17 Mejores Cuchillos para Filete de pescado

Como capitán chárter, el final de cada viaje de pesca exitoso termina fileteando pescado. Se requiere tener un cuchillo afilado de calidad. Si el cuchillo está sin filo, el proceso se vuelve lento y peligroso. En realidad, es mucho más seguro filetear pescado con un cuchillo afilado que con un cuchillo sin filo.

Antes de empezar a limpiar pescado, lo primero que hago cada vez es afilar el cuchillo para filetes con un afilador de carburo. Algunas personas prefieren usar un afilador de piedra o eléctrico, pero los afiladores de carburo son la forma más rápida de obtener un filo afilado en el cuchillo.

Una decisión a tomar al comprar un cuchillo para filetes es si comprar un cuchillo para filetes eléctrico. El cuchillo de hoja Bubba inferior que se muestra arriba es un cuchillo de filete eléctrico inalámbrico. Al limpiar muchos peces pequeños, tener un cuchillo eléctrico hace que el proceso sea más rápido y fácil.

En esta guía, primero revisaré algunos cuchillos de filete asequibles de calidad. Luego discutiré algunos aspectos de lo que hace un gran cuchillo para filetes. Con suerte, esto le ayuda a la hora de seleccionar un cuchillo para filetes.

Aquí están los Mejores Cuchillos para filete de pescado

Hoja Bubba

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Precio estimado: $45

Mi opinión: Este cuchillo de filete de pesca tiene cuchillas de acero inoxidable recubiertas de nitruro de ti de 7 pulgadas. El cuchillo está equipado con un agarre táctico que utiliza un agarre texturizado antideslizante, un protector de seguridad y un agarre de gatillo. Una cuchilla cónica de espiga completa ofrece una flexibilidad increíble. La funda para el cuchillo incluye una trabilla de nylon para el cinturón.

Cuando veo a capitanes de charter fileteando pescado, aproximadamente la mitad de ellos están usando una cuchilla bubba. Otro gran porcentaje utiliza el cuchillo dexter que se muestra a continuación. La hoja de Buba es el mejor cuchillo con un mejor agarre y cuchillas recubiertas. Es un poco más caro, pero sigue siendo un gran valor.

Bubba Blade se ha hecho un nombre por ser uno de los mejores cuchillos para filetes del mercado. La cuchilla está recubierta con un spray de nitruro de titanio que mejora la resistencia a la corrosión.

La hoja Bubba es algo un poco diferente a la mayoría de los otros cuchillos de esta lista, ya que ofrece un estilo táctico con una empuñadura estilo gatillo.

Cuchillo para filete Dexter Russell Basics

Cuchillo para filete Dexter

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Precio estimado: $12

Mi opinión: Este cuchillo para filete estrecho Dexter mide 8 pulgadas de largo. Está hecho en los EE.UU. y tiene un bonito mango de polipropileno blanco texturizado.

Este es el cuchillo para filetes de mejor valor del mercado. Con la funda de plástico y el sacapuntas de abajo, tendrá todo lo que necesita para limpiar cientos de peces.

Este es el cuchillo que normalmente uso para filetear pescado. También veo a muchos otros capitanes usando este cuchillo. Es un cuchillo de calidad a un precio asequible. La hoja está fabricada en acero inoxidable de alto contenido de carbono. Este cuchillo funciona muy bien para filetear una gran variedad de peces, incluidos salmón, wahoo, caballa, mahi-mahi, fletán, tipo de pez y pez roca,

Este cuchillo está clasificado por la Fundación Nacional de Saneamiento (NSF). ¡Estos cuchillos se pueden encontrar en todo el mundo en manos de pescadores profesionales por una buena razón!

Funda para filete Dexter

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Precio estimado: $8

Esta funda contiene la mayoría de los cuchillos Dexter de 6, 7, 8 o 9 pulgadas. Esta es una funda de plástico duro con orificios de drenaje. La funda está hecha en los Estados Unidos.

