Fisiopatología VIVO
Absorción de Aminoácidos y Péptidos
Las proteínas dietéticas, con muy pocas excepciones, no se absorben. Más bien, primero deben ser digeridos en aminoácidos o di – y tripéptidos. En secciones anteriores, hemos visto que dos fuentes secretan enzimas proteolíticas en la luz del tubo digestivo:
- el estómago segrega pepsinógeno, que se convierte en la proteasa activa pepsina por la acción del ácido.
- el páncreas segrega un grupo de proteasas potentes, las principales entre ellas tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasas.
A través de la acción de estas proteasas gástricas y pancreáticas, las proteínas dietéticas se hidrolizan dentro de la luz del intestino delgado predominantemente en péptidos medianos y pequeños (oligopéptidos).
El borde del cepillo del intestino delgado está equipado con una familia de peptidasas. Al igual que la lactasa y la maltasa, estas peptidasas son proteínas de membrana integrales en lugar de enzimas solubles. Funcionan para promover la hidrólisis de los péptidos lumenales, convirtiéndolos en aminoácidos libres y péptidos muy pequeños. Estos productos finales de la digestión, formados en la superficie del enterocito, están listos para la absorción.
Absorción de aminoácidos
El mecanismo por el que se absorben los aminoácidos es conceptualmente idéntico al de los monosacáridos. La membrana plasmática lumenal de la célula absorbente contiene al menos cuatro transportadores de aminoácidos dependientes de sodio, uno para ácidos, uno básico, uno neutro y uno para aminoácidos. Estos transportadores se unen a los aminoácidos solo después de unirse al sodio. El transportador completamente cargado experimenta un cambio conformacional que vierte sodio y el aminoácido en el citoplasma, seguido de su reorientación a la forma original.
Por lo tanto, la absorción de aminoácidos también depende absolutamente del gradiente electroquímico de sodio a través del epitelio. Además, la absorción de aminoácidos, como la de los monosacáridos, contribuye a generar el gradiente osmótico que impulsa la absorción de agua.
La membrana basolateral del enterocito contiene transportadores adicionales que exportan aminoácidos de la célula a la sangre. Estos no dependen de gradientes de sodio.
> Absorción de Péptidos
prácticamente no Hay absorción de péptidos de más de cuatro aminoácidos. Sin embargo, hay una absorción abundante de di – y tripéptidos en el intestino delgado. Estos pequeños péptidos se absorben en la célula epitelial del intestino delgado mediante cotransporte con iones H+ a través de un transportador llamado PepT1.
Una vez dentro del enterocito, la gran cantidad de di y tripéptidos absorbidos se digieren en aminoácidos mediante peptidasas citoplasmáticas y se exportan de la célula a la sangre. Solo un número muy pequeño de estos pequeños péptidos entra intacto en la sangre.
Absorción de Proteínas Intactas
Como se destacó, la absorción de proteínas intactas ocurre solo en unas pocas circunstancias. En primer lugar, muy pocas proteínas pasan por el guante de proteasas solubles y unidas a la membrana intactas. En segundo lugar, los enterocitos» normales » no tienen transportadores para transportar proteínas a través de la membrana plasmática y ciertamente no pueden penetrar uniones estrechas.
Una excepción importante a estas afirmaciones generales es que durante muy pocos días después del nacimiento, los neonatos tienen la capacidad de absorber proteínas intactas. Esta capacidad, que se pierde rápidamente, es de inmensa importancia porque permite que el animal recién nacido adquiera inmunidad pasiva al absorber inmunoglobulinas en la leche calostral.
En comparación con los seres humanos y los roedores, no hay una transferencia significativa de anticuerpos a través de la placenta en muchos animales (bovino, ovino, equino y porcino, por nombrar algunos), y los críos nacen sin anticuerpos circulantes. Si se alimentan de calostro durante el primer día después del nacimiento, absorben grandes cantidades de inmunoglobulinas y adquieren un sistema inmunitario temporal que proporciona protección hasta que generan sus propias respuestas inmunitarias.
El intestino delgado pierde rápidamente la capacidad de absorber proteínas intactas – un proceso llamado cierre – y, en consecuencia, los animales que no reciben calostro en los primeros días después del nacimiento probablemente morirán debido a infecciones oportunistas.