Bun Thit Nuong (Cerdo vietnamita a la parrilla con Fideos)
Pasa otro fin de semana before y de nuevo antes de que se vaya, Kim pregunta ¿para qué me gustaría comer más tarde en la semana? ¿Qué suerte tengo? 🙂
Teníamos un montón de hierbas frescas y fideos sobrantes de comer bun nem nuong, así que decidimos mezclarlo un poco slightly al menos un poco, haciendo bun thit nuong (fideos con cerdo a la parrilla). Además de pho y bun bo hue, este tiene que ser uno de los platos más comunes y favoritos en los restaurantes vietnamitas. La mayoría de los restaurantes pueden tener al menos 10 variaciones, con rollo de huevo, camarones, camarones y rollo de huevo, etc. No es difícil averiguar por qué es esto: tan versátil y fácil de preparar, el sabroso cerdo a la parrilla adobado con limoncillo con hierbas refrescantes y fideos siempre es una cosa segura.
Hemos comido esto muchas veces en reuniones familiares, barbacoas y restaurantes, pero nunca lo hemos hecho nosotros mismos. Así que llamamos a la tía de Kim y decidimos hacer esto para la cena del domingo.
Extienda la malla de carne suelta y ase a la parrilla hasta que esté bien dorada y ligeramente carbonizada. Para evitar que se seque demasiado, ya que la carne es una rebanada tan fina, mantenga la tapa en la parrilla. Retire de la canasta de malla en un plato o tazón y mezcle con sésamo asado. Por supuesto, puede usar una parrilla interior o incluso saltear en una sartén si estas opciones no están disponibles.
Este cerdo a la parrilla también es fantástico en banh mi, así como en Bun Cha Hanoi.
Bollo Thit Nuong Carne de cerdo con hierba de limón a la parrilla
Hong and Kim
el Equipo de
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pinchos o cesta para barbacoa
Ingredientes
Thit Nuong
- 1.5 lb de culata de cerdo en rodajas finas de poco menos de 1/4 de pulgada
- 1/4 taza de hierba de limón finamente picada
- 1/4 taza de azúcar
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharada de pimienta molida
- 2-3 dientes de ajo picados
- 2-3 chalotes picada
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja espesa
- 2 cucharadas de sésamo tostado
Bun Thit Nuong
- 1 paquete fideos de arroz finos vermicelli
- 1 manojo de hierbas frescas menta, perilla, albahaca, etc
- 1 pepino en cubos tamaño de cerilla
- 1 cabeza lechuga finamente picada
- 1/4 de taza de cacahuetes tostados y triturados en trozos gruesos
- 2 cucharadas de aceite de cebolleta ver notas
- ½ taza de cham nuoc
Instrucciones
Thit Nuong
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Adobar la carne de cerdo mezclando en un tazón grande el limoncillo, las chalotas, el ajo, el azúcar, la salsa de pescado, la pimienta, la salsa de soja oscura y el aceite de sésamo. Agregue la carne de cerdo y mezcle bien y adobo durante al menos 1-2 horas hasta la noche.
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Corte los trozos grandes de cerdo en rodajas en tiras manejables de 2 a 3 pulgadas. Una vez más, no demasiado pequeño, ya que no desea que se seque y también para que no se caiga a través de la canasta para asar o sea demasiado difícil de ensartar. Freír o asar sobre una parrilla de gas o preferiblemente sobre una parrilla de carbón a fuego medio a alto hasta que se haga con un poco de carbón.
Bun Thit Nuong
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Coloque los fideos en agua hirviendo y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete. Revuelva regularmente para que no se pegue al fondo de la olla. Para comprobar si está cocido, toma una hebra y prueba. Debe ser todavía ligeramente firme, pero se rompe fácilmente. Escurrir y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción y enjuagar el exceso de almidón.
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En un tazón grande, combine fideos con carne de cerdo a la parrilla (thit nuong), muchas hierbas frescas, pepinos, rodajas de frijoles, zanahorias en escabeche y daikon, cacahuetes tostados triturados, aceite de cebolleta y adereze con nuoc mam cham (salsa de pescado para mojar).
Notas
Use salsa de soja espesa no salsa de soja regular: espesa tiene melaza, lo que la hace más espesa y agrega un gran color. Si no está disponible, puede utilizar nuoc mau. Ambos se pueden encontrar en Asian groceries
Para el aceite de cebolleta, coloque 2 cucharadas de cebolletas picadas en un tazón apto para microondas y, a eso, agregue aproximadamente 2 cucharadas de aceite de cocina y una pizca de azúcar y sal, en el microondas durante 20 segundos.