Los cuchillos Dexter son increíbles, pero normalmente no vienen con vainas. Esta funda de plástico duro es ideal para sujetarse al barco de modo que se pueda acceder rápidamente a un cuchillo para filetes.

Afilador de carburo

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Precio estimado: $10

El afilador de cuchillos de carburo AccuSharp está hecho con carburo de tungsteno afilado con diamante. Hay un protector de dedos de longitud completa sobre el sacapuntas. Los sacapuntas no se oxidan y se pueden limpiar con agua y jabón o en el lavavajillas. Las piezas de carburo son reemplazables.

El video de arriba muestra cómo afilar un cuchillo para filetes con un sacapuntas de carburo. El cuchillo se pasa todo el camino a través del sacapuntas aproximadamente 10-20 veces. Esta es una excelente manera de afilar rápidamente un cuchillo antes de comenzar a filetear pescado.

En el video de arriba, mi amigo el capitán Josh está limpiando salmón rey en Sitka Alaska con este cuchillo. He usado este cuchillo para limpiar salmón, fletán, mahi-mahi, atún, caballa, pargos de cola amarilla y muchos otros tipos de pescado.

KastKing MadBite

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Precio estimado: $20

Mi opinión: Estos cuchillos están disponibles en longitudes de 5, 6, 7 y 9 pulgadas. Las cuchillas están fabricadas en acero inoxidable de origen alemán de alta calidad. Cada hoja viene equipada con una empuñadura de polímero antideslizante y una funda bloqueable. La versión de 9 pulgadas puede limpiar peces grandes como el salmón y el wahoo.

Los cuchillos KastKing obtienen excelentes reseñas de clientes por una buena razón. No son los mejores en general, no son los más elegantes, no son los más baratos. Lo que son es un excelente valor claramente diseñado para los pescadores.

El diseño es bastante atractivo, las cuchillas son muy flexibles y la construcción de las cuchillas consiste en acero inoxidable G4416. A este precio, estos son un excelente valor.

Cuchillo de filete eléctrico Rapala

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Precio estimado: 5 50

Mi opinión: El cuchillo de filete eléctrico Rapala tiene cuchillas de 7-1/2 pulgadas. Se considera una cuchilla para filetes de alta resistencia que tiene alta potencia y alta velocidad. Esto se conecta a los tomacorrientes de pared estándar y tiene un cable de alimentación de 8 pies.

Tener un cuchillo afilado para filetes hace el trabajo. La mayoría de las personas no se dan cuenta de lo agradable que es un cuchillo para filetes eléctrico hasta que lo prueban. Estos funcionan especialmente bien en peces óseos pequeños como gruñidos, pargos o peces pan. El cuchillo eléctrico también facilita la eliminación de la piel.

Este cuchillo tiene un cordón y es muy potente. Con toda la potencia de un cuchillo eléctrico date cuenta de que puede calentarse. Prepárese para limpiar un poco de pescado y tome un descanso para que el cuchillo se enfríe. Si sabes que constantemente vas a tener montones de peces para limpiar, tener dos eléctricos y cambiar de un cuchillo a otro es una buena idea.

Hay cuchillos de filete eléctricos que tienen baterías recargables y son inalámbricos.

Cuchillo de filete eléctrico American Angler Pro

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Precio estimado: $130

Mi opinión: Este cuchillo de filete de pesca eléctrico tiene una hoja de acero inoxidable recubierta de titanio de 8 pulgadas. También hay una opción de tener cuchillas de acero inoxidable que cuestan aproximadamente 3 30 más baratas. También hay cuchillas disponibles para este cuchillo que varían en tamaño de 5,5 pulgadas a 10 pulgadas.

Esto es similar al cuchillo eléctrico Rapala, pero es un cuchillo de gama alta. Ambos funcionan bien y este cuchillo es bueno para cortar huesos y escamas duras. Si tiene muchos peces pequeños o difíciles de limpiar, el camino a seguir es usar un cuchillo eléctrico para filetes.

