La Mejor Manera de Hacer un BD: Elegir su Menú
En realidad, el título de esta subsección es un nombre inapropiado. No hay una «mejor» manera de hacer una dieta mezclada. Necesita hacer alimentos que funcionen mejor para usted y su situación. Lo bueno de BD es que se puede adaptar a la persona. Hemos incluido algunas recetas en este sitio web, pero son simplemente ejemplos para inspirarte y darte un lugar para comenzar a adaptar tu propia dieta. Nuestro consejo es que lea el resto de esta sección, la sección sobre licuadoras y la sección sobre la mecánica de la alimentación por sonda y obtenga los materiales y conocimientos adecuados a mano antes de sumergirse y comenzar a mezclar.
Es importante tener en cuenta que está bien mezclar alimentos reales con la fórmula que está tomando actualmente. Sin embargo, también debe tener en cuenta que si cambia a un BD porque no puede tolerar su fórmula comercial, esto no cambiará solo porque esté agregando alimentos reales. De hecho, si su cuerpo está teniendo dificultades para digerir la fórmula, puede tener un tiempo aún más difícil con nutrientes mezclados encima de la fórmula. Las fórmulas comerciales son productos complejos con una mezcla antinatural de ingredientes que pueden estar estirando su sistema digestivo hasta sus límites. Agregar otro alimento podría sobrecargar su sistema, y puede concluir que el problema es el alimento agregado, en lugar de la complicada mezcla de alimentos. Si va a probar la BD, le recomendamos que reemplace la fórmula con una mezcla de alimentos reales diluidos con agua u otro líquido que sepa que su cuerpo tolerará.
Al construir BD, debe ser consciente de obtener la cantidad adecuada de calorías, grasas, carbohidratos, proteínas, lácteos, frutas y verduras, en consulta con su médico y/o nutricionista. Una buena técnica es crear un menú diario que contenga porciones de cada grupo de estos nutrientes. Con el tiempo, puede variar los ingredientes dentro de los grupos. Por lo tanto, puede cambiar qué vegetal mezcla o la fuente de su proteína. La regla más importante para esta técnica es que usted tiene un objetivo general para su nutrición. Si desea un mínimo de dos porciones de fruta y cinco porciones de verduras, debe planificar sus comidas en consecuencia. Decida si intentará completar cada comida con una mezcla equilibrada de cada ingrediente necesario o si intentará alcanzar sus objetivos nutricionales al final de un período de 24 horas (por ejemplo, haga una mezcla principalmente de frutas por la mañana y una mezcla principalmente de vegetales por la tarde).
Como sabes, hay innumerables dietas para elegir. Con una licuadora de alta gama, como la Vitamix, tiene una gran flexibilidad a la hora de preparar sus comidas. Para el «objetivo nutricional general» que mencionamos anteriormente, le recomendamos que utilice el enfoque Choose My Plate (http://www.choosemyplate.gov, anteriormente conocido como Pirámide Alimentaria) del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) al mezclar sus comidas. La idea principal aquí es que apunte al 50% o más de su dieta como frutas y verduras, use granos enteros tanto como sea posible y alterne los ingredientes con el tiempo. La siguiente sección describe cómo podría funcionar Mi plato para usted en la práctica.
Elija Mi plato
Para darle ideas sobre dónde podría comenzar cuando planifique su dieta BD, usaremos choosemyplate.gov crear un menú diario utilizando cantidades estimadas de cada uno de los grupos de alimentos recomendados. Luego mezclaremos la comida y la dividiremos en alimentos individuales para comer durante todo el día.
Granos
Como seguro que has escuchado desde la infancia, los granos integrales son una parte importante de una dieta bien equilibrada. Este grupo de alimentos incluye alimentos como trigo, maíz, centeno, avena, quinua, arroz, cebada y espelta. También incluye alimentos hechos de estos granos, como pan, galletas saladas, pasta, avena, sémola y cereales. Deberías optar por una dieta con al menos un 50% de granos integrales. Las porciones se miden por onza, por ejemplo, una onza equivale a una rebanada de pan o 1/2 taza de pasta cruda.
Frutas
Todas las frutas encajan en esta categoría. Podrían ser crudas, cocidas, frescas, secas, enlatadas o congeladas. el jugo de fruta 100% entero entra en esta categoría, pero trata de asegurarte de que al menos la mitad de la fruta de tu dieta sea fruta fresca. Las porciones de frutas se miden por la taza y una taza de fruta fresca o jugo de fruta es lo mismo que media taza de fruta seca.
