Hogfish es un manjar de los Cayos de Florida, tan único e intrínsecamente ligado a la zona que a menos que hayas visitado esta parte del mundo, es probable que nunca hayas oído hablar de Hogfish antes.
Sin embargo, aquí en las Teclas será difícil encontrar un menú de restaurante que no tenga este icónico pescado. Algunos chefs sienten que el pez Hogfish posee la combinación perfecta de sabor y textura porque es más dulce que el mero, más escamoso que el Mahi y tan rico como las vieiras. Uno de los restaurantes más populares de Islamorada, el Chef Michael’s, incluso usa el Hogfish como centro de su logotipo, una forma para que aquellos que viajan a través de la Ruta 1 vean fácilmente su destino gastronómico.
Debido a que el pez Hogfish es poco conocido por aquellos fuera de la comunidad de los Cayos de Florida, puede haber algunos datos interesantes que los visitantes (y quizás incluso algunos lugareños) nunca supieron sobre esta raza única de peces.
7 Cosas que no sabías sobre Hogfish
1. El pez Hog usa su hocico alargado parecido a un cerdo para hurgar y pastar en busca de crustáceos que están enterrados bajo la arena. La forma de su hocico y la forma en que lo usa es lo que le dio su nombre al pez Hogfish.
2. Los peces Hog juveniles comienzan como hembras y luego se convierten en machos a medida que maduran.
3. Se ha registrado que los peces Hogfish viven hasta por 11 años.
4. Las comunidades sociales de los peces Hogfish son bastante interesantes, con un macho que se aparea y protege a un grupo de hembras.
5. El nombre común del pez Hogfish en español es «doncella de pluma», que literalmente se traduce como»doncella emplumada».
6. Los machos tienden a ser de color más intenso que las hembras con una mancha negra característica detrás de las aletas pectorales. Las hembras son de color gris pálido o marrón con los machos exhibiendo colores rojos o naranjas más brillantes.
7. A pesar de que son parte de la familia de los peces gallo, los peces Hog están estrechamente relacionados con los peces loro.
¡Los peces Hog son tan hermosos e interesantes como deliciosos! Vea dónde se clasificó el pez Hogfish en nuestra popular historia «Los 15 Peces con mejor sabor en los Cayos de Florida». ¿Dónde está tu lugar favorito en los Cayos para comer un bocado de pez Hogfish?