Beneficios y Riesgos del Sake

El sake se refiere a un vino de arroz japonés. Esta bebida es alcohólica que se hace a partir de arroz después de la fermentación que se ha pulido para desechar el salvado. A diferencia del vino, el alcohol se elabora fermentando azúcar que está presente en la fruta de forma natural como las uvas. El sake se forma mediante un proceso de elaboración similar a la cerveza en el que el almidón se convierte en almidón que fermenta en alcohol. Pero el proceso de elaboración del sake varía del proceso de la cerveza, que incluye la conversión de almidón en azúcar y luego de azúcar en alcohol, que requiere dos pasos diferentes. Estas conversiones ocurren simultáneamente cuando se elabora sake. El contenido de alcohol que se encuentra en el vino, el sake y la cerveza es diferente. Generalmente, el vino contiene entre un 9 y un 16%, la cerveza contiene entre un 3 y un 9% y el sake sin diluir posee entre un 18 y un 20%.

El sake es una bebida nacional en Japón que se sirve en una pequeña botella de cerámica o porcelana calentada suavemente conocida como tokkuri y se bebe de una pequeña taza de porcelana conocida como sakazuki. El sake no está carbonatado, es de color claro y posee un sabor dulce que contiene un 18 por ciento de alcohol. El sake original no siempre es fácil de encontrar, pero hay muchos sustitutos de sake en el mercado. Echa un vistazo a esta guía sobre cómo elegir una buena alternativa al sake.

Origen

El origen exacto del Sake aún no está claro, ya que es anterior a la historia registrada. Pero la producción de bebidas comenzó aproximadamente alrededor del año 500 a. C. en China. El proceso fue natural. Los aldeanos se reunían para masticar arroz y nueces y escupían el contenido en una tina comunal que se almacenaría y se dejaría fermentar. Las enzimas que se encuentran en el proceso de fermentación asistida por saliva. Después de descubrir el koji, este método fue abandonado. Koji es una enzima de moho que se agrega al arroz para la fermentación. Probablemente, esta técnica de elaboración de cerveza se extendió por todo Japón en el período Nara, lo que resultó en el sake que conocemos hoy en día.

Tipos de Sake

1. Daiginjo o Junmai Daiginjo sakes

El sake tiene la composición más baja de la tasa de molienda de arroz. La levadura especial pule el 50% del arroz. Además, posee un fuerte aroma.

1. Junmai-shu

posee un sabor fuerte. Al ser puro sake, no añade alcohol de cerveza. Alrededor del 30% del arroz se usa para sake.

1. Honjozo-shu

También se conoce como sake caliente. Además, se agrega una pequeña cantidad de alcohol puro destilado para proporcionar un sabor suave y ligero. Aproximadamente el 30% del arroz se pule cuando se procesa.

1. Ginjo-shu

En comparación con otros tipos de sake, tiene una composición compleja y delicada. Posee sake más dulce. Cuando se procesa, pule el 40% del arroz.

1. Namazake

Este sake no está pasteurizado y posee un sabor fresco.

Cómo Hacer?

Paso 1: Cocine al vapor el salvado de arroz pulido después del lavado.

Paso 2: Combine el arroz con levadura & koji, que es un tipo de arroz cultivado con un molde específico.

Paso 3: Deje que la mezcla fermente agregando arroz, levadura y koji durante los próximos cuatro días.

Paso 4: Deje reposar el puré de fermentación durante 3 a 5 semanas.

Paso 5: Presione y filtre y también mezcle el líquido restante.

Aquí hay algunos beneficios para la salud que se pueden obtener del sake:

1. Rico en nutrientes

El sake posee nutrientes vitales. Al ser una bebida y una bebida fermentada, ofrece nutrientes beneficiosos. Además, el sake es una gran fuente de aminoácidos que ayuda a mantener la salud.

1. Bajo contenido calórico

El sake tiene bajo contenido calórico. El tamaño de la porción de 100 gramos de sake proporciona 134 calorías, lo que significa que es menor en comparación con la cerveza. El sake es una opción inteligente para aquellos que desean tener una dieta baja en calorías.

1. Controlar el peso

El sake tiene un bajo contenido de calorías, lo que ayuda a prevenir el sobrepeso. Además, inhibe la absorción de almidón y promueve la proteína. No contiene carbohidratos ni azúcar, por lo que no debe preocuparse por el engorde. Uno podría agregar sake a la dieta si quisiera tomar una bebida deliciosa.

1. Dieta saludable

Como sabemos, los alimentos de fermentación son saludables para el cuerpo, por lo que el sake lo es. Las bacterias utilizadas en el proceso de fermentación proporcionan un cuerpo saludable. Promueve un cuerpo saludable si se agrega sake a la dieta.

1. Actividad probiótica

Esta bebida es un alimento fermentado, posee bacterias de ácido láctico que se consideran probióticas. La presencia de probióticos es beneficiosa para la salud intestinal al promover una buena digestión.

1. Ayudar a la digestión

El sake es un probiótico que promueve la salud digestiva. El sake contiene ácido cítrico y láctico que ayudan a la digestión de los alimentos. El cuerpo sano está indicado por el buen sistema digestivo.

