Es la semana de aperitivo de fiesta navideña. ¡YAS! Esta semana estoy compartiendo mis recetas favoritas para aperitivos súper fáciles que se pueden preparar con anticipación o están listos en menos de treinta minutos. Comencemos esta fiesta virtual con estas tazas de aperitivos de escarola de cosecha de invierno.
Estas adorables tazas de aperitivos de escarola son rápidas (¡solo veinte minutos!), nutritivo y totalmente infalible. Son naturalmente veganos y sin gluten, y rebosantes de sabor. Además, los hermosos tonos verdes y los toques de rojo son muy estacionales y alegres.
No estoy muy seguro de cómo se convirtió en diciembre de la noche a la mañana, pero lo hizo, hace unas tres noches. Mátame con un amigo de plumas. Pasamos el fin de semana cogiendo un árbol (que se sienta grandiosamente desnudo en la sala de estar), colgando luces afuera y probando recetas con un montón de aperitivos para fiestas navideñas. Básicamente, perfección.
¿Podemos charlar un segundo sobre las luces de Navidad? Y por «charlar» quiero decir que me iré de paseo y tú me escucharás, ¿verdad? Excelente. Son muy buenos oyentes.
Soy una mujer de luz blanca. Son limpios y brillantes, y van con todo. El año pasado se apagaron muchas de nuestras luces, así que fuimos al depósito a comprar unas nuevas. Casiano inmediatamente cogió un lío de luces de colores, y yo gemía.
«Querida Mama a mamá le gustan las luces blancas.»
» Pero moo-oooom, quiero estas luces DE COLORES. ¡Son increíbles!».
Miré a Cameron suplicando, rogándole que me ayudara a guiar a nuestro hijo hacia la light luz. Y me miró directamente a los ojos y dijo: «La Navidad es para niños, nena.»Touché.
Nos fuimos al cajero, luces de colores agarradas en manos emocionadas de 7 años de edad. Varios días más tarde declaró nuestra casa «la mejor de la historia» y la historia de las vacaciones se hizo en nuestra casa.
Este año, simplemente abracé la locura de las luces de colores. Tenemos redes de arbustos, y centelleantes, y pequeñas bulbosas, e incluso me las arreglé para encontrar un montón de luces Charlie Brown e hice el árbol Charlie Brown más épico de nuestro patio delantero. Colores y’all-son impresionantes(aunque las luces de mis árboles se mantendrán blancas, gracias a todos).
So. Color. Aperitivo. Hacer feliz a la gente. Todo esto se relaciona con el tema de esta semana y eso es ¡APERITIVOS NAVIDEÑOS para niños! Porque, ¿qué es más alegre que los pequeños aperitivos rebosantes de color y sabor en tu fiesta navideña? Pocas cosas, amigos míos, pocas cosas.
Esta semana tengo una lista de aperitivos para fiestas navideñas que son bajos en estrés y ricos en deliciosos. Cada uno puede prepararse parcial o completamente con anticipación, o está listo en 30 minutos o menos.
Comencemos esta fiesta con estas copas de aperitivo de escarola de cosecha de invierno. La escarola tiene mala reputación. Lo admito, por sí solo puede ser un poco amargo. ¿Pero rellenas de pera jugosa, apio crujiente, gorgonzola salada y pequeños estallidos de granada? Es un tren que va directo al tiempo sabroso.
Estas tazas para aperitivos de escarola del tamaño de un bocado están listas en solo 30 minutos y toleran estar de pie a temperatura ambiente durante al menos una hora (si duran tanto). Son naturalmente sin gluten y vegetarianos, y muy alegres y de temporada con todos esos hermosos tonos verdes y toques de rojo. ¿Y mencioné delicioso? Si no lo hice, lo hice.
