Estas joyas ocultas del barrio de Honolulu’s Chinatown reinventan platos desde pho hasta pollo frito.
Si visita Oahu, el barrio chino de Honolulu debe estar en su lista de visitas obligadas. Una forma fácil de planificar su visita al barrio chino de Honolulu es a través de Aloha Food Tours. Aquí, encontrará algunas de las cocinas más innovadoras de la isla; comida que se basa en influencias vietnamitas, tailandesas y chinas con un toque de sensibilidad e ingredientes hawaianos. Eso significa que encontrarás barras de chocolate hechas desde cero en Oahu, la barra de empuje más pequeña que es probable que encuentres aquí (o en el continente) y una versión imperdible de phở. Aquí hay cuatro lugares en Chinatown que destacan algunos de los mejores alimentos que Hawái tiene para ofrecer.
El Cerdo y la Dama
La mayoría de los continentales han probado el ph before antes, ese caldo vietnamita caliente lleno de carne en rodajas, fideos de arroz, lima y brotes de soja, pero apuesto a que nunca lo has probado de esta manera: El caldo de Cerdo y dama es más dulce y ligeramente picante. El ph French French dip podría ser la mejor manera de disfrutar del plato: se sirve un banh mi de pechuga asada junto al ph.para una gloriosa reinvención de la combinación de sopa y almuerzo de ensalada.
Otro elemento de menú que debes probar es el servicio suave de guayaba. Esta golosina ligera y no demasiado dulce es el postre perfecto del mediodía porque no arruinará su apetito: se encontrará comiendo toda la taza, ya sea que lo desee o no. Su sabor sutil, combinado con su color rosa pastel y la cubierta de feuilletina salada (similar al cono de azúcar triturado), hicieron de este uno de los mejores postres del vecindario.
Fort Street Café
El pollo frito es un alimento básico en la mayor parte de América continental, donde se reinventa y venera constantemente. En Honolulu, este pilar de la comida casera recibe el tratamiento de fusión asiática en Fort Street Café. Aquí, encontrará un servicio al estilo de mostrador de delicatessen, comida servida en recipientes de espuma de poliestireno y el crujiente pollo frito con ajo y una guarnición de salsa de chile.
Maguro Brothers
Dejé de comer pescado el año pasado, pero hice una excepción para el ahi poke en Maguro Brothers. Ubicado en la parte trasera del mercado Kekaulike, luce solo un pequeño letrero rojo que cuelga del techo para informarle que ha encontrado el lugar correcto, además de tres mesas llenas de gente para sentarse. El ahi, servido en un recipiente de plástico, se derrite en su tierno y jugoso por sí solo, pero hágase un favor y pruebe el ume poke. Ume es una flor de ciruelo, que se encuentra comúnmente en la cocina japonesa, coreana y china. En Maguro Brothers, empapan el toque en la salsa oscura y dulce ume, que logra el sabor umami perfecto junto con el pescado, y lo adornan con hoja de shiso.
Madre Chocolate
Después de trabajar como botánico en América del Sur y Central, Nat Bletter, junto con su socio comercial, David Elliot, fundó Madre Chocolate, en Honolulu. La pequeña operación vende chocolate por adelantado, y en la habitación de atrás (donde Bletter también guarda su batería), el equipo fermenta y procesa los granos de cacao para hacer sus barras de chocolate. Pida un recorrido por el patio trasero, donde crecen plantas de cacao reales (hay más en su granja en Kailua). La sostenibilidad es fundamental para la misión de Madre Chocolate: Además de su modelo «de frijoles a barras», hacen cada entrega en bicicleta, y si es necesario un automóvil, se alimenta con biodiesel de origen local hecho de aceite frito.
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