Nuestra Colombia Organic Sierra Nevada es producida por solo 78 productores familiares, ubicados dentro de la aislada Sierra Nevada de Santa Marta, en el norte del Departamento de Magdalena, Colombia. Su cooperativa, La CooAgroNevada, también conocida como La Cooperativa de Cafeteros y Agricultores de Sierra Nevada y Santa Marta, une a estas familias productoras de café de 19 pueblos diferentes con los objetivos combinados de mejorar el bienestar social, el crecimiento económico, la calidad del café y el ecoturismo, preservando al mismo tiempo los pintorescos picos, ríos y valles de la región. El Colombia Organic Sierra Nevada también está designado como EP o «Preparación Europea»: en la copa logra un equilibrio muy agradable entre acidez y cuerpo, al tiempo que ofrece un perfil suave y agradable en general con un acabado ligeramente a nuez.
Desde su fundación en 2007, CooAgroNevada se ha centrado en la implementación de una serie de sistemas sostenibles que incluyen silos de secado mecánicos, camas de secado solar y plantas de tratamiento de agua para limpiar y reciclar las aguas residuales orgánicas del proceso de lavado y fermentación. Esto último es particularmente importante debido al hecho de que casi 1,2 millones de personas dependen del agua dulce suministrada por los ríos de la Sierra Nevada de Santa Marta. La cooperativa produce principalmente café de variedades Castillo, Caturra y Colombia lavado para su cultivo orgánico de Sierra Nevada en Colombia. Sus principales temporadas de crecimiento son de octubre a diciembre, seguidas de una temporada de cosecha media (mitaca) de abril a junio.
Los productores aquí también utilizan sistemas agroforestales especializados que aprovechan las selvas tropicales de la región y los árboles perennes de dosel de sombra natural que alcanzan alturas de más de 130 pies. La cooperativa también ha invertido en equipos comerciales de tostado para promover su propio mercado nacional de cafés especiales, lo que ayuda a enriquecer el comercio local y aumentar el interés nacional e internacional.
La Sierra Nevada de Santa Marta es parte de los Andes colombianos y la cordillera costera más alta del mundo con un pico más alto de 18,700 pies (5700 m), ubicado a solo 26 millas de la costa caribeña. Con una abundancia de tierra vegetal rica, precipitaciones anuales de 160 pulgadas / año y temperaturas durante todo el año entre 64 y 84° F, la región es muy adecuada para la producción de café arábica de alta calidad.
| Producer: | CooAgroNevada |
| Department: | Magdalena |
| Region: | Sierra Nevada de Santa Marta |
| Variety: | Castillo, Caturra, Colombia |
| Processing: | Washed |
| Altitude: | 2,400 – 5,000 ft (750-1600m) |
| Coffee Grading: | EP |
| Classifications: | 17 Pantalla |
| Cosecha: | Oct – Dic (principal), abril – junio (mediados de los cultivos) |