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Chile hoy, salsa mañana! Me encanta esa historia, Ja, ja, ja!! Qué puedo decir, a esta chica le encantan sus comidas picantes y la salsa en particular. Esta salsa de chile cascabel es posible gracias de nuevo a Lupitas Brand online! Yay! Puedes creer que fui a por lo menos 5 mercados en Austin y Houston, cuando estaba de visita, y no pude encontrar ni una onza de chile cascabel. Y algunos de ellos eran mercados mexicanos completos con todo lo que sueño cuando se trata de ingredientes alimentarios. Así que tan pronto como recibí mi pedido de Lupitas, supe que esta salsa iba a suceder. Casualmente estaba charlando con mi dulce amiga y fabulosa blogger de comida mexicana Mely en México en Mi Cocina esa semana. Me estaba contando cómo realmente le gusta preparar salsa chile cascabel, así que le pedí sus mejores consejos. Gracias Mely! Me aseguré de pedir unas cuantas bolsas de este chile, para que no se me acabara de inmediato. La receta de salsa de hoy tiene chile de árbol para un poco y un poco de ajo asado para más sabor. Esto es una necesidad para sus tacos mexicanos favoritos, flautas, huevos, galletas saladas, lol! Es tan bueno! Ve al final del post para ver el enlace de la Salsa Cascabel de Chile original de Mely en el sitio de Mexican Food Journal. ¡Hay mucha comida deliciosa sucediendo allí también! #foodieforlife #chilehead #welovespicy
la Salsa de Chile Cascabel con Chile de Árbol
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Ingredientes
- 1 bolsa de chile cascabel seco 4 oz (aproximadamente 20 pimientos)
- chile de árbol 15-20 pimientos(me gusta picante)
- tomatillo 6 grande, sin cáscara y enjuagado
- ajo 3-4 dientes, con cáscara
- También Necesitará
- 1 taza de agua
- sal marina y pimienta recién molida al gusto
- 1/2 taza de cebolla blanca picada
Instrucciones
Instrucciones
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Retire los tallos y las semillas de los pimientos. En un comal precalentado o sartén a fuego medio, ase en seco los chiles, los tomates y el ajo. Yo sugeriría asar primero los chiles secos, ya que requieren toda su atención. Tueste hasta que se vuelvan aromáticos y cambien ligeramente de color. Esto solo toma unos minutos.
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Con una espátula de metal, presiona los pimientos para que se asen un poco más rápido. Tan pronto como se vuelvan aromáticos, transfiéralos a una olla con agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 10 minutos y deje reposar en agua hasta que se enfríe.
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En ese mismo comal, ase en seco los tomates y el ajo durante 15 minutos, volteándolos según sea necesario. Dejar enfriar durante un minuto, a continuación, retirar las pieles del ajo.
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Con una cuchara ranurada, transfiera el chile cascabel a la licuadora. Agrega todo el chile de árbol. Agregue 1 taza de agua con sal al gusto. Licuar a fuego alto hasta que quede muy suave. Mezclo durante casi 1 minuto, dos veces.
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Agregue el ajo y los tomates a la licuadora. Pulse de nuevo para mezclar, luego mezcle en alto hasta que quede suave. Sazone según sea necesario.
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Caliente 3 cucharadas de aceite de semilla de uva a fuego medio. Después de unos minutos, agregue la salsa de la licuadora. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine durante 7-10 minutos. Transfiera a un tazón para servir y agregue las cebollas cortadas en cubitos.
Notas
Tips ~ Cascabel se traduce como «sonajero» debido al ruido que hacen las semillas cuando agitas la pimienta.
Consejos~ No puedo decir esto lo suficiente. Asegúrate de tener ventilación al tostar los pimientos. No usé los tomates rojos y serrano para esta receta. Solo multitarea, lol!
Ese momento en el que recuerdas que hay totopos caseros(papas fritas)!!!!! Precio!
Tips~ Si lo desea, puede dejar las cebollas por encima y agregar un poco de cilantro picado. Bonita presentación para servir tacos.
Aquí hay algunas fotos nuevas de la Salsa Chile Cascabel! ¿Se nota que tengo una licuadora Vitamix nueva? ¡Hace una gran diferencia en lo suave que puede ser su salsa!
Qué diferencia una buena licuadora hace!
Uno de mis platos favoritos para preparar con esta deliciosa Salsa de Chile Cascabel es una Guisada de Carne o un Filete Picado con Nopales. Haz clic en el enlace y sigue esa receta. Pero en lugar de agregar los tomates, agregará 3/4 taza de salsa chile cascabel. Luego cortarás los nopalitos en rodajas y los mezclarás. https://pinaenlacocina.com/steak-picado-one-skillet-beef-tacos/
Salsa Cascabel de Chile original de Mely’s como se ve en Mexican Food Journal. Haga clic en la imagen para ver la receta completa. Delicioso!!