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- Copas de aperitivo de escarola de cosecha de invierno Notas de recetas
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- Copas de aperitivo de escarola de cosecha de invierno
- Equipo Recomendado
- Ingredientes
- Relleno para Tazas de escarola
- Vinagreta
- Instrucciones
- Notas
- Información nutricional
Copas de aperitivo de escarola de cosecha de invierno Notas de recetas
Cada menú de fiesta navideña necesita un aperitivo o dos que sean saludables o no horneen. Este es ambos, además de que es estúpido y fácil de preparar. De nada.
Vamos a empezar cortando en cubitos algunos productos, específicamente una pera agradable y firme. Seleccione una pera que apenas madura, y no del todo suave. Usted debe ser capaz de prensa en la carne ligeramente sin sangría demasiado o moretones en todo. Esa es la pera perfecta para estos aperitivos de escarola. Saca el núcleo y trocea a ese tipo y tíralo en un tazón para mezclar.
Luego agregue un tallo de apio en rodajas muy finas. Una mandolina es útil aquí si tienes una. Agregue algunas semillas de granada, un poco de queso azul desmenuzado, algunos pistachos asados y un poco de perejil picado. ¡Tada! Ya casi llegamos.
A continuación, harás una vinagreta rápida con vinagre de champán (tan elegante), mostaza dijon, miel y aceite de oliva. Dale un batidor muy vigoroso hasta que esté completamente emulsionado, y luego viértelo sobre las verduras. Tírala y déjala a un lado para un adobo rápido.
A continuación viene la parte «dura», que separa las hojas de escarola. Para ser justos, esta no es la tarea más intuitiva si no está familiarizado con la endibia, pero tampoco es terriblemente difícil. Serious Eats al rescate con un video tutorial aquí.
Esta tarea se hace más fácil al usar escarola súper fresca (tiene más contenido de agua y las hojas se liberarán más fácilmente). Y no tengas miedo de recortar más del extremo de la raíz a medida que te acerques al núcleo: seguro que terminarás con hojas más pequeñas, pero tu nivel de frustración disminuirá considerablemente.
Coloque las hojas de escarola en un plato, coloque el relleno con una cuchara en las hojas y….estás acabado. Eso es. TAN FÁCIL.
Esta receta para tazas de escarola hace aproximadamente 12 tazas en porciones individuales, y se adapta fácilmente a una multitud. Para una fiesta de cóctel, planifique una taza de endivias por persona. Para un aperitivo formal antes de un plato principal, planee en dos.
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Copas de aperitivo de escarola de cosecha de invierno
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Equipo Recomendado
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batidor
Ingredientes
Relleno para Tazas de escarola
- 1 pera firme, cortada en cubitos de 1/2″
- 1 tallo de apio, recortado y en rodajas finas
- 3 cucharadas de semillas de granada
- 2 cucharadas de pistachos salados tostados, picados
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 oz de queso azul, desmenuzado
- 1 escarola cabeza, hojas separadas
Vinagreta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1,5 cucharaditas de vinagre de champán
- 1/2 cucharadita de mostaza dijon
- 1/2 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de pimienta negra agrietada
- 1/4 cucharadita de sal marina
Instrucciones
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Preparar los ingredientes crudos. Cortar en dados la pera, recortar y rebanar finamente el apio (usar una mandolina es útil si tiene una), picar los pistachos y el perejil y desmenuzar el queso azul. Mezcle todos los ingredientes en un tazón y mezcle suavemente.
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En un tazón aparte, agregue el aceite de oliva, el vinagre de champán, la mostaza, la miel, la sal y la pimienta y bata vigorosamente hasta que se emulsione. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y mezcle para combinar.
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Pele suavemente cada hoja de escarola, comenzando desde el exterior y trabajando hacia el centro, y colóquela en un plato. De vez en cuando, recortar el extremo de la raíz con un cuchillo afilado ayudará a liberar las hojas con mayor facilidad. Vierta el relleno en las copas de escarola. Servir inmediatamente. Este plato se mantiene bien a temperatura ambiente durante al menos una hora.
Notas
Información nutricional
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