La col Es un cultivo de temporada fría que madura en un promedio de 63 a 88 días. Las variedades tempranas de repollo son más propensas a partirse que las de maduración más larga,pero las condiciones climáticas también pueden provocar que las cabezas se abran. Para evitar que se partan,es mejor cosechar la col cuando las cabezas están firmes. Muchos jardineros cultivan coles por la versatilidad de su uso fresco, exploremos los mejores métodos para almacenar coles.
Cómo almacenar col
Para los jardineros domésticos, esto generalmente significa cosechar todo el cultivo de forraje a la vez. Decidir qué hacer con las coles puede ser problemático. Debido a su sabor fuerte, no se recomienda enlatar la col. Se puede congelar y usar para platos cocinados, sopas y guisos. El chucrut es otro método popular para conservar la col.
Se necesita un ambiente fresco y húmedo para almacenar coles. La bodega de raíces con piso Adirt es ideal, pero un refrigerador también puede funcionar. Para mantener la col fresca utilizable el mayor tiempo posible, guárdela a temperaturas de entre 32 ° F (0 ° C.) a 40 F. (4 C.). Apunta al 95 por ciento de humedad. Envolver la cabeza en una toalla de papel y colocar la col en una bolsa de plástico ventilada mantendrá la hidratación cuando la col se almacene en el refrigerador.
El cuidado adecuado de la col posterior a la cosecha también puede mantener las bolsas de repollo más tiempo. Para evitar la pérdida de humedad, coseche las coles en la parte más fresca del día y evite dejar col recién cosechada a la luz solar directa. Coloque suavemente las coles en cajas de cartón o cestas de bushel para evitar moretones durante el transporte.
A menos que estén marchitos o dañados por insectos, deje hojas de envoltura en la cabeza de col. Estas hojas adicionales protegen la cabeza del daño físico y evitan que la humedad se evapore. Además, no lave la col antes de guardarla y coloque las cabezas de col cosechadas en almacenamiento en frío lo antes posible.
Consejos para almacenar coles
Elija variedades de coles desarrolladas para almacenar. Las coles como Super Red 80, Late Flat Dutch y Brunswick se mantienen bien en el campo y se caracterizan por su capacidad de almacenamiento. Cosecha en el momento adecuado. Las cabezas de col inmaduras, así como las que han sido golpeadas por heladas o temperaturas de congelación, no se almacenan tan bien como las que se cosechan en el pico de madurez. Para probar la madurez, apriete suavemente la cabeza de col. Aquellos que son firmes al tacto están listos para la cosecha.
Cortar, no torcer. Cosecha la col cortando el tallo cerca de la cabeza con un cuchillo afilado. Torcer el vástago puede dañar la cabeza y reducir el tiempo de almacenamiento. No contamine de forma cruzada. Cuando almacene coles en el refrigerador, mantenga las cabezas alejadas de la carne, los jugos de carne u otros contaminantes.
Envolver cabezas en papel de periódico. Si tienes la suerte de tener una bodega de raíces, envuelve las cabezas en papel de periódico y coloca entre 5 y 8 cm (dos o tres pulgadas).) aparte en estanterías. De esa manera, si una cabeza sale mal, no se estropearán las cabezas de repollo circundantes. Retire y deseche las cabezas amarillentas o estropeadas tan pronto como sea posible.
Siguiendo estas sencillas pautas, es posible guardar col fresca en el refrigerador durante dos o tres meses. Las coles almacenadas en la bodega de aroot pueden permanecer frescas hasta seis meses.