Verduras
Hay una increíble variedad de verduras diferentes para elegir. De verduras de hoja verde oscuro verduras (repollo, brócoli, etc.), de color rojo y naranja (pimientos, calabazas, zanahorias), verduras con almidón (batatas, maíz, papas), legumbres (también podrían contar como proteínas) e incluso champiñones. Hay tantas verduras geniales para elegir y ahora no puedes usar el sabor como excusa para no comerlas. Algunas verduras se pueden comer crudas, otras se cocinan mejor; también puede usar verduras enlatadas o congeladas. Una buena práctica es rotar las verduras por color para obtener una buena distribución de este importante grupo de alimentos. Al igual que las frutas, las verduras se miden por la taza. En el caso de las verduras de hoja verde, dos tazas crudas equivalen a una taza cocida.
Proteínas
Puede obtener proteínas de cualquier tipo de carne, nueces y semillas, productos de soja procesados y legumbres. Como dijimos anteriormente, las legumbres como los guisantes o los frijoles se pueden usar como proteína. Si los usa como la porción de proteína de su comida, asegúrese de incluir otras verduras también. Alternativamente, puede tener carne como fuente de proteínas y agregar legumbres para su verdura. La proteína se mide por onza. Una onza de carne o mariscos equivale a 1/4 de taza de legumbres cocidas, un huevo, una cucharada de mantequilla de frutos secos o 1/2 onza de semillas o frutos secos.
Productos lácteos y sustitutos lácteos
Este grupo de alimentos incluye cualquier tipo de leche animal más todos los productos elaborados a partir de la leche, siempre y cuando no se pierda la mayor parte o la totalidad del calcio. Por lo tanto, el queso, el helado, el kéfir y el yogur cuentan como lácteos, mientras que la mantequilla, la crema y el queso crema no lo hacen. Hay sustitutos de la leche hechos de nueces o granos, como la leche de almendras y la leche de soja. Están fortificados con calcio, por lo que entran en esta categoría. No necesita necesariamente productos lácteos de origen animal, siempre y cuando se asegure de obtener los nutrientes que faltan, como el calcio, de otras maneras. Discuta esto con su nutricionista, así como la cantidad de grasa que desea obtener de este grupo de alimentos. Los lácteos se miden por la taza, donde una taza de leche entera o yogur equivale a una onza y media de queso natural o dos onzas de queso procesado.
Tome nota de la cantidad de grasas y aceites que agrega a sus mezclas. Hay diferentes puntos de vista sobre cuánta grasa debe incluirse en nuestras dietas. Muchos tubies proporcionan una cantidad diaria de grasa, agregan un poco de grasas y aceites adicionales a su comida, luego rotan a través de diferentes fuentes para obtener la grasa que necesitan. Si mezcla alimentos que ya son altos en grasa, como ciertas carnes, aguacates o mayonesa, entonces no necesitaría tanto aceite agregado. Obtenga la opinión de su nutricionista sobre esto.
También trate de evitar demasiadas calorías vacías que provienen del azúcar refinado, las grasas hidrogenadas, las grasas trans o el alcohol. Estas calorías no tienen valor nutricional. Pueden dañar su digestión, causar un pico glucémico o agregar grasa no saludable a su cuerpo. Toda nuestra comida chatarra, comida procesada y comida rápida se compone principalmente de calorías vacías. Las latas de refrescos están llenas de calorías 100% vacías. Si lo alimentan por completo por sonda, no obtiene nada al poner soda a través de la sonda. De todos modos, no lo saboreas y el agua te hidratará mucho mejor. Algunos nutricionistas pueden indicarle a los pacientes que aumenten su ingesta de azúcar para aumentar las calorías. Sin embargo, sostenemos que hay formas mucho mejores y alternativas de aumentar las calorías.
Ahora que hemos descrito los grupos de alimentos importantes, veamos cuánto necesitaría para hacer una dieta de 2,000 calorías. Siempre puede hacer pequeños ajustes hacia arriba o hacia abajo dependiendo de sus necesidades. Aquí hay una buena guía diaria para comenzar (tomada directamente del USDA ChooseMyPlate.gov sitio):
Granos: 7 porciones de 1 onza
Verduras: 3 porciones de 1 taza
Frutas: 2 porciones de 1 taza
Proteínas: 6 porciones de 1 onza
Lácteos: 3 porciones de 1 taza
Aceites, etc.: 6 cucharaditas
Probemos un menú de muestra usando este método para una dieta de 2,200 calorías.
