Esta corteza de pastel súper simple de cuatro ingredientes es realmente buena con pastel de calabaza o cualquier relleno de helado. Esta corteza de pastel es ideal para cocineros principiantes porque no hay que jugar con el acortamiento y el agua o cortar la harina en grasa. Simplemente mezcle algunas migas de galletas de jengibre con azúcar, mantequilla y jengibre molido y golpéelas en la sartén.
Puede usar esta receta para hacer pastel de calabaza, cualquier pastel de frutas o cualquier pastel esponjoso, como un pastel de gelatina con crema batida o cobertura batida doblada. Puede sustituir una corteza de galleta de jengibre por cualquier receta que requiera una corteza de galleta graham. El sabor picante de las galletas de jengibre es un buen complemento para postres de otoño e invierno como pastel de queso de calabaza o pasteles de calabaza, batata o manzana.
En verano, intente llenarlo con una combinación de tres tazas de helado más un frasco de 10 onzas de cuajada de limón o una lata de concentrado de limonada congelada. Este popular tipo de pastel también se conoce como «pastel de nevera», uno de los favoritos en el sur de Estados Unidos. Las empanadas de la nevera no requerían el calor de la cocción y se podían almacenar en la «nevera» hasta que fuera el momento de servirla.
Incluso puede variar el tipo de corteza de galleta que hace cambiando las galletas de jengibre por la mayoría de otros tipos de galletas. Prueba las galletas Oreo, las galletas de mantequilla de maní, las galletas de azúcar o las galletas de mantequilla. Hay infinitas variaciones y rellenos infinitos que hacen de esta sencilla receta un postre especial.
Para obtener la corteza de pastel más fresca y saludable, haga sus propias galletas de jengibre desde cero. Solo se tarda unos 10 minutos en hornear el tuyo.