Aquí hay algunos métodos fáciles para deshidratar cebollas verdes en casa.
Claro, las cebollas verdes son baratas. También son bastante fáciles de cultivar. Por lo tanto, puede pensar que deshidratar cebollas verdes no vale la pena el tiempo y el esfuerzo. Sin embargo, tener un stock de cebollas verdes deshidratadas en su despensa es mucho mejor que las variedades compradas en la tienda que no solo no tienen vida sino que tampoco tienen sabor.
Las cebollas verdes deshidratadas ofrecen mucho sabor fresco a su inventario de especias. También le ahorrará en viajes innecesarios al supermercado en caso de que se le acabe o se haya olvidado de comprar algunos.
Dicho esto, he aquí cómo deshidratar adecuadamente las cebollas verdes para garantizarle un suministro constante durante todo el año.
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Cómo Deshidratar Cebollas verdes
Deshidratar cebollas verdes usando un deshidratador de alimentos
Usar un deshidratador de alimentos es la forma más conveniente de secar cebollas verdes. También puede usar su horno para el proceso si no hay un deshidratador disponible.
- Precaliente el deshidratador de alimentos a 95F-125F / 35C-52C.
CONSEJO PROFESIONAL: al deshidratar frutas o verduras, asegúrate siempre de precalentar el deshidratador de antemano, a la temperatura adecuada. Fijar el calor más alto no acelera el proceso de deshidratación. Solo puede hacer que sus frutas o verduras se endurezcan.
- Corta las puntas de las raíces. Antes de lavar las cebollas verdes, primero corte los extremos de las raíces. De esta manera, puede ahorrar tiempo y agua que de otra manera consumiría en la limpieza de las piezas que solo desecharía más tarde. Después de todo, no puedes hacer compost o volver a plantar las partes más tarde.
Si queda un poco del bulbo blanco y se ven partes de las hojas verdes, puede volver a plantarlo en su pequeño huerto si tiene uno.
- Lavar y pelar. Asegúrese de deshacerse de todos los desechos que puedan quedar colgando de las hojas. Del mismo modo, quite la capa externa si está a punto de desprenderse.
- Pica las cebollas en trozos pequeños y uniformes. Las piezas picadas deben tener un tamaño uniforme. De esta manera, se deshidratarán por igual. Es una buena idea separar las cebollas en el punto de separación natural entre las hojas y el tallo.
La parte bulbosa blanca de la cebolla verde posee un sabor más picante en comparación con las hojas más suaves. Por lo tanto, se pueden almacenar y utilizar por separado.
- Separe los anillos blancos (si se prefiere). Las porciones blancas de la verdura son más densas, pero se pueden separar. Al separar las partes blancas, puede asegurarse de que todo se deshidrate al mismo tiempo. Si deja las porciones blancas intactas, tardarán más tiempo en secarse.
Puede optar por dividir la parte bulbosa de la cebolla verde. Del mismo modo, puede usar un palillo o un tenedor para atravesar el vegetal y dividir las capas. Si bien este paso no es realmente necesario, puede ayudar a acortar el tiempo total de deshidratación.
- Coloque los trozos de cebolla verde picada en bandejas deshidratadoras. Deje que las verduras se sequen durante 3 a 5 horas a una temperatura predeterminada de 95F – 125F. Si bien la mayoría de los deshidratadores recomendarían secar cebollas verdes a 125 F, deshidratarlas a una temperatura más baja ayudará a mantener intactos los nutrientes. Significa que también puede deshidratar cebollas verdes a 95F / 32C, pero tomará más tiempo.
CONSEJO PROFESIONAL. Trate las cebollas verdes como hierbas, y como tales, deben secarse a temperaturas más bajas.
Las cebollas verdes se hacen y se deshidratan completamente cuando se arrugan y se rompen o trituran fácilmente. Deje que las verduras secas se enfríen a temperatura ambiente primero antes de probarlas.
Almacene las cebollas verdes secas adecuadamente. – Colocar las cebollas verdes secas en recipientes sellados. Más información sobre los procedimientos de almacenamiento adecuados en una sección posterior.
Deshidratar cebollas verdes usando un horno
Si no hay un deshidratador de alimentos disponible, puede usar su horno para secar cebollas verdes.
- Ajuste el horno a la temperatura más baja posible. Mantenga la puerta del horno ligeramente abierta. Puedes usar un trozo de papel de aluminio para mantener la puerta entreabierta.
- Prepare unas láminas para galletas forradas con papel pergamino.
- Prepare las cebollas verdes para secarlas. Siga los pasos del 2 al 5 anteriores (secar cebollas verdes con un deshidratador de alimentos).
- Extienda uniformemente las cebollas verdes picadas en las sábanas/sartenes de cocción. Las cebollas verdes se secarán rápidamente, así que vigílalas, revísalas al menos cada cinco minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente. – Sacar las cebollas verdes del horno y comprobar el nivel de sequedad. Las cebollas verdes se hacen una vez y se secan completamente cuando se arrugan, y se rompen o trituran fácilmente.
Rehidratar Cebollas verdes secas
Cuando esté listo para usar, ponga trozos de cebollas verdes secas en un recipiente medio lleno de agua hirviendo. Deja que las verduras empinadas y rehidratar durante un par de minutos.
Después de rehidratar las verduras, no tire el agua. Si usaste un tazón blanco, probablemente hayas notado que el agua se vuelve verde. Esto se debe al contenido de clorofila y nutrientes de las verduras. Puedes usar el caldo para cualquier plato que estés preparando – si es un plato húmedo.
Si aún no está listo para usar el caldo, puede congelarlo en bandejas de cubitos de hielo para usarlo más tarde. Puede usarlo para preparar sopas, caldos y arroz, entre otros.
Cómo almacenar cebollas verdes secas
Poco después de secarlas y enfriarlas, almacene las cebollas verdes deshidratadas en recipientes herméticos. Si tiene la intención de almacenarlos durante un largo período de tiempo, por ejemplo, unos meses, puede agregar un absorbedor de oxígeno o puede sellar al vacío los recipientes.
Puede usar frascos herméticos para almacenar, especialmente si usa cebollas verdes secas con frecuencia. De esta manera, puede tener fácil acceso a ellos siempre que necesite usarlos.
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Tener un suministro listo de cebollas verdes secas en su cocina en todo momento puede ser una bendición. Puede usarlo para sus recetas de huevos de la mañana o para su puré de papas para la cena. Simplemente mezcle algunas verduras secas en agua caliente para rehidratarlas antes de usar