Cómo cultivar Favas, el Frijol de Temporada Fresca

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por Ed Miller
Junio de 1997
de la edición # 9

Nunca conocí una haba hasta que me mudé al norte de California a principios de la década de 1980 y comencé mi huerta. Me di cuenta de que los italianos locales parecían amar estos frijoles extraños, gigantes y de aspecto hinchado, así que decidí intentar cultivarlos. La verdadera revelación llegó cuando llevé mi cosecha al mercado de agricultores. No eran solo los italianos los que estaban entusiasmados con ellos; me sorprendió lo emocionados que los clientes de ascendencia de Oriente Medio superaron las favas. ¡Compraron cubos llenos! Así que pensé que las favas debían ser un gran vegetal.

Y así es. Las favas son ricas, carnosas y suculentas, con un sabor de fondo agridulce. También son versátiles y utilizables en diferentes etapas, desde la vaina inmadura hasta el frijol fresco y el estado seco. Innumerables recetas de todo el mundo requieren habas.

La fava (Vicia faba) en realidad no es un frijol en absoluto, sino una veza (otro tipo de leguminosa) que se originó en Asia occidental. A diferencia de nuestros frijoles del Nuevo Mundo, amantes del calor, las favas prosperan en climas frescos y húmedos. En áreas donde pueden pasar el invierno, las favas son una de las verduras de primavera más bienvenidas y altamente productivas. En las zonas frías de invierno, todavía pueden llenar un nicho importante de verduras frescas tempranas. Debe encontrar un lugar en su jardín para las favas debido a su época de cosecha y su maravilloso sabor.

Cultiva favas como lo harías con los guisantes
La mayoría de las variedades de favas crecen 2 pies. a 4 pies. alta, haciendo una planta tupida con varios tallos. Las atractivas flores blancas con manchas púrpuras son las primeras en atraer abejas a mi jardín en primavera. Como guisantes, habas crecen mejor cuando las temperaturas son de 60 a 65F y el suelo está húmedo. Temperaturas muy superiores a los 80 ° F resultan en pérdida de calidad, reducción de la producción y problemas de plagas. Por lo tanto, debes cronometrar las favas como lo harías con los guisantes. El norte de Estados Unidos y Canadá tienen condiciones óptimas de crecimiento en primavera y verano. En otros lugares, hay dos estrategias generales de plantación que dependen del clima.

En áreas de invierno moderado, planta desde principios de otoño hasta finales de invierno. Debido a que las plantas fava pueden tolerar temperaturas de hasta 15 ° F, pueden invernar para la cosecha de primavera en partes del sur y en la costa del Pacífico. Aquí en el norte de California, planto de noviembre a febrero para un cultivo de mayo. También siembro favas a principios de septiembre para una cosecha de finales de otoño.

Cuando los inviernos son fríos y los veranos calurosos, plante lo antes posible en primavera. Los jardineros que viven en áreas como el Medio Oeste y las regiones del Atlántico Medio a menudo tienen una ventana estrecha de clima de cultivo de favas antes de que llegue el calor. La clave es poner la semilla en el suelo lo antes posible. Las Favas germinan increíblemente bien en suelos fríos ,así que aplica la regla » tan pronto como se pueda trabajar el suelo.»Elija variedades de maduración más rápida con mayor tolerancia al calor, como ‘Loreta’. Además, puede iniciar favas en un invernadero o bajo luces en interiores y trasplantarlas al jardín después de endurecerlas.

Inocular semillas para un mejor crecimiento
Las Favas no requieren una alta fertilidad del suelo. Eso es porque, al ser una legumbre, fabrican su propio fertilizante de la nada. Para ayudarles en su tarea de convertir nitrógeno atmosférico en una forma que sus raíces puedan usar, inoculo favas con bacterias rhizobium (vendidas en muchos de los mismos catálogos que venden semillas de fava). Estas bacterias viven en las raíces de la legumbre en pequeños nódulos, y son los agentes que convierten o «fijan» el nitrógeno. Hay un inoculante específico de V. faba, pero un inoculante general de leguminosas es satisfactorio. Justo antes de plantar, pongo las semillas en una lata de café vieja, las humedezco ligeramente, luego añado inoculante y agito bien hasta que cada semilla esté recubierta con el polvo oscuro.

Planto las semillas 1 pulg. profundo en suelo húmedo o pesado (una pulgada más profundo en seco) con el ojo oscuro hacia abajo. Semillas de espacio de 4 pulgadas. aparte, con tres filas a lo largo de mi 4 pies.- camas anchas. La germinación puede tardar hasta tres semanas. Una vez que las favas están creciendo, las adelgazo a 8 pulgadas. aparte.

Estaca las plantas y ten cuidado con los áfidos
Las favas de crecimiento completo tienen una tendencia a caerse, a veces rompiéndose en condiciones de viento cuando los tallos están pesados con vainas. Para disminuir el daño potencial, estanco el perímetro de mis camas, antes de que las vainas se hagan grandes, con un par de filas de cordeles, a partir de 18 pulgadas. por encima del suelo.

Las Favas crecen con pocos problemas a temperaturas moderadas. (Hacen mucho mejor que los guisantes en nuestros inviernos fríos y húmedos. Una vez que llega el calor, mis favas a veces tienen graves infestaciones de áfidos. Si bien hay aerosoles que controlan los áfidos, mi solución es simplemente cortar la parte superior de las plantas donde se congregan los áfidos. Esto no debería reducir mucho la producción, ya que la planta se encuentra en sus últimas etapas de desarrollo de vainas en este punto.

Encontrará favas listadas en la sección de frijoles de los catálogos de semillas, a veces bajo su etiqueta inglesa, haba. Hay un número relativamente grande de variedades disponibles para una verdura de bajo perfil. Cultivo ‘Vaina larga’, que funciona bien en la costa de California. También son dignos de consideración ‘Aquadulce’, originalmente una variedad española que data de 1844; ‘Aprovechamiento Select’, que tiene frijoles muy grandes; ‘Sweet Lorane’, anunciada como la variedad de semillas pequeñas con el mejor sabor; y ‘Loreta’ para la que se reclama tolerancia al clima caliente.

Puntos finos de Fava
* Las Favas necesitan de 2-1⁄2 a 3 meses de clima fresco. En las zonas de invierno templado, las plantas caen hasta finales del invierno para la cosecha de primavera. En las zonas frías de invierno/calurosas de verano, plante tan pronto como el suelo sea viable para la cosecha de principios de verano.
• Humedezca las semillas, cúbralas con inoculante y plántelas de inmediato. Empuje la semilla, el ojo hacia abajo, 1 pulg. a 2 pulgadas. profundo, y 4 pulgadas. aparte. Cuando las semillas hayan brotado, delgadas a 8 pulgadas.
* Para evitar que las plantas se desplomen, plante en bloques de 3 filas de 12 pulgadas. aparte. Rodee la plantación con un cordel de 18 pulgadas. del suelo.
Fuentes
Todas, excepto las semillas Nativas/BÚSQUEDA, venden inoculante de leguminosas, así como semillas de fava.

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