Captura de pantalla del sitio web de Bodega Heitz Bodega Heitz es un emblemático productor de vino del Valle de Napa ubicado al sur de Santa Elena. Es más famoso por sus vinos de viñedo único hechos de Cabernet Sauvignon, y en particular el vino Martha’s Vineyard, que es uno de los «Cabernets de culto» de Napa.
La finca fue fundada por Joe Heitz en 1961. Heitz había sido profesor en el departamento de enología de la Universidad Estatal de California en Fresno, y previamente había asistido al estimado enólogo André Tchelistcheff en Beaulieu Vineyards. Queriendo comenzar su propio proyecto, compró 3,4 hectáreas (8 acres) de viñedos que en su mayoría estaban plantados con la uva italiana Grignolino. Heitz Cellars continúa elaborando un vino de esta variedad hoy en día.
Al igual que con muchos productores de Napa, el éxito de Heitz ha sido con su Cabernet Sauvignon. Heitz es el arrendatario exclusivo de Martha’s Vineyard de 14 hectáreas (35 acres) en Oakville AVA y ha utilizado su fruta para producir vinos varietales Cabernet Sauvignon designados para viñedos de la cosecha de 1966. A pesar de esto, Heitz ha evitado usar los títulos sub-AVA de Napa, eligiendo en su lugar usar el más genérico AVA de Napa Valley junto con el nombre del viñedo.
El estilo de los vinos Cabernet Sauvignon de Heitz se ha mantenido constante a lo largo de los años. La bodega utiliza roble francés sobre americano, y la fruta se cosecha un poco antes que gran parte del resto de la región, dando un vino que es ligeramente más alto en acidez que la mayoría.
Heitz elabora una gama de otros vinos de Cabernet Sauvignon, así como de otras variedades clásicas de Napa como Sauvignon Blanc, Chardonnay y Zinfandel.