El arroz frito con pollo tailandés es un plato muy satisfactorio. Es delicioso, saludable y colorido. Las rebanadas tiernas y húmedas de pollo, el arroz ligeramente carbonizado con un sabor picante a hierbas y curry rojo, y la pimienta crujiente y el pepino, todos juntos en un plato. El plato solo tarda 30 minutos en cocinarse y se sorprenderá de que se pueda crear un plato tan vibrante a partir de algunos ingredientes sobrantes en su nevera.
El arroz frito es definitivamente uno de mis platos favoritos y es una comida reconfortante para mí. A decir verdad, mi tipo favorito de arroz frito solo requiere cuatro ingredientes: huevo, cebolla verde, sal y arroz. Puedo terminar ese plato en 10 minutos. Es simple, pero súper sabroso. Pero hoy, compartiré un arroz frito un poco más elegante con ustedes, con pollo y verduras, cocinado con curry y salsa de ostras.
Cuando miras la larga lista de ingredientes, puede parecer un poco desalentador. Pero la verdad es que, una vez que tenga la idea general de cómo cocinar un delicioso arroz frito, encontrará todas las recetas de arroz frito fáciles de seguir. También es muy flexible en la forma en que puede reemplazar cualquier ingrediente. Esta receta está adaptada del Arroz Frito de Pollo con Albahaca Picante Tailandés.
Cómo cocinar arroz frito que no apesta
- Cocinar las verduras y la carne por separado (¡esto es crucial!)
No importa qué ingredientes decidas usar en tu arroz frito, asegúrate de cocinarlos bien con condimentos ligeros antes de agregarlos al arroz.
Las proteínas más comunes para agregar al arroz frito son: jamón, camarones, pollo, cerdo y carne de res. Las verduras comunes son: pimienta, guisantes, zanahoria y pepino. En otras palabras, verduras que no contienen mucha agua.
- No use demasiados ingredientes además del arroz
Esto es similar a la regla general para los ingredientes de pizza, que menos es más. Si tu arroz está abrumado por verduras crujientes y ni siquiera puedes verlo, y mucho menos probarlo, ¿cuál es el punto? Deberías cocinar verduras salteadas en su lugar.
- Puede usar arroz sobrante O recién cocido
Es posible que haya leído esto cientos de veces; solo debe usar arroz sobrante para cocinar arroz frito. No es verdad. La única razón para usar arroz sobrante es porque el arroz es más seco y más fácil de separar, por lo que no terminará con un producto final empapado.
Sin embargo, a veces no tienes arroz sobrante y quieres disfrutar de arroz frito el mismo día. La mejor solución es cocinar el arroz con un poco menos de agua que el arroz cocido al vapor habitual, para que el arroz cocido no quede especialmente pegajoso. Una vez que el arroz esté cocido, use una espátula para revolver el arroz unas cuantas veces para liberar el vapor. Esparce el arroz en un plato grande para enfriarlo. Cubra el arroz y déjelo reposar un rato en la nevera antes de cocinar.
- Use suficiente aceite
Hace que el plato sea menos saludable de lo que podría parecer, pero el arroz será mucho más sabroso. Puede utilizar esta proporción: 1 cucharada (o más) de aceite vegetal por cada 2 tazas de arroz cocido. Aunque es posible que necesite diferentes cantidades de aceite o proceso de cocción dependiendo de la receta, debe recordar no ser tacaño con el aceite.
- Use huevos
Use este método simple y clásico para crear un mejor arroz frito. Incluso si agregas camarones o pollo al arroz, agregar un huevo por cada dos tazas de arroz mágicamente hará que tenga un sabor aún mejor.
- Use muchas hierbas (cebolla verde, jengibre y / o ajo) para agregar sabor
Porque el condimento de la mayoría del arroz frito generalmente es muy simple, agregar muchas hierbas agregará un sabor picante y umami para hacer que todo el plato sea más sabroso. La misma lógica se aplica a la mayoría de los platos salteados.