Cuchillo de filete Rapala de agarre suave

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Precio estimado: $15

Mi opinión: El cuchillo de filete de pescado Rapala de agarre suave viene en tamaños de 4 pulgadas, 6 pulgadas, 7-1/2 pulgadas y 9 pulgadas. Este cuchillo viene con una bonita funda negra que se puede usar en un cinturón.

Este es uno de los cuchillos para filetes más comunes que se usan en los pescadores recreativos. Es un cuchillo de bajo costo que hace el trabajo. Este cuchillo también viene con un afilador de carburo rojo. Esto es muy importante para mantener el cuchillo afilado. Un cuchillo barato que es afilado todavía funciona mucho mejor que un cuchillo caro que es sin filo.

Cuchillo para deshuesar Victorinox Swiss Army

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Precio estimado:

Mi opinión: El cuchillo para deshuesar del Ejército suizo mide 6 pulgadas de largo. Las opciones de cuchillas incluyen rectas o curvas. La rigidez también se puede seleccionar a niveles de cuchillas flexibles, semiflexibles o rígidas.

Al filetear la mayoría de los pescados, desea un cuchillo flexible para que la hoja pueda doblarse plana y correr junto con los huesos del pescado. Si necesita cortar pescado o cortar pescado tirado, se necesita una cuchilla más firme.

Este cuchillo está certificado por la Fundación Sanitaria Nacional y es apto para lavavajillas. Este es un gran cuchillo para usar en casa o en el barco.

Cuchillo de filete de solución de pescador Cutco

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Precio estimado: $140

Mi opinión: La solución de pescador Cutco tiene una cuchilla de acero inoxidable que se puede ajustar de 6 a 9 pulgadas. El estuche tiene un cortador de línea incorporado y piedra de afilado de gancho. Este cuchillo tiene una garantía para siempre.

Esta funda para cuchillos también sirve como alicate o pinza para pescado. Esto parece una característica tonta, pero ha habido muchas veces en las que estoy pescando y podría usar alicates.

De hecho, me regalaron este cuchillo cuando era más joven y me gustó mucho el cuchillo. Es de primera calidad y funciona muy bien para filetear pescado. Estos cuchillos solían ser vendidos solo por representantes de ventas de Cutco que harían demostraciones con el producto. Ahora puedes conseguir estos cuchillos en línea.

Cuchillo para filete de pescado con mango de madera Rapala

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Precio estimado: $22

Mi opinión: El cuchillo para filete de pescado de abedul Rapala tiene tamaños de 4, 6 y 7-1/2 pulgadas. Este cuchillo también viene con una funda de lapiz de cuero y un sacapuntas de carburo de una sola etapa.

Este es otro cuchillo para filetes popular. La cuchilla es flexible y funciona bien para filetear y pelar pescado. Este es un cuchillo para filetes básico, pero si lo cuidas, el cuchillo durará años.

Mercer Culinary Millennia

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Precio estimado: $18

Mi opinión: Este cuchillo de filete de pesca tiene cuchillas de acero japonés a base de carbono de 8 pulgadas. El mango texturizado consta de Santopreno y polipropileno para mayor durabilidad y agarre. Estos cuchillos están disponibles en ocho configuraciones de color.

Opciones opciones opciones! Es fácil sentirse abrumado con la línea de productos culinarios Mercer considerando que tienen un cuchillo para literalmente cada situación posible en cada longitud que pueda imaginar en varios esquemas de colores diferentes. Dicho esto, si puede detectar los cuchillos para filetes y separarlos del resto, encontrará que tienen un producto excelente a un precio excelente. Mi cuchillo de filete favorito de Mercer es el Milenios de 8″ en ese elegante esquema de color blanco ártico.

Las cuchillas son afiladas desde la caja y el mango de agarre funciona bien en condiciones húmedas. Este es uno de los mejores puños que encontrará en un cuchillo para filetes de presupuesto, con mucho, y supera las expectativas de muchas personas.

