Easy Homemade Vegan Gnocchi Ricetta

Questa semplice ricetta di gnocchi vegani fatti in casa rende gnocchi perfettamente pillowy che vanno bene in qualsiasi ricetta! Puoi tostarli sulla padella, gettarli in salsa o cuocerli in una casseruola.

Gli gnocchi sono stati la prima cosa che ho cucinato. Devo aver avuto 4 o 5 anni, e ricordo di aver guardato PBS (che è il canale televisivo pubblico, per i miei lettori non statunitensi) e c’era uno spettacolo di cucina. E in quel programma facevano gli gnocchi. Ho guardato raptly abbastanza a lungo per sapere che avevo bisogno di avere gnocchi nella mia vita immediatamente!

Così sono corso da mio padre e gli ho detto che stavano cucinando qualcosa in TV e abbiamo dovuto farlo. Mio padre entra nella stanza della famiglia e probabilmente prende la coda dell’episodio e nessuna delle istruzioni, ma non ha lasciato che lo scoraggiasse.

Siamo subito andati in cucina e abbiamo fatto degli gnocchi, senza ricetta. Sono sicuro che era la sua prima volta a fare gnocchi. Gli gnocchi erano probabilmente 3x più grande del tipico, fatto con farina integrale, e piuttosto acquoso e morbido. Li abbiamo gettati in salsa marinara e l’abbiamo chiamato fatto. E ragazzi, sono stato colpito.

Gli gnocchi sono diventati una delle mie cene più richieste, e ho amato ogni boccone pastoso. L’anno successivo, abbiamo viaggiato in Italia e che era la mia prima volta a vedere gnocchi su un menu del ristorante.

È meglio credere che l’ho ordinato, mangiato, ed era come QUELLI CHE SONO QUESTI GNOCCHI DENSI CHE OSANO CHIAMARSI GNOCCHI.

Sì, è stato un po ‘ uno shock che gli gnocchi che mio padre e io avevamo preparato per *per sempre* (in tempo di bambini, lo era davvero) non erano esattamente autentici. E quella è stata la mia ultima volta a mangiare gnocchi non fatti da papà per parecchi anni.

Avanti veloce un po ‘ nel tempo, e mi sono reso conto che i tradizionali gnocchi pillowy e gommosi erano in realtà gli gnocchi dei miei sogni. E per fortuna le mie abilità culinarie avanzate un po’, haha.

Come fare gli gnocchi?

Gli gnocchi sono probabilmente la pasta fatta in casa più facile da fare. Al livello base, devi solo cucinare una patata, quindi mescolare un po ‘ di farina, fare delle palline dall’impasto, quindi far bollire gli gnocchi per cucinarli. Ma inizi a cercare ricette e vedi che ci sono in qualche modo centinaia di variazioni sul cibo più semplice.

Hanno bisogno di uova o no? L’impasto dovrebbe essere salato? L’acqua? Entrambi? Nessuno dei due? Fai cuocere o cuocere a vapore o far bollire le patate?

Beh, c’è un motivo per cui le ricette sembrano eccessivamente complicate, e non è che gli gnocchi siano complicati, è solo che ci sono variabili difficili da controllare. Vale a dire, quanta umidità c’è nella patata dopo la cottura.

Più umidità nella patata significa che dovresti usare più farina, quindi è meglio usare la ricetta come linea guida e apportare le modifiche necessarie.

Quando si fanno gnocchi da 1 patata potrebbe essere piccoli aggiustamenti (un cucchiaio o forse 1/4 tazza di farina), ma come si fanno più alla volta questo composti e si potrebbe trovare te stesso grattarsi la testa che avete bisogno di quasi una tazza più di farina rispetto alla ricetta richiesto.

Cuocere le patate.

Ecco l’affare: ho cotto la patata come la patata cotta risultante ha la minor quantità di acqua. Ho anche lasciato raffreddare la patata prima di fare gli gnocchi. In parte non mi sono bruciato le mani cercando di impastare la patata bollente in un impasto, ma anche perché perde ulteriore umidità mentre si raffredda.