Granos: 2 tazas de quinua (450 cal), 2 tazas de avena (300 cal)
Verduras: 2 tazas de espinacas (80 cal), 2 tazas de batatas (230 cal)
Fruta: 1 mango (200 cal), 1 taza de fresas (50 cal)
Proteína: 1 oz. almendras (160 cal), 5 oz. pechuga de pollo (250 cal)
Lácteos: 1 taza de yogur de leche entera (150 cal), 1 taza de leche entera (150 cal)
Aceites: 3 cucharaditas de aceite de oliva (120 cal), 3 cucharaditas de aceite de coco (120 cal)
Que tienen 2,260 calorías. ¿Cómo nos fue con nuestras porciones? Parece que elegimos ir un poco más ligeros en los granos y los lácteos mientras agregamos verduras adicionales. Tal vez podríamos haber dejado un poco de aceite, o haber ido con un grano menos denso en calorías que la quinua. Esto es algo con lo que puedes experimentar siempre y cuando tengas una buena comida básica al principio y las herramientas adecuadas para trabajar.
Puede dividir la comida anterior y tomar una mezcla de «desayuno» con principalmente frutas, granos y lácteos; luego, una mezcla de «almuerzo» con verduras, almendras y un poco de aceite; y una mezcla de «cena» que incluiría el resto de los granos, proteínas, lácteos y aceite. ¡Necesitas tomar posesión de tu dieta mientras te aseguras de que esté bien equilibrada! Con el tiempo, desarrollarás una rutina y tus propias comidas para que no tengas que preocuparte por sumar todas las calorías para asegurarte de tener una dieta nutritiva adecuada.
Si descubre que tiene alergias alimentarias específicas (consulte la sección «Alimentos a tener en cuenta» a continuación), puede ajustar su dieta Choose My Plate en consecuencia. Si sigues una dieta sin lácteos, entonces sustituye los lácteos por otros alimentos. Solo asegúrese de que está consumiendo una cantidad similar de grasa, calcio y proteínas que obtendría con los lácteos en su dieta. Si eres diabético, intolerante al gluten o tienes alergia a la soja, ajusta tu plan de alimentación en consecuencia. La belleza de mezclar alimentos reales es que es extremadamente flexible, siempre y cuando hable con su nutricionista y/o médico y use el sentido común.
Si está especialmente preocupado por las alergias o la intolerancia a los alimentos, o si tiene un sistema digestivo comprometido, puede ser mejor que introduzca sus alimentos individualmente o a través de una dieta de eliminación (consulte a continuación). Todo lo que necesita hacer es elegir un alimento, mezclarlo solo con agua pura y ver cómo su cuerpo lo tolera. Algunos alimentos buenos para mezclar y comer incluyen plátanos, manzanas, duraznos, peras, ciruelas, aguacates, avena, arroz, batatas, judías verdes, calabaza, guisantes, pollo, pavo y carne de res.
Alimentos a tener en cuenta
Si está introduciendo alimentos uno a la vez, o si le preocupa una posible reacción alérgica a ciertos alimentos, es posible que desee evitar ciertos alimentos o mezclarlos con precaución. Estos incluyen:
- cacahuetes
- soja
- trigo
- leche de vaca
- mariscos
- maíz
- tomates
- huevos
- chocolate
- cerdo
- semillas de sésamo
- levadura
- cítricos
- fresas
Es mejor comer estos alimentos uno a la vez durante cuatro días cada uno. Esto se denomina Dieta de Eliminación. En otras palabras, intente mezclar cacahuetes sin otros alérgenos potenciales durante cuatro días seguidos. Si no tiene una reacción adversa, los cacahuetes son seguros y puede agregarlos a su dieta diaria. A continuación, pasa a otro alimento, los huevos, y pruébalo durante cuatro días. Si está especialmente preocupado por la tolerancia de su cuerpo a ciertos alimentos, puede descubrir que inicialmente perdió peso, en comparación con cuando estaba en fórmula, a medida que introduce lentamente alimentos potenciales a su dieta. Sin embargo, también encontrará que puede tolerar volúmenes mucho más altos de alimentos reales, por lo que puede compensar la falta de calorías en su dieta aumentando su ingesta regular.
Hay otro grupo de alimentos que debe tener cuidado. Estos alimentos tienen la reputación de espesar su mezcla o no mezclarla fácilmente y deben usarse con moderación con una mayor cantidad de agua. Estos alimentos son:
- patatas
- pasta
- aguacates
- plátanos
- almendras u otros frutos secos
- legumbres
- cualquier grano que no esté completamente cocido a través de
- sésamo, girasol, semillas de calabaza o lino (las hojas de la licuadora pueden perder algunas de las semillas, por lo que se mezclan en alto durante 30 segundos a un minuto más de lo normal)
- arándanos (igual que las semillas de arriba)
- judías verdes (a menudo se pegan alrededor de las hojas de la licuadora)
- lácteos (produce una gran cantidad de espuma mientras se mezcla; el mejor remedio es agregar los lácteos al final de la mezcla)
Dietas especiales
La cuestión de las dietas especiales, una vez más, destaca la belleza de usar una dieta combinada, en lugar de comer fórmula enlatada. Puede ser flexible con los ingredientes de sus comidas dependiendo de sus necesidades. Tampoco es necesario que se preocupe por el sabor de la comida, o si está o no recibiendo los mismos ingredientes, día tras día. En cierto modo, tener una sonda de alimentación es un beneficio para aquellos que siguen una dieta especial (trate de enfocarse en los aspectos positivos). Hay algunas preocupaciones dietéticas especiales que queríamos discutir aquí.