Estos son tipos de cuchillos para filetes que simplemente «hacen el trabajo» a un precio determinado. No son de la más alta calidad, no son los más afilados y no son los cuchillos de aspecto más elegante que hay, pero por el dinero, este es un excelente valor y un cuchillo fantástico para mantener en el barco con usted.

Desafortunadamente, estos no vienen con una funda, por lo que es posible que desee invertir en uno o guardarlos en un contenedor hermético.

Rapala Superflex

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Precio estimado: $24

Mi opinión: Este cuchillo de filete de pesca está disponible en 4 pulgadas, 6 pulgadas y 7,5 pulgadas de longitud de hoja. Incluye una funda de cuero bellamente elaborada. Las cuchillas de acero Superflex permiten que el cuchillo se doble para facilitar el fileteado de pescado.

La línea de cuchillos para filetes Superflex de Rapala realmente supera las expectativas y se ve genial mientras lo hace. Por supuesto, está implícito en el nombre, pero debo decir que estos cuchillos son extremadamente flexibles, ¡se articulan en la línea entre Superflex y demasiada flexión!

Si sabes cómo usar un cuchillo para filetes correctamente, estos son francamente increíbles. El control y la maniobrabilidad que ofrecen estos cuchillos no tienen rival en la categoría de presupuesto, pero como son tan flexibles, debe tener mucho cuidado con la forma en que los usa, ya que se rompen fácilmente cuando se flexionan demasiado.

El cuchillo está excepcionalmente acabado. La virola de latón pulido es un pequeño toque decorativo y el mango es un hermoso acabado de madera, todo rematado y protegido por una funda de cuero con herramientas con una trabilla para el cinturón.

Algo interesante que noté al revisar este cuchillo fue el revestimiento antiadherente de PTFE que Rapala afirma mejorar el fileteado. Si ha utilizado cuchillos para filetes de alta calidad antes, probablemente no notará mucha diferencia, pero si viene de filetear con el tipo incorrecto de cuchillo, el revestimiento antiadherente ciertamente es un buen toque y hace que la cosa sea un poco más fácil.

Mi única queja aquí es que la funda no se puede bloquear, lo que en realidad no es gran cosa, ya que la funda se ajusta bastante apretada de todos modos.

Cuchillo de filete de pesca Morakniv Sandvik

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Precio estimado: $26

Mi opinión: Este cuchillo de filete de pesca viene en longitudes de 3,5 pulgadas y 6,1 pulgadas. Tiene una cuchilla de acero inoxidable Sandvik 12C27 de 1,9 mm de grosor afilada. El agarre de goma garantiza que no retiene el olor. También se incluye una funda de plástico para la cabeza.

Este es un buen cuchillo para filetes pequeño que funciona tanto para un cuchillo de cebo como para un cuchillo para filetes. Los cuchillos para filetes largos no son una buena opción para cortar cebo. Este es un cuchillo resistente, especialmente en la versión de 3,5 pulgadas.

Cuchillo para filetes de pescado Rhinoreto

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Precio estimado:

Mi opinión: El cuchillo para filetes de pescado Rhinoreto viene en tamaños de 5, 6,5 y 8 pulgadas de largo. Este cuchillo tiene una hoja curva flexible con un revestimiento antiadherente. El mango acanalado permite un buen agarre incluso en condiciones húmedas. La funda ventilada garantiza que la cuchilla se seque entre usos.

El afilador de cerámica de una sola etapa hace que dar forma al cuchillo sea muy fácil. La mayoría de los cuchillos para filetes son de acero inoxidable que tienden a perder el borde afilado rápidamente. Esta es la razón por la que es importante afilar el cuchillo con frecuencia. Se recomienda lavar este cuchillo a mano. Asegúrese de que el cuchillo esté seco antes de colocarlo en la funda.

Cuchillo de filete de pesca eléctrico American Angler Pro

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Precio estimado: $124

Mi opinión: El cuchillo de filete de pescado eléctrico American Angler PRO viene con 5 cuchillas de acero inoxidable. Las cuchillas incluyen una cuchilla de agua salada de 10 pulgadas, una cuchilla de punta curva de 5,5 pulgadas, una cuchilla de punta curva de 8 pulgadas, una cuchilla de tiburón de servicio pesado de 10 pulgadas y una cuchilla de tiburón de servicio pesado de 8 pulgadas.