1. Prevención de la diabetes

Se podrían aplicar varias formas para controlar el nivel de azúcar en la sangre y prevenir la diabetes. Estudios recientes han demostrado la relación entre el sake y la prevención de la diabetes. Muestra que en el sake de Namazake, posee un activador similar a la insulina. La insulina es útil para tratar la diabetes. El activador de insulina ayuda a prevenir la diabetes.

1. Prevención de la osteoporosis

La osteoporosis es una condición de salud que se presenta cuando comienza el proceso de envejecimiento. La deficiencia de calcio hace que los huesos sean más frágiles y densos. El sake posee aminoácidos que ayudan a prevenir la osteoporosis y a desarrollar músculos fuertes. El sake tiene koji, que es un ingrediente de moho que contiene tipos de inhibidores de la catepsina-L que ayuda a prevenir esta afección.

1. Tratar la enfermedad de Alzheimer

Al ser una enfermedad progresiva, el Alzheimer crea problemas en el pensamiento, la memoria y el comportamiento. Después de varias innovaciones, ha sido posible encontrar una cura para esta enfermedad. Los estudios indicaron que el sake contiene tres tipos de péptidos que ayudan a prevenir esta enfermedad.

1. Reducción de la presión arterial

El sake contiene péptidos que ayudan al cuerpo a prevenir diversas enfermedades. Es útil reducir la presión arterial. Con el consumo de sake, previene las posibilidades de hipertensión que resulta en enfermedades cerebrovasculares como angina de pecho, accidentes cerebrovasculares y ataques cardíacos.

1. Promueve la circulación sanguínea

El consumo de Sake ayuda a promover la circulación de la sangre. Mejora el efecto de la circulación sanguínea que ayuda a la sensibilidad al frío y a la rigidez de los hombros. Si el cuerpo promueve la circulación de la sangre, los nutrientes que se encuentran en los alimentos podrían absorberse bien.

1. Salud hepática

El consumo moderado de sake promueve la salud hepática. Contiene aminoácidos que promueven el proceso que involucra proteínas. Se podría concluir que el sake promueve la salud del hígado.

1. Reducción del colesterol

Todo el mundo intenta reducir la cantidad de colesterol malo. El sake es beneficioso para reducir el nivel de colesterol en el cuerpo. Una ingesta adecuada de sake contribuye a reducir el nivel de colesterol y también a liberar coágulos de sangre. Además, promueve la lipoproteína de alta densidad en la sangre que ayuda a prevenir ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y otras afecciones específicas.

1. Posibilidades de cáncer

La investigación ha demostrado que uno que bebe sake tiene bajas probabilidades de cáncer que los que no beben sake. Los aminoácidos ayudan a reducir las células cancerosas. Naturalmente, esta sustancia actúa como células antitumorales. Además de esto, tiene un gran papel para fortalecer el sistema inmunológico. Los aminoácidos proporcionan varios beneficios para la salud del cuerpo.

1. Menor gastritis y úlceras

La investigación ha demostrado que el consumo de sake ayuda a reducir las posibilidades de gastritis y úlceras. Uno debe beber sake como una opción más segura para reducir las posibilidades de ciertas enfermedades.

1. Fuente de selenio

El sake es una gran fuente de selenio, que es un nutriente que previene la aparición de virus y bacterias. El selenio tiene un papel en el sistema metabólico del cuerpo. El sake ayuda a cumplir con el requisito de selenio. Además, el consumo de alimentos con alto contenido de selenio, como el atún y el sushi, también resultó útil.

1. Prevención de radicales libres

El selenio actúa como un antioxidante que ayuda a prevenir los radicales libres. Los radicales libres son causados por grasas no saludables, contaminantes ambientales y alcohol. Los radicales libres dañan las células del cuerpo, como el ADN, las proteínas y las membranas celulares. El consumo de sake previene el desarrollo de problemas de salud producidos por la exposición de radicales libres.

Algunas personas pueden experimentar pocos efectos secundarios, como deshidratación, resaca, dolor de cabeza y náuseas.

Cómo comer

• Se utiliza para mejorar el sabor y también suavizar el fuerte olor de la carne y los mariscos.
• Úselo para condimentar salsas, sopas y alimentos hervidos.
• Combínalo con huevo y bebida.
• Úselo en adobos para pescado y carne.
• se utiliza para ablandar la carne.

Otros datos

• En Japón, el sake es un término más amplio que significa alcohol.
• En general, hay ocho categorías de Sake.
• Aproximadamente el 80% del sake es agua. La calidad del sake depende del agua.
• El sake se toma frío o caliente.
• El Sake más caliente es de alrededor de 55 grados y el más bajo es de alrededor de 10 grados Celsius.
• El sake está disponible en varios sabores, desde dulce hasta extremadamente seco.

https://www.britannica.com/topic/sake

https://www.japan-guide.com/e/e2037_sake.html

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/beverages/health-benefits-sake

https://www.organicfacts.net/sake.html

https://www.justonecookbook.com/pantry_items/sake/

A Brief History of Japanese Sake

Japanese Pantry Essentials: Sake vs Mirin

https://www.tsunagujapan.com/13-facts-you-probably-didnt-know-about-sake/