Anelletti es una pasta típica en forma de anillo de origen siciliano. Hoy en día se puede encontrar fácilmente entre las especialidades regionales de los grandes fabricantes de pasta. Este tipo de pasta se utiliza casi exclusivamente para este plato tradicional siciliano (contiene pasta y carne y sirve como primer y segundo plato).
Hay tantas variantes de pasta al forno (pasta al horno) como zonas de Sicilia. Dependiendo de la zona, los anelletti se pueden sustituir por maccheroni, rigatoni y otros tipos de pasta, mientras que los ingredientes varían mucho: huevos duros, embutidos mixtos y verduras.
Ingredientes para anelletti al forno:
- 500 g de anelletti
- 200 g de carne picada (de ternera)
- 100 g de carne picada (de cerdo)
- 200 g de ralladura de queso caciocavallo
- 100 g de primosale queso
- 200 g de puré de tomate
- 100 g de pan rallado
- 1 cebolla
- un vaso de vino tinto
- aceite
- sal.
Método: Freír la cebolla picada, añadir la carne picada de cerdo y ternera, luego el vino tinto y reducir. Freír durante unos minutos y luego añadir el puré de tomate antes de diluir con medio litro de agua. Sazone con sal y cocine a fuego lento durante media hora. Cocinar los anelletti y luego aliñar con la salsa. Engrase una bandeja para hornear con aceite y espolvoree con pan rallado. Ponga la pasta en la bandeja y agregue el caciocavallo rallado y pequeños trozos de queso primosale; cubra con más migas de pan, un chorrito de aceite y hornee durante unos veinte minutos.