Las cuchillas de 10 pulgadas funcionan bien en salmón, atún, pez espada, lubina rayada, bacalao y wahoo. Las cuchillas de 8 pulgadas funcionan bien en mahi-mahi, fletán, pez roca, róbalo, pargo, platija, lucioperca, lubina y bagre. La cuchilla curvada de 5,5 pulgadas es buena para truchas, tipos de pez, percas, gruñidos, pargos y peces pan.

Cuchillo para filetes KastKing Spartacus

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Precio estimado: $28

Mi opinión: El cuchillo para filetes KastKing viene en longitudes de 7 y 9 pulgadas. El tamaño de 9 pulgadas viene con la opción de tener un borde dentado y la opción de una cuchilla más fuerte. Todas las cuchillas están hechas de alto contenido de carbono y cromo para ser resistentes a la corrosión y para ayudar a mantener un borde afilado. El revestimiento está hecho con cerámica de alta temperatura que puede soportar temperaturas de 2000 grados.

Este cuchillo es un diseño sólido y funciona bien para peces limpios como salmón, wahoo y mahi-mahi.

Este cuchillo viene con una funda que tiene trabillas y orificios de drenaje. El mango del cuchillo es resistente a los rayos UV y al deslizamiento. Este cuchillo tiene un gran valor y viene con reseñas de usuarios muy altas.

Cuchillo de filete eléctrico Mister Twister

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Precio estimado:

Mi opinión: El cuchillo de filete eléctrico mister twister viene con cuchillas de acero inoxidable de 7 pulgadas. las cuchillas de 9 pulgadas se pueden comprar por aproximadamente $10. Las cuchillas duales están dentadas. El dispositivo tiene un bloqueo de seguridad y fácil liberación de la cuchilla.

Este dispositivo está construido de forma similar a muchos cuchillos eléctricos para cortar carne. Muchos comentarios afirman que su cuchillo funciona tan bien como los cuchillos eléctricos más caros. Este cuchillo funciona muy bien para limpiar el tipo de pez, la perca, los gruñidos, la caballa, el pargo y el pez roca.

Cuchillo de filete eléctrico Bubba Blade

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Precio estimado: $120

Mi opinión: Este cuchillo eléctrico portátil viene con 4 cuchillas de acero inoxidable. Las cuchillas son flexibles de 7 pulgadas, flexibles de 9 pulgadas, rígidas de 9 pulgadas y rígidas de 12 pulgadas. Las cuchillas están recubiertas con nitruro de titanio para hacerlas resistentes a la corrosión.

Incluye con este cuchillo dos baterías de iones de litio y una funda de almacenamiento EVA de primera calidad. El asa de la caja tiene un indicador de batería LED para mostrar el nivel de almacenamiento de la batería. El peso del cuchillo es de 1,11 libras.

Este cuchillo es muy similar a otros cuchillos eléctricos, pero es inalámbrico. Esto significa que se puede usar incluso cuando no hay una toma de corriente de 120 voltios disponible. Además, no tener que lidiar con un cordón es agradable al filetear pescado.

¿Qué es un cuchillo para Filetes de pescado?

a Veces referido como el fileteado cuchillo, un filete de pescado cuchillo ofrece al usuario un nivel mucho más alto de control, especialmente diseñado para el acto de fileteado. Estos son típicamente de 4″ a 11″ de largo y tienden a ser mucho más ligeros que la mayoría de los otros cubiertos de cocina.

Los cuchillos para filetes de pescado, junto con una flexibilidad increíble, utilizan una punta de cuchilla que difiere de un cuchillo tradicional. Estos se conocen generalmente como»puntos finales». Un punto de fuga hace que el acto de cortar y pelar con precisión sea mucho más fácil al implementar una ligera curvatura en el extremo de la cuchilla, que generalmente se usa para cortes pequeños y precisos y hace que maniobrar alrededor de los huesos sea una tarea mucho más fácil y precisa.

