Diferencia clave: Sebo frente a Manteca de cerdo
El sebo y la manteca de cerdo son dos grasas derivadas de productos animales. El sebo se procesa a partir de sebo, la grasa cruda de carne de res o cordero. La manteca de cerdo está hecha de grasa de cerdo. Por lo tanto, la diferencia clave entre el sebo y la manteca de cerdo proviene de su fuente; el sebo se deriva del cordero o la carne de res, mientras que la manteca se deriva de la carne de cerdo.
¿Qué es el sebo?
El sebo es una sustancia grasa dura hecha de grasa animal extraída. Se procesa a partir de sebo (grasa cruda de carne de res o cordero, especialmente la grasa dura alrededor de los lomos y los riñones) La carne de res y cordero es la carne que se utiliza en la producción de sebo. El sebo producido comercialmente puede derivarse de otras fuentes animales, como la carne de cerdo, e incluso de fuentes vegetales.
Al igual que la manteca de cerdo y la inmersión, que también se producen a partir de grasas animales, el sebo se puede usar como manteca. También se puede usar para freír. Aparte de su uso en la cocina, el sebo también se usa en la producción de jabón, velas y biodiesel. En el uso industrial, el sebo se define por ciertos criterios técnicos, como el punto de fusión.
¿Qué es la manteca de cerdo?
La manteca de cerdo es una grasa semisólida que se obtiene a partir de grasa de cerdo. La manteca de cerdo se puede hacer de cualquier parte del cerdo que tenga una alta concentración de tejidos grasos. Hay dos métodos para renderizar la manteca de cerdo: el renderizado en seco y el renderizado en húmedo. El método seco implica exponer la grasa a altas temperaturas directas en ausencia de agua, mientras que el método húmedo implica cocer al vapor o hervir a alta temperatura, lo que daría lugar a que la manteca de cerdo flotara en la mezcla debido a su insolubilidad en agua. El proceso de renderizado y la parte del cerdo de la que se tomó la grasa pueden afectar la textura, el sabor y el sabor de la manteca de cerdo.
La manteca de cerdo se puede utilizar para hornear y cocinar. Se puede usar para untar, al igual que la mantequilla o el goteo. También tiene usos industriales en la producción de cosméticos y la creación de biocombustibles.
¿Cuál es la diferencia entre el sebo y la manteca de cerdo?
Fuente:
El sebo está hecho de carne de res o cordero.
La manteca de cerdo está hecha de cerdo.
Textura:
El sebo es un sólido.
La manteca de cerdo es semisólida.
Carne:
El sebo se procesa generalmente a partir de sebo.
La manteca de cerdo se puede tomar de cualquier parte de la carne que tenga una alta concentración de tejidos grasos.
Contenido de grasas saturadas:
El sebo tiene un contenido de grasas saturadas de 42 g.
La manteca de cerdo tiene un contenido de grasa saturada de 39 g.
Usos:
El sebo se utiliza principalmente en la producción de jabón y como alimento para animales.
La manteca de cerdo tiene más usos culinarios que el sebo.
Imagen Cortesía de:
«Sebo de ternera después de renderizar» Por FotoosvanRobin-publicado originalmente en Flickr como Niernet en potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) a través de Commons Wikimedia
«Schweineschmalz-1» Por Rainer Zenz-Trabajo propio (CC BY-SA 3.0) a través de Commons Wikimedia