, dolce e pungente.

La polvere di curry, d’altra parte, è fatta di spezie più miti. Uno degli ingredienti principali è la polvere di curcuma.

La polvere di curcuma in sé non ha molto gusto o sapore anche se molto alto valore nutrizionale.

Curcuma una spezia delicata. Viene utilizzato nelle ricette in polvere di curry per dare una tinta gialla al piatto senza la necessità di aggiungere spezie aggiuntive.

Le altre spezie utilizzate in quantità maggiore rispetto al Garam Masala sono polvere di fieno greco, polvere di cumino, polvere di coriandolo che è tutte spezie dolci e delicate.

Questo rende la polvere di curry più mite al gusto e non così opprimente come Garam Masala.

Gli usi del Curry in polvere e del Garam Masala in cucina

La consapevolezza dei profili aromatici delle due spezie ci aiuterà a comprendere meglio l’uso del Curry in polvere e del Garam Masala in cucina.

La risposta alla tua domanda su ” Garam Masala è uguale al Curry in polvere?’, è NO!

Sono due miscele di spezie separate.

Garam Masala può essere utilizzato sia durante il processo di cottura che alla fine per dare al piatto un tocco finale.

Aggiungere e mescolare il Garam Masala a fine cottura mantiene ed esalta il sapore del piatto.

La chiave per usare Garam Masala è che dovrebbe essere usato con parsimonia. Troppo di esso può essere un eccesso di sapori!

Poiché la polvere di curry viene utilizzata come miscela di spezie al curry indiano, viene utilizzata durante il processo di cottura e aggiunta mentre si prepara la salsa di base.

È anche importante cuocere i sapori crudi del mix di curry pre-miscelato per evitare un sapore sgradevole.

Quali sono le somiglianze tra polvere di curry e polvere di Garam Masala?

Se le due spezie sono così diverse, allora perché così tante persone si confondono su di loro?

La ragione potrebbe essere che entrambe queste spezie sono diventate sinonimo di cibo indiano.

È trattato quasi come la spezia cinese 5 quando cucini cinese a casa o come la spezia Cajun se la sua cucina in stile spagnolo o Cajun.

La classificazione della polvere di curry e della polvere di Garam Masala come miscela di spezie indiane confonde molti.

Questa confusione li fa usare le spezie nel modo sbagliato durante la cottura.

La sorprendente somiglianza tra i due è che sono entrambi miscele di spezie e usano quasi le stesse spezie, tuttavia, la quantità di spezie lievi come curcuma, cumino e coriandolo è più in uno rispetto all’altro.

Il contenuto di spezie in Garam Masala è più forte mentre la polvere di curry è fatta con spezie più miti.

Oltre a questo, non c’è altra somiglianza riconoscibile.

Puoi sostituire il curry in polvere per Garam Masala?

La domanda è ‘ Puoi usare Curry in polvere invece di Garam masala o viceversa?’

Facendo riferimento alla tabella degli ingredienti sopra si noterà che entrambi contengono più o meno le stesse spezie.

La differenza nelle ricette delle miscele di spezie è la quantità di ogni spezia utilizzata.

La polvere di Garam Masala contiene spezie pungenti più forti come chiodi di garofano, cannella, cardamomo rispetto alla polvere di curry, che hanno spezie delicate come curcuma, cumino, coriandolo, fieno greco.

Questo dà istantaneamente entrambe queste spezie diversi profili di sapore.

Poiché il profilo del sapore e il gusto dei due sono diversi, in un mondo ideale non dovrebbe essere usato come sostituto.

Ma molte persone lo fanno, a causa della mancanza di un’alternativa adatta o semplicemente potrebbero non essere consapevoli della sottile ma grande differenza tra i due.

Potresti aver trovato ricette in cui usano sia la polvere di Curry che la polvere di Garam Masala.

Questo perché le spezie possono essere utilizzate insieme in un piatto complimentando o evidenziando il sapore.

Il punto da ricordare quando si utilizzano questi due insieme è che è necessario utilizzarli con moderazione.

Il sostituto più vicino per la polvere di curry sarà un mix di curcuma, polvere di coriandolo e polvere di cumino.

Mentre il miglior sostituto per Garam masala sarà cardamone, chiodi di garofano e cannella, sia mescolato insieme come una polvere o semplicemente schiacciato e messo intero.

Quindi, il mio consiglio è di NON usarli come sostituti per l’altro.

Se, tuttavia, sei bloccato per opzioni migliori, puoi aggiungere un cucchiaino di curry in polvere invece di Garam masala.

Sostituire il Garam Masala con la polvere di curry non è l’ideale poiché è una spezia più forte.

Il mio consiglio per sostituire la polvere di curry è di aggiungere 1/2 cucchiaino di polvere di Garam Masala con 1 cucchiaino ciascuno di polvere di cumino, polvere di coriandolo e polvere di curcuma.

Leggi l’elenco dei migliori sostituti di spezie per spezie indiane difficili da trovare

Dove acquistare Garam Masala e Curry in polvere?

Entrambe queste spezie sono facilmente disponibili nella maggior parte dei grandi supermercati in questi giorni. Anche se si può trovare Curry in polvere per essere il più popolare dei due quando si tratta di stoccaggio scaffale.

Il tuo negozio indiano locale o negozio etnico avrà sicuramente entrambe le spezie.

Oltre ai negozi tradizionali puoi anche ordinarli online. Ecco un elenco di alcuni store online di opzioni per voi:

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Per concludere

Quando si tratta di acquistare e utilizzare Curry powder e Garam Masala è importante ricordare che entrambi hanno sapore e sapore diversi.

La polvere di curry deve essere aggiunta durante il processo di cottura mentre la polvere di Garam Masala può essere utilizzata sia come esaltatore di sapidità a fine cottura che/o durante la cottura.

Non devono essere confusi come miscela di spezie per preparare tutti i piatti indiani.

Vengono utilizzati per preparare determinati piatti aggiungendo solo una delle miscele al piatto o entrambi con moderazione.

Oltre a te

Fammi sapere se questo post ha aiutato a chiarire parte della confusione che potresti aver avuto lavorando con queste due spezie.

Se ci sono altre spezie che ti confondono, sentiti libero di cadere in una linea. Scriverò sicuramente qualcosa al riguardo.