¡Tengo ganas de tener Accra! El Accra haitiano es un aperitivo favorito de muchos nativos. Este aperitivo o guarnición es fácil de hacer, pero desafortunadamente, uno no puede hacer lo suficiente para complacer a una multitud de personas, ya sean pequeñas o grandes. Por lo general, se sirve como parte de «
A menudo se sirve como parte de «fritaille», que es una variedad de buñuelos, o solo como aperitivo.
Hay muchas variaciones de recetas para las Accras haitianas. Casi todos los que le pregunte le dirán que necesita guisantes de ojos negros, harina y huevo. No soy fan de los guisantes de ojos negros y tampoco me gusta agregar harina a mi mezcla de Accra. La harina y el huevo se utilizan para cocinar y hornear como elementos aglutinantes, pero ¿por qué siempre necesitamos mezclar harina con este tubérculo que ya tiene almidón?
Entiendo que la harina y el huevo se usan para cocinar y hornear como elementos aglutinantes, pero por qué siempre necesitamos mezclar harina con este tubérculo que ya tiene almidón.
No me malinterpretes, y lo comeré ya sea que contenga todos los ingredientes o no. Es solo algo que tienes que comer cuando se te ofrece. Su estómago o boca no le permitirán decir que no a menos que sea alérgico a la Malanga o a la Yautia.
¿Qué es malanga?
La Malanga, también llamada yautia, es un tubérculo que se cultiva en varias regiones tropicales, siendo Haití una de ellas. Los haitianos comen Malanga asada, frita o asada. Dependiendo de lo que estén cocinando, siempre es un gran sustituto de las papas, que es un vegetal de raíz omnipresente.
Una aventura culinaria sorpresa
Así que un día mientras navegaba por la red, me topé con una receta de Accra de «HaitianCulture.com.»Me alegró ver que no requería harina, huevo y guisantes de ojos negros. No me llevó mucho tiempo probar la receta en absoluto.
Cuando hice el Accra, usé un procesador de alimentos en lugar de rallar las Malangas. Me gustó el sabor y sobre todo la textura. Estaba crujiente y ligero. El único inconveniente de esto es que tienes que comer los buñuelos de inmediato, de lo contrario, se empaparán.
Cuando hice el Accra, usé un procesador de alimentos en lugar de rallar las Malangas. Me gustó el sabor y sobre todo la textura. Estaba crujiente y ligero. El único inconveniente de esto es que tienes que comer los buñuelos de inmediato, de lo contrario, se empaparán.
La próxima vez que lo hice, no añadí el caldo de pollo, sino una mezcla de especias frescas y añadí sal gradualmente hasta que estuviera perfectamente sazonado. Así que después de agregar mi toque, empecé a pensar en otras formas de hacer los buñuelos. ¡Pensé en hornear! ¡Sí, lo hice! Pensé que reduciría el aceite para que fuera más saludable.
Así que después de agregar mi toque, empecé a pensar en otras formas de hacer los buñuelos. ¡Pensé en hornear! ¡Sí, lo hice! Pensé que reduciría el aceite para que fuera más saludable.
Siendo un poco aventurero
La primera vez que lo horneé, el Accra carecía de humedad. La segunda vez que lo hice, agregué aceite de oliva virgen extra a la mezcla y puntos de mantequilla antes de ponerlos en el horno. Pasó la prueba! Cuando se hornea, el Accra tiene una consistencia de puré de papas, excepto que es un poco más granulado que suave. Debido a que el Accra se mezcló con especias frescas, tuvo una buena patada.
Cuando se hornea, el Accra tiene una consistencia de puré de papas, excepto que es un poco más granulado que suave. Debido a que el Accra se mezcló con especias frescas, tuvo una buena patada.
Sé que algunos de ustedes se preguntarán por qué los accras se hornean cuando siempre están fritos. Piense en ello como un plato de acompañamiento original y sin suciedad aceitosa para limpiar. Simplemente agregue todos los ingredientes en un procesador de alimentos, mantequilla o rocíe un par de moldes y hornee en un horno a 375 grados Fahrenheit durante 25 a 30 minutos y listo.
Para un sabor más picante, o si realmente desea sentirse como si estuviera en el Caribe, sumerja su accra en cualquiera de las salsas picantes y picantes de Noubess
Disfrute de Accra haitiano frito, a la manera original y horneado, ¡a mi manera!
Haití Accra
Ingredientes 1x2x3x
- 1 libras de malanga cortar en 2.5 cm (piezas de 1″)
- 2 cebolletas picadas
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 cucharadita de hojas de tomillo solo
- 2 cucharadas de pimientos verdes picados
- Cupones de campaña
- ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de sal más más al gusto
- ½ cucharada de pimienta escocesa o Habanero. Picado, sin semillas y sin membrana
- 1-2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de aceite de oliva si se hornea
- 2 tazas de aceite vegetal si solo se fríe
Instrucciones
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Pele todas las malangas y corte las piezas en cubos más pequeños de 2,5 cm (1″).
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Añadir al procesador de alimentos.
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Agregue todos los ingredientes también al procesador de alimentos, con la excepción de los aceites.
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Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave que incluya aceite de oliva si SOLO SE HORNEA.
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Ponga la mezcla en un tazón, tape y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos o más.
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Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
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Retirar y añadir a un tazón sin aceite de oliva si SOLO SE FRÍE.
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Tape y deje marinar en el refrigerador durante 30 minutos o más.
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Retire la mezcla del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente. Si se fríe, mezcle con harina y con 2 cucharas para la cena, forme el accra y fríe dorado en aceite caliente. Servir caliente.
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Si se hornea, cuando esté listo, mantequilla de 2 a 3 ramekins.
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Llene los moldes con la mezcla de Accra, hágalos con mantequilla y hornee a 190°C / 375°F / Marca de gas 5 durante 30 a 35 minutos.
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Puede cambiar la temperatura del horno para asar para que la parte superior quede crujiente, pero no más de 5 minutos. Servir caliente.
Nutrición
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