Los biseles en la hoja construidos en un ángulo de 12 a 17 grados crean un borde extremadamente afilado y delgado, se centran en la precisión y la facilidad de uso sobre la durabilidad y no se deben usar en superficies duras, como hacer contacto con una tabla de cortar.

El bisel angulado es la razón por la que los cuchillos para filetes de pescado son bastante delicados y se dañan fácilmente cuando entran en contacto con algo duro. Sin embargo, el cambio de durabilidad permite puntos de entrada extremadamente fáciles y una mayor maniobrabilidad, especialmente en las áreas de costillas y columna vertebral. Un bisel hace que cortar la carne sin golpear los huesos sea significativamente más eficiente que otros estilos de cuchillos.

¿Qué hace que un Cuchillo para Filetes de Pescado sea Especial?

La mayoría de los cuchillos son bastante rígidos y duraderos, lo que le brinda la capacidad de cortar materiales gruesos y difíciles sin romper la hoja. Sin embargo, un cuchillo para filetes de pescado se enfoca en algo un poco diferente.

Dado que está cortando la piel suave de un pez, una cuchilla rígida y gruesa no es una necesidad y, en su lugar, muchos pescadores prefieren usar un cuchillo para filetes de pescado porque ofrecen una delgadez y precisión que de otro modo no estarían disponibles.

Probablemente notará que la forma y el diseño general de un cuchillo para filetes de pescado son bastante diferentes en comparación con su cuchillo de cocina promedio. Los fabricantes han contorneado sus cuchillas específicamente de una manera que alinea mejor el corte con el cuerpo de un pez.

Si eres un pescador o cocinero experimentado, sabes que filetear un pescado es una forma de arte y no muchas personas son capaces de lograr un corte perfecto. Filetear un pescado requiere mucha práctica, pero nunca lo harás bien sin el uso de un cuchillo para filetes de pescado adecuado.

Materiales para cuchillos de filete

Los cuchillos de filete se pueden encontrar fabricados con muchos materiales diferentes. Yo diría que este es probablemente el factor más apremiante detrás del precio. El cuchillo para filetes de pescado típico de consumo generalmente consiste en acero inoxidable.

Uno pensaría que las cuchillas de acero inoxidable funcionarían bien en el fileteado de pescado, especialmente porque estarán constantemente húmedas, pero el cromo es en realidad el ganador aquí, ya que resiste la corrosión incluso mejor que el acero inoxidable, pero a un costo.

Si está comprando un cuchillo para filetes de pescado para usar ocasionalmente cuando realiza el raro viaje de fin de semana de los chicos y captura algunos peces, el acero inoxidable probablemente esté bien. Para un chef o su dieta consiste principalmente en pescado recién capturado, me adelantaría y gastaría el dinero extra en una cuchilla con infusión de cromo.

Si su hoja se corroe un poco, el comportamiento del cuchillo cambiará drásticamente. Incluso una ligera picadura en el centro de la hoja causará notablemente más resistencia y un corte más difícil. Además, cualquier picadura o corrosión hace que el cuchillo sea mucho más difícil de limpiar e incluso puede ocultar bacterias debajo de las capas superiores, liberando más tarde estas bacterias en su próxima comida.

Un dato curioso aquí, las cuchillas de filete de pescado suelen estar clasificadas por encima de 50 en la escala de dureza Rockwell, lo que básicamente significa que son de dureza de grado medio y mantendrán un borde afilado más largo que las cuchillas con una clasificación más baja. Tener una calificación en los años 50 permite que la cuchilla mantenga la flexibilidad mientras sigue siendo relativamente dura, como el mejor tipo de acuerdo de ambos mundos.

