Hace un par de años, me interesé en encontrar setas silvestres comestibles. Nunca imaginé lo adictivo que puede ser el forrajeo, pero la parte de los insectos, y un poco difícil, no solo para mí, sino también para el esposo. Cuando estamos en el bosque, pasamos tanto tiempo buscando setas e intentando identificarlas, como buscando signos de bichos.
Empecé a encontrar los «fáciles» y los encontré detrás de mi casa. Las setas de langosta fueron una de las primeras. Las setas de langosta son de color naranja brillante y feas. Poco a poco he estado aprendiendo diferentes hongos y verificando mis hallazgos antes de considerar poner algo en mi boca. Las setas de langosta tienen una textura extraña y aunque supuestamente tienen un sabor a langosta, no me gustaron.
También hemos encontrado montones de hongos Chaga. El chaga tiene muchas propiedades medicinales y hace un té maravilloso después de molerlo. Es más como madera que champiñones, y no puedes saltearlo y echarlo a una hamburguesa. Sin embargo, es muy apreciado y buscado, y tengo un montón de él. Tener un marido que corta árboles todo el día ha demostrado ser ventajoso para encontrar a Chaga.
También he encontrado Reishi, pero no lo he probado. He oído que se puede cocinar en la barbacoa, pero se usa con mayor frecuencia en tinturas como suplemento medicinal hence por lo tanto, lo reconozco, pero no lo he usado.
Una vez que comencé a identificar setas, expandí mi búsqueda a ostras. Las setas de ostra varían en diferentes épocas de la temporada, pero las ostras de primavera son fáciles de encontrar debido al olor a anís que tienen, y crecen claramente en árboles populares. Prefiero las ostras de otoño al sabor de las ostras de primavera. Las ostras de otoño parecen secas, y más como las setas compradas en la tienda.
La verdadera adicción llegó cuando encontramos hongos rebozuelos. Se dice que las rebozuelos son una de las setas silvestres más sabrosas, y no puedo estar más de acuerdo. No importa cómo se cocinen, ¡son deliciosos! Son fáciles de detectar, ya que son de color amarillo brillante en el bosque, pero sus setas parecen Jack-o-lantern son extremadamente venenosas y no deben confundirse con rebozuelos. También hay un Jarrón Escamoso y Rebozuelos Falsos que algunos confunden con el bueno. Los rebozuelos falsos tienden a ser más marrones anaranjados y los tallos son diferentes y toxic…so es muy importante asegurarse de que sabe lo que está recogiendo. Haga clic aquí para obtener más fotos y más información sobre rebozuelos en comparación con los look-a-likes
La temporada de setas está empezando. Sigo a Maine Mushrooms en Facebook y he aprendido mucha información de otros recolectores de setas. También tengo a mano un libro de identificación de hongos.
En particular, esta es la temporada de morel. Se dice que las colmenillas se encuentran principalmente en el sur de Maine y la costa, por lo que lo último que esperaba encontrar era una colmenilla al norte de Waterville, Maine. Pero lo hice. ¡Anoté a lo grande! Nunca en mis sueños más salvajes pensé que encontraría una colmenilla. Tienes que estar casi encima de uno para no perdértelo. Son fáciles de pasar por alto, ya que se mezclan muy bien. No es un hongo que puedas ver desde lejos. Tuve suerte y encontré uno de pie solo al lado de un camino de tala. Mi esposo y yo decidimos cazar de verdad y encontramos varios más. Pasamos por la misma zona donde inicialmente los encontramos, ¡y encontramos algunos más que nos habíamos perdido la primera vez!
las Colmenillas, tienen que ser cocinados. Elegí cubrir los míos con harina y saltearlos. Sólo cociné la mitad para poder probarlas salteadas. Los más grandes tenían más sabor, y puedo decir que me gustan tanto como las rebozuelos. Estoy listo para ir a buscar más!
Todavía en mi lista de deseos: Trompetas, Pollo del Bosque y Gallina del bosque, que nunca he encontrado, y Boletas, que he encontrado muchas, pero aún no me he sentido lo suficientemente cómodo como para comerme una.
Buscar setas es muy divertido y es una excelente manera de pasar tiempo en el bosque cuando no puedes pescar o cazar. Espero volver con más historias de mi búsqueda de alimento.