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Arroz Valenciana es abundante y sabrosa Filipino plato de arroz glutinoso, leche de coco, pollo, Chorizo de Bilbao, y el azafrán. Colorido y festivo, ¡es perfecto para fiestas y ocasiones especiales!
a Menos de tres semanas para la Navidad! ¿Puedes creerlo? Parece que fue ayer cuando llegó el 2019, y ahora estamos en el último mes del año. Tiempo, te mueves demasiado rápido.
De todos modos, estoy trabajando hasta la rodilla en nuevas recetas para las festividades de esta temporada. Ya tengo bastantes listas para usar y me estoy apresurando a subirlas al blog en los próximos días para que tengas mucho tiempo para planificar tu menú Noche Buena.
Junto con este Arroz Valenciano, tenemos, hasta ahora, ube biko, mini sapin-sapin especial y lechon manok ya publicados. Espero que vuelva aquí todos los días y encuentre algo sabroso para hacer para las fiestas.
Qué es el Arroz Valenciano
El Arroz a la Valenciana es otro ejemplo de la influencia española en la cultura filipina. Traído a nuestras costas por la colonización de tres siglos y adaptado a los ingredientes indígenas, este plato de arroz de una sartén está hecho con partes de arroz glutinoso y de grano largo, leche de coco, pollo, chorizo de bilbao y especias.
Aunque tradicionalmente se sirve durante Navidad, fiestas y otras ocasiones especiales, es bastante fácil prepararse para la cena diaria. Al igual que con la mayoría de los platos, los modos de preparación y los ingredientes pueden variar de un cocinero a otro, de una región a otra.
Puede ser tan simple con pollo y salchichas como en esta receta o un asunto más elaborado con mariscos, cerdo, carne de res, pato o incluso carnes de caza. También es común agregar verduras como pimientos, papas en cubos, tomates frescos y guisantes verdes para darle color y textura.
Para ampliar la presentación, puede decorar el plato por encima con tiras de pimiento morrón, floretes de zanahoria, cebollas verdes o perejil picados, rodajas de limón y rodajas de huevo duro.
Consejos sobre Cómo hacer Arroz a la Valenciana
- Después de enjuagar, escurrir bien el arroz en un tamiz de malla fina, ya que el exceso de líquido podría afectar la textura del arroz.
- Uso carne de muslo de pollo deshuesada para el uso de la preparación; siéntase libre de cambiar con partes de pollo sin hueso.
- El azafrán le da al plato su color y sabor distintivos, pero úselo con moderación, ya que es una especia muy fuerte y tiene un sabor amargo. Para una opción más económica, sustituya al cártamo o conocido localmente como kasubha.
- Use un utensilio de cocina lo suficientemente grande para que el arroz tenga suficiente espacio para expandirse. Asegúrate de que tenga una tapa hermética para que el vapor no se escape.
- Después de que el arroz esté hecho, déjelo reposar cubierto durante unos 5 minutos para absorber la humedad adicional.
¿Quieres más formas de disfrutar de este plato de arroz de una olla? Pruebe esta paella de mariscos y la versión Kapampangan llamada bringhe. ¡Que lo disfrutes!
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Arroz Valenciano
Ingredientes
- ▢ 1 ½ tazas de arroz de grano largo (Jazmín)
- ▢ ½ taza de arroz glutinoso
- ▢ 1 cucharada de aceite de canola o aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla, pelada y picada
- ▢ 3 dientes de ajo, pelado y picado
- ▢ ½ libra de pollo deshuesada y sin muslo o pierna de carne, cortada en pedazos de 1 pulgada
- ▢ 5 onzas (2 piezas) chorizo de bilbao, cortado en ½ pulgada de espesor en un sesgo
- ▢ ¼ de cucharadita de Azafrán
- ▢ 2 cucharadas de salsa de pescado
- ▢ 1 ½ tazas de leche de coco
- ▢ 1 ½ tazas de caldo de pollo
- 2 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1 pimiento morrón verde pequeño, sin corazón, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras
- 1 1 pimiento morrón rojo pequeño, sin corazón, sin semillas y cortado en rodajas finas en tiras
- ½ ½ taza de guisantes verdes congelados, descongelados
Instrucciones
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En un tazón, combine el arroz glutinoso y el arroz de grano largo. Enjuague un par de veces con agua fría hasta que el agua salga clara. Escurrir bien.
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En una sartén ancha de fondo grueso a fuego medio, caliente el aceite. Agregue las cebollas, el ajo y cocine hasta que se ablanden.
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Agregue el pollo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que cambie de color y se dore ligeramente.
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Agregue el chorizo de bilbao y cocine hasta que esté ligeramente dorado y libere color. Agregue el azafrán y cocine durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo ocasionalmente.
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Agregue la salsa de pescado y cocine durante aproximadamente 1 a 2 minutos.
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Agregue el arroz y cocine, revolviendo regularmente, durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que esté ligeramente tostado.
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Agregue la leche de coco, el caldo y la pasta de tomate. Revuelva hasta que esté bien combinado.
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Agregue los guisantes verdes y ½ de los pimientos verdes y rojos y revuelva para combinar.
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Llevar a ebullición, revolviendo de vez en cuando. Baje el fuego, cubra y cocine durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y se absorba la mayor parte del líquido.
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Retirar del fuego y dejar reposar, tapado, durante unos 5 minutos. Espolvorear el arroz con un tenedor para distribuir.
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Decorar con los pimientos restantes y servir caliente.