La peor comida de restaurante en Estados Unidos no es una hamburguesa con papas fritas, sino pescado frito y masa, dice un grupo de defensa.
De todas las opciones de alimentos poco saludables que hay, una comida en el restaurante de mariscos de comida rápida Long John Silver’s, la «Gran Pesca con aros de cebolla», ganó el título de la peor comida de restaurante, según Center for Science and the Public interest, una organización de defensa del consumidor.
La comida, que se añadió al menú de la cadena en mayo, consiste en una gran pieza de eglefino frito empanado (7 a 8 onzas), hush puppies (masa de harina de maíz frita) y aros de cebolla. Tiene 33 gramos de grasas trans, 19 gramos de grasas saturadas y 3,700 miligramos de sodio, dice el CSPI.
La organización dijo que se sorprendió por la cantidad de grasas trans en la comida, que es 16 veces el límite diario recomendado. (La Asociación Americana del Corazón recomienda que las personas no consuman más de 2 gramos de grasas trans al día.)
Consumir altas cantidades de grasas trans y saturadas promueve enfermedades cardíacas, y los altos niveles de sodio pueden aumentar la presión arterial. .
La comida de pesca Grande, que contiene 1,350 calorías, no tiene una cantidad exorbitante de calorías en comparación con algunas comidas de restaurantes, pero el contenido de grasa y sodio del plato le dio la ventaja para el título, dice el CSPI.
» La gran comida de Long John Silver merece ser enterrada 20,000 leguas bajo el mar», dijo Michael F. Jacobson, director ejecutivo de CSPI, en un comunicado. «Esta compañía está tomando pescado perfectamente sano y lo entierra en una gruesa corteza de masa y aceite parcialmente hidrogenado. El resultado? Un ataque al corazón en un gancho.»
El pescado es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que los estudios han relacionado con un menor riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Pero hay evidencia de que freír pescado reduce la cantidad de ácidos grasos omega-3 y, por supuesto, aumenta el contenido de grasas y calorías de los alimentos.
La mayoría de las grandes cadenas de restaurantes han dejado de usar aceite parcialmente hidrogenado, que le da a la comida frita su grasa trans, dice el CSPI. Incluso cuando KFC usaba aceite parcialmente hidrogenado, el peor delincuente en su menú tenía 15 gramos de grasas trans.
«Podría haber sido defendible el uso de aceite hidrogenado en la década de 1980, antes de que se descubriera la nocividad de las grasas trans, pero ya no», dijo el Dr. Walter C. Willett, presidente del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, en un comunicado.
La prueba de laboratorio de la organización reveló que la Gran Captura contiene aproximadamente 4,5 onzas de pescado real y casi 3 onzas de masa.
CSPI dice que demandará a Long John Silver’s si la cadena continúa utilizando aceite parcialmente hidrogenado en sus freidoras. Por ley, los restaurantes en California no pueden usar grasas trans en sus freidoras, y las cadenas en California contactadas por CSPI dijeron que usaban aceite de canola. (Las grasas trans también están prohibidas en algunas ciudades, incluida la ciudad de Nueva York.)
Una declaración en el sitio web de Long John Silver decía que «Big Catch es un especial de tiempo limitado», que se puede emparejar con una serie de artículos secundarios. «Long John Silver’s ofrece una variedad de opciones de comida que incluyen pescado y camarones horneados que pueden satisfacer las opciones dietéticas de casi todos los comensales. Respaldamos nuestros datos de alimentos publicados y revisaremos cualquier solicitud de CSPI que plantee preguntas sobre nuestros datos», dice el comunicado.
Nota del editor: Este artículo se actualizó el 2 de julio para incluir la declaración de Long John Silver’s. Se actualizó el 3 de julio para corregir un error: el límite diario recomendado para la ingesta de grasas trans es de 2 gramos (no 2 miligramos).)
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