Quando uso questo metodo e peso la mia patata, le mie misure sono abbastanza coerenti per fare gli gnocchi. Detto questo, se non si / non si può pesare la patata al forno, o se si sceglie di cuocere a vapore la patata invece di cottura, potrebbe essere necessario utilizzare più o meno farina. Giudico la mia pasta sulla sensazione, non solo se ho aggiunto la giusta quantità di ingredienti.

Saprai di avere abbastanza farina nell’impasto quando puoi modellarlo e lavorarci senza avere un pasticcio terribilmente appiccicoso.

Se l’impasto è molto umido, appiccicoso e morbido, lavorare più farina fino a quando non è appiccicoso. Se l’impasto è troppo secco e non si riesce a farlo unire, aggiungere un po ‘ più di olio. Non dovresti aver bisogno di molto, a meno che tu non abbia iniziato con meno patate. È abbastanza semplice regolare l’impasto fino a quando non è lavorabile, quindi non farti intimidire!

Aggiungo un po ‘di olio all’impasto aiuta a intenerire l’impasto, che altrimenti ha il potenziale per diventare un po’ duro (soprattutto in un impasto privo di uova). Aggiungo un po ‘ di sale all’impasto degli gnocchi, perché il sale è sapore.

Far bollire in acqua salata e cuocere in anticipo.

Lo cucino anche in acqua salata, in modo che l’impasto non assorba troppa acqua. Gli gnocchi di cottura risultanti sono morbidi e gommosi, ma non gommosi. Sono semplicemente perfetti.

Si rassoderanno un po ‘di più mentre si raffreddano, quindi adoro fare gli gnocchi e bollirli un po’ prima di usarlo nel mio piatto finale.

Spero che voi ragazzi amano fare il proprio gnocchi! È così divertente e facile. Amo il movimento ripetitivo di fare quei piccoli gnocchi, è così rilassante.

Hai bisogno di fare le scanalature?

Anche se, mentre è divertente fare i solchi (e aiuta la salsa ad attaccarli), puoi certamente saltare quel passaggio, e formare delle palline, o stendere l’impasto in una corda e tagliarlo a pezzetti. È un bel risparmio di tempo per gnocchi ancora più veloci!

Potete fare gli gnocchi in anticipo?

Vi consiglio di fare! Gli gnocchi si rassodano un po ‘ dopo la cottura, quindi preferisco fare e cuocere gli gnocchi il giorno prima che voglio mangiarli. Questa non è una regola rigorosa e si può anche godere subito.

È possibile riscaldare gli gnocchi cotti sia nel sugo in cui vengono serviti, sia scottandoli brevemente in acqua bollente. Si può anche tostare sul fuoco in un po ‘ di olio d’oliva!

Un’altra opzione è quella di congelare gli gnocchi in un unico strato su una teglia da forno, quindi quando congelati solidi, mettere in un sacchetto o contenitore sicuro per il congelatore. Quindi cuocere gli gnocchi direttamente dal congelato. Ci vorrà più tempo per cucinare in questo modo, quindi aspetta che galleggino, quindi fai bollire 1 minuto in più.

Come usare gli gnocchi cotti:

Ci sono tanti modi gustosi per gustare gli gnocchi, e ho alcune ricette gnocchi per l’ispirazione! Ma in realtà si può godere come vuoi!

Se ti è piaciuta questa ricetta, dai un’occhiata e condividi la mia facile storia di gnocchi vegani fatti in casa con la tua famiglia e i tuoi amici! Grazie!

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Note:

• La quantità di patata data è dopo che è stata cotta e la pelle rimossa, poiché è difficile dire esattamente quanto peso la tua patata perderà durante la cottura. Vorrei iniziare con 2 1/2 a 3 libbre di patata ruggine cruda, come è facile aggiungere più farina se la miscela è appiccicosa.
• Non avete bisogno di riso le patate, ma patate riced fanno meglio, gnocchi fluffier. Non consiglio molti elettrodomestici monouso, ma se vi piacciono purè di patate e gnocchi, un ricer di patate come questo è un grande (e piccolo) investimento!

Alcune ricette per utilizzare i tuoi gnocchi fatti in casa:

Vegan Marrone, Burro, Gnocchi di

al Forno Gnocchi con Arrabbiata e Mozzarella Vegan