Los buñuelos son buñuelos de queso colombiano, un regalo tradicional de Navidad, y también popular durante todo el año como desayuno con chocolate caliente o café 
Ayer fue Vijyadashmi (último día de Navarathri), y tuvimos Vidyarambham o Ezhuthiniruthu. En casa, mi hijo tuvo su primera ceremonia de escritura. Hice algunos platos para ofrecer. Consiguió su primera escritura con su padre. Llegando a Bunelos Colombianos: Buñuelos de queso colombianos, me inspiré en el colega de mi esposo que nos había invitado a una fiesta, y era comida colombiana. Bunuelos estaba en el menú, y es delicioso y fácil de hacer.
La temporada de Navidad comienza en Colombia después del Día de las Velitas, que es el 7 de diciembre, en la víspera de la Inmaculada Concepción, y es un día festivo en Colombia. Como con cualquier otra costumbre, habrá una celebración que varía de familia a familia, pero un plato debe estar allí en su mesa es los Buñuelos. También he visto un video de YouTube donde los vendedores ambulantes están vendiendo estos Buñuelos en su puesto al lado de la carretera.
Para hacer Buñuelos se necesita un tipo especial de queso llamado queso costeño que se usa en Colombia. Sin embargo, no está disponible aquí, por lo que podemos usar queso fresco llamado Queso fresco o combo de queso fresco y queso feta. Solo usé queso fresco como se menciona en la mezcla de cajas. Mi esposo compró aproximadamente 1 onza en la tienda, ya que cuesta aproximadamente 7 dólares por libra y me dijo que lo probara. También conseguí la mezcla de buñuelos de su amigo Libardo. Sin embargo, la receta en la caja necesitaba alrededor de 10.oz de queso fresco (2 tazas de queso rallado). Así que pensé por qué no trato de hacerlo en casa. Al buscar la receta, llegué a saber que el Queso Fresco es el paneer hecho con sal. En la India, el paneer se hace sin agregar sal para que se pueda usar tanto para salados como dulces. Así que decidí hacer queso fresco en casa con leche entera.
Una vez que hice el Queso fresco, mi siguiente desafío fue hacer bunulos o buñuelos de queso en casa. Usé mezcla de cajas. Si quieres puedes hacerlo desde cero usando esta receta. Los ingredientes principales son almidón de maíz, almidón de tapioca, huevo, leche, queso fresco o mezcla de queso fresco y queso feta, levadura en polvo. Primero se hace una masa suave con todos los ingredientes y luego se fríen las bolas en el aceite. Una cosa que debe tener en cuenta es que el aceite debe estar a la temperatura adecuada (302 °F/150 °C) para que los buñuelos suban a la parte superior y se hinchen a medida que se cocinan en el aceite. Primero se hundirá hasta el fondo y luego gradualmente subirá al aceite. Si se elevan demasiado rápido, no se cocinarán del todo, demasiado lentamente, tomarán demasiado aceite y se volverán pesados.
Durante la época navideña se sirve con chocolate caliente o natilla (crema pastelera como postre) y es la combinación perfecta de buñuelos salados y dulces. He visto gente comprando a los vendedores ambulantes comiendo como tal con una taza de café. Confía en mí, el café colombiano es muy bueno. Lo probé en esa fiesta. Tiene un aroma embriagador en su apogeo en cada sorbo que bebes. A continuación, intentaré hacer buñuelos desde cero, así como usar dos combos de queso.
Amigos indios, sabe a gulab jamun frito sin jarabe de azúcar. También te encantará, así que pruébalo.
Calificación: 5
Tiempo de Preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo Total: 3 horas, 11 minutos
Rendimiento: 42 pequeñas o 22 grandes.
Deliciosos Buñuelos / buñuelos de queso colombiano hechos con queso fresco casero fresco .
Ingredientes
- 2 cuartos de galón/8 tazas de leche entera
- 1 cucharada de sal kosher
- 3 cucharadas de vinagre destilado
- 300 g/10,57 oz de Mezcla de cajas de Buñuelos
- 2 tazas /10.57 oz de queso fresco rallado
- 1 huevo
- ½ taza de leche (o más según sea necesario)
- 4 tazas de aceite de maní (el aceite de maní es mejor para freír, puede usar cualquier otro aceite de su elección)
Instrucciones
- Calentar la leche 2 cuartos de galón / 8 tazas de leche entera. Y agrega 1 cucharada de sal kosher gruesa.
- Cuando las leches comiencen a hervir, baje el fuego y agregue 3 cucharadas de vinagre blanco destilado.
- Revuelva. Casi de inmediato, la leche se separará en cuajada y suero de leche. Si no, agrega una cucharada más de vinagre. Continúa removiendo suavemente para fomentar la extracción de suero y la formación de cuajada.
- Escurrir en un colador forrado de gasa en el fregadero.
- Dejar reposar durante 5-10 minutos, hasta que el queso esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Forma la cuajada en una bola o disco mientras exprimes el exceso de suero a través de la gasa. En este punto, el queso está listo para comer, pero si prefiere un queso más seco y firme, puede colocarlo en un plato o una sartén con un plato encima. Use algún tipo de peso (latas, ollas y sartenes o libros) para presionarlo hacia abajo durante 15 minutos más o hasta 2 horas.
- En un tazón agregue todo y agregue gradualmente la leche para formar una masa suave.
- Amasar bien.
- Pellizque una pequeña porción de masa para formar bolitas pequeñas alrededor de 42. El tamaño real de los buñuelos es más grande si haces buñuelos auténticos, entonces podrás obtener 21.
- Calentar el aceite en una sartén de fondo profundo o usar la freidora, la temperatura del aceite debe ser de 302F / 150C y luego agregar gradualmente bolas de queso/ buñuelos amasados.
- Al principio se hunde hasta el fondo, tan pronto como se cocina llega a la parte superior. Cuando se vuelva de color marrón dorado, sáquelo y escurra el exceso de aceite con un paño de cocina.
- Disfrute con una taza de café.
Notas
La receta de queso fresco está adaptada de aquí
Copyright ©2014 Zesty South Indian Kitchen by Swathi (Ambujom Saraswathy) Todos los derechos Reservados.
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Este es Swathi (Ambujom Saraswathy) de Zesty South Indian Kitchen, a quien le encanta explorar cocinas de todo el mundo. Siempre que es posible, trato de darle un toque indio a varias de las cocinas del mundo, y tengo debilidad por el pan recién horneado. Todas las recetas que ves aquí son creadas por mí y aprobadas después de la prueba de sabor por mi familia.