Cuando los pioneros cruzaron América se encontraron con tribus locales, muchos de los cuales usaban pinole. Los mexicanos también usaban pinole, y la tradición se ha mantenido viva en estas culturas, lo que resulta en una comida deliciosa pero saludable para los sobrevivientes y para cualquiera que de hecho quiera probar el pinole.
Pinole Receta
Ingredientes
- 1 taza de harina de maíz
- 2 cucharadas de brown de la caña de azúcar orgánica miel
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/3 de taza de semilla de chía
- ¼ de taza de linaza
- ¼ de taza de almendras opcional
Instrucciones
-
Calienta una sartén de hierro fundido o acero inoxidable a fuego moderado: no agregues aceite, luego inclina la taza de harina de maíz y revuelve a intervalos para asegurarte de que todas las tostadas sean razonablemente uniformes y no se peguen en el fondo. Esto tomará alrededor de 10 minutos aproximadamente hasta que comience a cambiar de blanco a un color dorado suave.
-
Agregue el azúcar, la canela en polvo y las semillas de chía y mezcle a través de la harina de maíz tibia mientras todavía está en el fuego, luego una vez que esté bien tostado, retírelo del fuego. Si usa miel, mezcle solo el maíz, la semilla de chía y la canela y agregue la miel cuando esté listo para comer el pinole o úselo en una receta.
-
Deje que el pinole se enfríe justo antes de guardarlo en un recipiente hermético.
Variaciones para agregar Durante el Paso 2
Agregue semillas de lino, ya que son ricas en ALA (ácido alfa linoleico) y ácido omega 3 y se sabe que son altas en fibra, lo que significa una mejor salud digestiva, y se cree que son útiles para reducir el riesgo de cáncer y diabetes, reducir el colesterol malo y mantener una presión arterial saludable.
Las almendras picadas mejoran el sabor del pinole y son ricas en fibra, proteínas y grasas, actuando de la misma manera que la linaza, con un beneficio adicional: ¡reducen el hambre!
Cómo Usar Su Pinole
Como una Bebida Nutritiva
- Porciones: 20
- Rendimiento: 20 tazas de bebida de pinole
- Calorías: 46 por bebida
- Tiempo de preparación: 3 minutos, tiempo de pie 10 minutos
Los nativos americanos agregarían una cucharada de la mezcla de pinole a una taza de agua hirviendo, agregarían una cucharadita o dos de miel y la dejarían reposar durante unos 10 minutos antes de beber la bebida nutritiva.
La harina de maíz no se disuelve, por lo que es más bien una bebida arenosa, pero ciertamente era nutritiva en tiempos en que la comida escaseaba, o la gente tenía que viajar lejos sin verse obstaculizada por muchos suministros.
Si está usando el pinole para una bebida, omita la linaza y las almendras de la receta básica de pinole, ya que lo harán aún más arenoso.
Como gachas
- Sirve: 4
- Rendimiento: 4 cuencos pequeños
- Tiempo de preparación: 3 minutos
- Calorías: 232 por porción, 314 por porción con semillas de lino y almendras extras opcionales.
Mezcle el pinole con suficiente agua caliente (alrededor de una taza o algo así) para que forme una papilla rígida. Llena a una persona durante mucho tiempo y contiene muchos carbohidratos y proteínas saludables.
Ideal cuando estás en movimiento! También se puede servir con bayas y yogur de crema doble al estilo griego o búlgaro.
Pinole al horno
- Porciones: 10
- Rendimiento: Alrededor de 20 galletas
- Tiempo de preparación: 3 minutos, tiempo de cocción 10 minutos
- Calorías: 46 por galleta, 52 por porción con linaza y almendras como extras opcionales.
La palabra sémola para describir la harina de maíz en realidad se deriva de una palabra del inglés antiguo grytt que significa una comida gruesa.
Si la arenosidad de la harina de maíz es un problema, puede tomar la mezcla de gachas de la receta anterior y colocarla en cucharadas en una bandeja para hornear y hornear a 350 grados F durante 10 minutos aproximadamente.
El problema es que las ‘galletas’ se desmenuzarán, como algunas barras de granola caseras, y puede terminar con pinole horneado que se parece un poco a los grumos de muesli (aún son súper sabrosos).
Así que aquí hay una receta que utiliza algunos ingredientes más que los de supervivencia muy básicos para hacer Pinole al horno, dándole galletas de Pinole que son más sabrosas y resistentes.
Pinole Receta de Galletas de
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo (si son intolerantes al gluten sustituto de la harina de almendra)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 taza de pinole hecho con el almendras y linaza opcionales
- ½ taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de leche opcional
Instrucciones
-
Calienta el horno a 350 grados Fahrenheit, o si usas una sartén para freírlos, asegúrate de que esté moderadamente caliente y de que la sartén se haya engrasado con un poco de aceite de coco.
-
Mezcle los ingredientes secos: harina, polvo de hornear, pinole y azúcar.
-
En un bol pequeño derretir la mantequilla y batir en el huevo.
-
Agregue la mezcla de mantequilla y huevo a los ingredientes secos y mezcle para formar una pasta suave, usando un poco de leche para humedecerla si está demasiado seca.
Notas
Sirva sus galletas de pinole simples o acelere el sabor con una cucharada de crema y un chorrito de miel. Una variación es rociar un poco de chocolate blanco o negro derretido sobre las galletas de pinole.
¿Por Qué Utilizar Las Semillas De Chía?
Las semillas provienen de una planta llamada salvia hispánica y eran conocidas por los mexicanos, los nativos americanos y la gente de las culturas maya y azteca. Se creía que las pequeñas semillas blancas y negras daban fuerza y controlaban el hambre.
El sabor no es abrumador, solo suave y algo a nuez, lo que los hace ideales para el pinole, ya que son altos en proteínas, fibra y carbohidratos, así como vitaminas y minerales, sin ser altos en calorías.
Los preppers estarán encantados con su larga vida útil, generalmente declarada por el fabricante como dos años después de que se empaquete el lote, pero si se almacena cuidadosamente, la vida útil de la semilla de chía se puede extender hasta un año más o menos.
Todo el mundo es exigente con las fechas de vida útil, y es bueno mantenerse dentro de los parámetros sugeridos, pero debe recordarse que algunos alimentos pueden durar mucho tiempo, como la miel.
Si examina un frasco de miel, verá una fecha de caducidad, pero la miel que se encontró almacenada en macetas en las antiguas pirámides egipcias todavía era comestible 3000 años después.