- Cocine bien el arroz antes de agregar otros ingredientes
Después de calentar el aceite, agregue abundante cebolla verde (o ajo / jengibre, según su preferencia) y revuelva hasta que esté fragante, luego agregue el arroz. Picar y separar el arroz en trozos pequeños para mezclar bien con el aceite y calentar uniformemente. El arroz debe calentarse completamente antes de volver a agregar las verduras y/o la carne cocidas.
Realmente espero que estos consejos te ayuden a cocinar mejor arroz frito. Si hay algún punto que olvidé cubrir aquí, deje un mensaje a continuación para que me lo haga saber.
Para más recetas de arroz, echa un vistazo al arroz frito con kimchi, verduras mixtas y arroz de cerdo, arroz de pollo hainanés y arroz frito con verduras y jamón.
Arroz Frito con Pollo al Curry Tailandés
Ingredientes
- 1/2 pechuga de pollo en trozos , en rodajas
- 2 cucharaditas de salsa de soja ligera
- 2 cucharaditas de maicena
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de cacahuete (o aceite vegetal)
- 1 pimiento rojo , cortado en cubitos
- 1 pepino , cortado en cubitos
- 2 cucharadas de cebolla verde , picada
- 1 cucharada de ajo , picado
- 1 cucharada de pasta de curry massaman
- 2 tazas de arroz , cocido
- 1 cucharadita de aceite de cacahuete + 1 huevo batido (Opcional)
- 1/2 cucharadita de jugo de lima (o jugo de limón)
- cilantro picado para decorar (Opcional)
Instrucciones
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Coloque la pechuga de pollo en un tazón pequeño y agregue 1 cucharadita de salsa de soja ligera y almidón de maíz. Mezclar bien con los dedos hasta que el pollo esté cubierto con una fina capa de almidón. Marinar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos.
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En un tazón pequeño, combine la 1 cucharadita restante de salsa de soja ligera, la salsa de ostras, la salsa de pescado y el azúcar. Mezclar bien y reservar.
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Caliente 2 cucharaditas de aceite en una sartén antiadherente a fuego medio alto. Cuando el aceite esté caliente, esparza las rodajas de pollo en la sartén. Asa durante 2 minutos, hasta que la parte inferior se dore. Voltear y asar el otro lado, hasta que la superficie se dore. Gire a fuego bajo y transfiera el pollo a un plato. Reservar.
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Vierta 1 cucharadita de aceite en la misma sartén y gire a fuego medio alto. Agregue el pimiento rojo y el pepino y revuelva hasta que las verduras estén bien cocidas, aproximadamente 2 minutos. A fuego lento. Transfiera las verduras cocidas al plato con el pollo.
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Agregue 2 cucharaditas de aceite, cebolla verde y ajo en la misma sartén. Revuelva un par de veces hasta que esté fragante. Agregue la pasta de curry y revuelva para mezclar el curry con las hierbas hasta que estén fragantes. Agrega 1 cucharadita de aceite y arroz. Usa una espátula para cortar el arroz en trozos pequeños. Picar y remover el arroz hasta que se mezcle bien con la pasta de curry.
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(Opcional) Usa una espátula para mover el arroz a un lado de la sartén. Agregue el aceite y el huevo por el otro lado. Espere hasta que el huevo esté ligeramente cocido en el fondo, luego mezcle el huevo con el arroz. Revuelva un par de veces hasta que el huevo esté cocido.
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Agregue el pollo y las verduras de nuevo en la sartén. Mezcle la salsa con una cuchara y revuelva en la sartén. Revuelva para mezclar bien todo, durante 1 a 2 minutos. Deje de calentar, agregue jugo de limón y mezcle con la espátula de nuevo. Pruebe cuidadosamente el arroz y ajuste el condimento si es necesario.
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Decorar con cilantro y servir caliente.