Al crecer, siempre comíamos algún tipo de repollo rojo estofado durante las fiestas judías, especialmente Rosh Hashaná, un revoltijo agridulce del que recuerdo ser muy escéptico, pero que luego me enamoró. Y ahora es más o menos lo primero que busco, y no dejo pasar una segunda ayuda.
Guarnición de col estofada y Achicoria para Rosh Hashaná
Para este plato de col decidí caer de cabeza por la noción de rojo, agregando achicoria y cebollas rojas. El estofado de la estufa suaviza el amargor de la lechuga y la nitidez de la cebolla, pero aportan maravillosas capas de sabor al plato. Un poco de dulzura proveniente de la miel y el jugo de naranja, un poco de acidez del limón y un poco de ambos del vinagre balsámico.
Achicoria Picante Estofada y Repollo Rojo con Cítricos: Una magnífica guarnición & gran acompañante para un asado. Perfecto para fiestas judías como Rosh Hashaná.
Tuitea Esto
Plato perfecto para Carne asada
En serio, ¿qué tan hermoso es este plato y no te lo imaginas sentado junto a un asado de ningún tipo? Esto hace mucho, así que asegúrate de usar una olla grande o un horno holandés. Si no tiene un grupo grande, puede cortar fácilmente esta receta por la mitad, ya que hace mucho. Pero me encantan las sobras, así que siempre voy por lotes completos.
Sustitutos de Madeira
El vino de Madeira es un vino fortificado a menudo hecho en Portugal, generalmente con algo de dulzura. Si no lo tiene, puede omitirlo o usar otro vino fortificado como Marsala, si lo tiene. De lo contrario, todavía obtendrá los beneficios de estofar en un poco de vino del vino rd, y un poco de dulzura de la miel.
También, a pesar de que a esto lo llamo repollo estofado, técnicamente solo está cocido a fuego lento, ya que el estofado generalmente incluye una tapa al menos una parte del tiempo. Pero se siente estofado, suave y tierno, así que soLo llamo estofado, incorrectamente. Mi gramática tampoco es tan caliente la mayor parte del tiempo. Confío en otros encantos, como platos mal nombrados.
Más Recetas de Repollo:
- Carne en Conserva de Cocción Lenta y Repollo
- Cuñas de Repollo Asado
- Cerdo Estofado a Fuego Lento con Repollo y Manzanas
- Repollo Estofado a Cerveza Simple
¿Te gusta esta receta? Ponlo en tu tablero favorito en Pinterest.
Pin Esto
Achicoria picante estofada y Repollo rojo con Cítricos
Ingredientes
- 2 achicoria mediana
- 1 cabeza de repollo rojo
- ½ taza de jugo de naranja fresco
- ¼ taza de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- ¼ taza (½ barra) de mantequilla sin sal
- 2 cebollas rojas cortadas a la mitad y en rodajas finas
- 1 taza de vino tinto
- ¼ de taza de Madeira
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharaditas de hojas frescas de tomillo
- ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo o más al gusto
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal kosher y pimienta recién molida al gusto
Direcciones
-
Cortar en cuartos la achicoria y el repollo, y cortar en rodajas muy finas ambas verduras. Coloque la achicoria y la col en un tazón grande. Espolvoree sobre el jugo de naranja, el jugo de limón y el vinagre balsámico, espolvoree muy generosamente con sal y mezcle. (Esto se verá como un montón de verduras, que lo es, pero tenga en cuenta que se reducirá casi a la mitad cuando se cocine). Reserve y mezcle la mezcla de vez en cuando, mientras saltea las cebollas; puede cubrir el tazón y refrigerarlo toda la noche si lo desea.
-
Derretir la mantequilla en una olla grande y pesada o en un horno holandés. Agregue las cebollas y revuelva ocasionalmente durante 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse. Agregue el vino tinto, la Madeira y la miel y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue la achicoria, la col y los jugos cítricos. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente para redistribuir las verduras a medida que se marchitan, a fuego medio. Añadir el tomillo, las hojuelas de pimiento rojo, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 10 minutos más hasta que las verduras estén marchitas y muy tiernas y el líquido se haya reducido y espeso un poco. Pruebe y ajuste los condimentos. Servir caliente o tibio.
Información de Nutrición
Hecho esta receta? Publica una foto de tu deliciosa creación en Instagram con nuestro hashtag # dinnersolved