Aquí en Delish, creemos que las chuletas de cerdo tienen mala reputación. Tal vez tenga algo que ver con todas las chuletas secas y recocidas que nos sirvieron de niños, pero no tiene que ser así. Las chuletas de cerdo tienen el potencial de ser jugosas, tiernas y sabrosas, ¡de verdad! Este método horneado al horno asegurará que su carne de cerdo tenga una corteza deliciosa y un interior perfectamente cocinado. Solo sigue estas sencillas reglas y prepárate para reconsiderar todo lo que sabes sobre este corte amigable entre semana. ¿Otro ganador seguro? Ahogado Chuletas De Cerdo!
1. Cómpralos con hueso y gruesos.
Por lo general, las chuletas de cerdo sin hueso son más gruesas que las que se les quita el hueso. Una chuleta de cerdo fina es difícil de cocinar perfectamente con este método, debido al fiador duro que le das a ambos lados antes de que entre en el horno. Si una chuleta es demasiado delgada, para cuando haya chamuscado ambos lados, ¡la cosa está prácticamente cocida! Elegir una chuleta gruesa le permite obtener un buen fiador dorado por ambos lados y un centro tierno perfectamente cocido.
2. Sazone bien.
No sea demasiado tímido con sal y pimienta. La mayoría de los cortes de carne requieren más condimentos de los que cree que están condimentados adecuadamente. Siempre es mejor sazonar la chuleta de cerdo antes de ponerla en la sartén también. Sazone ambos lados y no dude en agregar más que sal y pimienta. Añadir un poco de pimentón o comino para algo diferente!
3. Calienta tu sartén.
El objetivo de este fiador inicial es obtener una corteza dorada y crujiente en su chuleta sin cocinar realmente el centro. Una sartén caliente es CRUCIAL. Deje que se cocine un par de minutos sin ser molestado, luego eche un vistazo y vea cómo se está formando esa corteza dorada. Cuando estés contento con tu fiador, dale la vuelta a la chuleta y dale la oportunidad de que se dore por el otro lado.
4. Untar con mantequilla.
Bien, este paso no es obligatorio. Sin embargo, es extremadamente delicioso, y si sabe lo que es bueno para usted, cepillará esta mantequilla de romero con ajo en cualquier cosa y todo. Este truco clásico de restaurante, bañar con mantequilla mientras se cocina, convierte un gran plato en uno aún mejor.
4. Usa un termómetro para carne.
Lo sé, lo sé. Este es el paso adicional que a menudo parece exigente, pero confía en nosotros, vale la pena. El uso de un termómetro para carne elimina las conjeturas de cocinar chuletas de cerdo, y en palabras de nuestra niña Martha, eso es «algo bueno.»Como siempre, dale a la carne un poco de tiempo para descansar antes de cavar. (De cinco a diez minutos bastará.)
140°-150° ¡No hay rosa aquí! La carne debe estar completamente blanca hasta el final, pero no quieres ni necesitas cocinarla demasiado. Las chuletas de cerdo a esta temperatura todavía tendrán el potencial de ser jugosas, solo asegúrese de sacarlas del horno en el extremo inferior de este espectro, ya que las chuletas continuarán cocinándose incluso después de que salgan del horno. Cualquier cosa que pase de 145 ° F es la zona de peligro (también conocida como zona seca), así que vigile de cerca.
Deje que sus chuletas de cerdo se enfríen a temperatura ambiente antes de guardarlas en un recipiente hermético en el refrigerador. Sus chuletas de cerdo permanecerán buenas durante unos días en la nevera. Recalentar con un poco más de mantequilla para ayudar a recuperar su jugosidad!