Si tiene una sonda en j (una sonda de alimentación que pasa por el estómago y va directamente al intestino), hay formas de hacer que una dieta combinada funcione para usted. Los tubos en J no son comunes para las personas con cáncer oral, pero es posible que tenga problemas digestivos que justifiquen esta forma de alimentación por sonda. Este es un caso en el que es crucial que coordine con su médico y nutricionista. La mayoría de los que comen a través de un tubo en forma de j están alimentados con una bomba continua. Por lo tanto, debería mantener su «comida» fría mientras está en la bolsa colgante para que la comida no se estropee. Es posible hacer pequeñas alimentaciones en bolo, pero en ninguna parte cerca del volumen que podría empujar rápidamente en un tubo g. Además, si el alimento va al intestino, debe digerirse un poco. Esta es la razón por la que los usuarios de tubos en j normalmente se prescriben fórmulas elementales. Si centras tu mezcla alrededor de jugos, la fortificas con proteínas en polvo y la mezclas con tu Vitamix para que sea lo suficientemente delgada como para que funcione a través de una bomba, entonces esto podría reflejar lo que obtendrías de una fórmula elemental. La conclusión aquí es que otros usuarios de tubos en j han hecho que las dietas combinadas funcionen, pero hable con su equipo médico antes de intentarlo.
Para aquellos que son intolerantes a la lactosa o tienen alergia a los productos lácteos, como mencionamos anteriormente, debe poder eliminar fácilmente los productos lácteos de sus mezclas. Sin embargo, debe tener en cuenta que los lácteos de leche animal son una parte importante de una dieta nutritiva porque agregan calorías y proteínas. Para compensar el corte de lácteos, hay muchas opciones disponibles (leche de arroz, leche de almendras, leche de soja, etc.).) que están fortificados con calcio y vitaminas. Sin embargo, nada tiene tantas calorías como la leche animal, por lo que deberá agregar calorías adicionales a sus comidas diarias.
Si eres vegetariano o vegano, no hay escasez de libros, recetas, artículos y asistencia en línea para ayudarte a planificar tus comidas diarias. Tiene el beneficio adicional de no tener que preocuparse por el sabor, por lo que no necesariamente tendrá que salir a comprar ‘salchichas veganas’ porque extraña el sabor de la carne. Puede obtener todas las verduras que necesita y la Vitamix puede hacer la mayor parte de la cocción por usted cuando se mezcla en el ajuste más alto.
Las dietas sin gluten tienen los mismos beneficios que las dietas vegetarianas o veganas. No es necesario comprar ‘pan sin gluten’ o ‘pasta sin gluten’ (o ‘galletas sin gluten’ o ‘donas sin gluten’, para el caso) para imitar los granos de trigo que le faltan con esta dieta porque puede obtener fácilmente sus granos integrales de fuentes saludables como arroz integral, harina de maíz, quinua, trigo sarraceno o amaranto. También puede obtener los almidones, que de otro modo obtendría de alimentos que contienen gluten, de alimentos vegetales como batatas, harina de almendras, garbanzos y tapioca. Debe tener en cuenta que estos alimentos sustitutos son normalmente más altos en proteínas y más bajos en fibra que los alimentos con gluten, así que planifique su dieta en consecuencia.
Finalmente, es posible que desee optar por una dieta de MOCOSOS, MOCOSOS o abarrotes por un breve período de tiempo si tiene problemas de malestar estomacal. MOCOSO significa plátanos, arroz, puré de manzana y tostadas. Es una dieta blanda para personas con problemas intestinales y se puede mezclar fácilmente, pero recuerde que esta dieta no le proporciona todos los nutrientes que necesita diariamente, por lo que solo debe probar esta dieta por un corto período de tiempo, en coordinación con su médico. En un esfuerzo por aumentar el valor nutricional de la dieta de los MOCOSOS, algunas personas han presionado para agregar té y yogur (MOCOSOS). Otros abogan por cambiar a cereales, arroz, compota de manzana y leche (CRAM) porque tiene más grasas y proteínas. Independientemente de cuál de estos use, solo son para problemas estomacales a corto plazo y solo incluimos la dieta de MOCOSOS en esta sección porque es probable que encuentre referencias a ella en los foros de alimentación por tubos en línea.