Longitud y grosor de la cuchilla para filetes

Como se mencionó anteriormente, la mayoría de los cuchillos para filetes de pescado caen en el área de 4″ a 11″, con algunos cuchillos especiales para filetes que exceden un pie. Al comprar cuchillos para filetes de pescado, es probable que vea los cuchillos de 4, 6, 7.5 y 9 pulgadas más, ya que son los más populares y generalmente se ajustan a las necesidades de todos.

Es muy importante tener en cuenta la longitud de su cuchillo, ya que esto cambiará su comportamiento, flexibilidad, peso y durabilidad. Los pescados más pequeños son mucho más fáciles de filetear con cuchillas más pequeñas y viceversa. La longitud que necesita es la longitud que se necesita para llegar hasta el final a través de todo el filete, ya que la idea aquí es filetear su pescado en el menor número de piezas posible.

Dicho esto, si sus empresas de pesca consisten principalmente en una sola especie o especies que son todas relativamente del mismo tamaño, probablemente se saldrá con la suya comprando un buen cuchillo para filetes apto para esa especie. Si eres como yo y tratas de atrapar todo lo que se mueve, es posible que necesites una variedad de cuchillos diferentes, todos con diferentes longitudes y características para diferentes peces.

Generalmente, las cuchillas más cortas también dan como resultado cuchillas más delgadas y sus cuchillas en el escalón superior del espectro tienden a ser más gruesas. Generalmente, los cuchillos para filetes de pescado se encuentran en el estadio de béisbol de 2.5 a 4 mm de grosor en la columna vertebral.

Las cuchillas más gruesas son mucho más duraderas y también tienden a sostener un borde significativamente mejor, sin embargo, aquí hay una compensación. Cuanto más gruesa sea la hoja, más difícil será maniobrar y cortar con ella. En mi experiencia, siempre he disfrutado usando la cuchilla más delgada posible, especialmente al quitar la piel del filete.

En última instancia, el grosor que necesita probablemente dependerá de la longitud que necesite. Un cuchillo muy largo que también es súper delgado no será muy fácil de usar, ya que puede flexionarse demasiado y, por supuesto, es extremadamente fácil de doblar y romper. Por lo general, las cuchillas más largas se usan con pescados mucho más grandes y difíciles de filetear, por lo que, de todos modos, es necesario un mayor nivel de grosor.

Flexibilidad del cuchillo de filete

La carne de pescado, en su mayor parte, es típicamente muy suave en comparación con la carne que encontrará de muchos otros animales. ¿Alguna vez has probado un corte grueso y jugoso de bistec? Sí, ese corte probablemente comenzó con una cuchilla gruesa y resistente que es casi una necesidad solo para separar porciones.

Con el pescado, no se encontrará con muchas situaciones en las que necesite un poco de músculo, y en su lugar, encontrará que casi cualquier cuchilla cortará la mayoría de la carne de pescado con facilidad. Filetear un pescado se convierte más en una forma de arte, con suaves golpes de precisión en lugar de partir losas de carne por la mitad con una cuchilla pesada.

Filetear un pescado es complicado, hay muchos huesos diminutos empaquetados en un espacio pequeño, justo al lado de la carne dulce a la que intentas llegar. Un cuchillo para filetes con un nivel decente de flexión le permitirá un nivel mucho mayor de maniobrabilidad a través del laberinto de huesos y tejidos, lo que le permitirá un control mucho mayor sobre su corte.

En mi experiencia, siempre me he beneficiado de usar un cuchillo para filetes de pescado en lugar de una cuchilla de cocina típica. Ha habido innumerables ocasiones en las que tuve que dejar la carne y volver a ella porque no estaba usando un cuchillo para filetes adecuado, y a su vez, mis productos terminados a menudo eran bastante feos y terminaron en formas extrañas que hacen que cocinar sea un poco más difícil de lo que debería haber sido.

El uso de una cuchilla de filete con mucha flexibilidad simplemente permite al usuario eliminar una cantidad mucho mayor de carne en un movimiento rápido en lugar de excavar carne que estaba demasiado cerca del hueso para que sus cuchillas rígidas alcanzaran.

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